Μαντί με κολοκύθα και γέμιση: Σε ένα μπεν μαρί, στην Μάντη-καζάνι και μόλις στο τηγάνι

Εσφαλμένη είναι εκείνοι που πιστεύουν ότι τα σαλάχια - είναι απλά μεγάλη ζυμαρικά. Φυσικά, η σύνθεση της δοκιμής, αυτά τα δύο πιάτα είναι παρόμοιες, και την πλήρωση τους συχνά συμπίπτουν. Ωστόσο, σύμφωνα με τους κανόνες για ζυμαρικά κρέας πρέπει να κόψουν και όχι άλεσμα. Ναι, και ένα κρέας συχνά δεν περιορίζεται σε - μαγειρεύουν και ζυμαρικά με κολοκύθα και το κρέας, και μόνο με μια κολοκύθα και λαχανικά, και τα μανιτάρια. Σε γενικές γραμμές, με την πλήρωση είναι πάντα επιτρέπεται να πειραματιστούν. Το δεύτερο - και των θεμελιωδών - η διαφορά είναι ότι ο μανδύας που παρασκευάζεται αποκλειστικά για ένα ζευγάρι. Γι 'αυτούς, υπάρχει ακόμη και μια ειδική συσκευή, ευρύτατα γνωστός mantyshnitsey. Και τρίτον, σαλάχια δεν είναι απαραίτητο να κλείσει όλες τις πλευρές από ζύμη. Λόγω ατμό, είναι αρκετά εύκολο να μοιάζουν με μια μικρή ανοικτή πίτες.

Μάντη με κολοκύθα στο Ουζμπεκιστάν

Αυτή είναι μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη συνταγή. Φυτικά ταιριάζει είτε, αν λαμβάνοντας γλυκό ποικιλία προτιμάται. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί από μόνοι τους: τρία φλιτζάνια αλεύρι, δύο αυγά και ένα φλιτζάνι νερό. Είναι πολύ παρόμοια με ζυμαρικά, αλλά θα πρέπει να είναι πολύ ελαστική. Μετά το ζύμωμα συνήγορος του τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Για να καλύψει αυτό το ποσό της ζύμης τρίβεται με μισό κιλό κολοκύθα, φλούδα και τους σπόρους. Τέσσερις λάμπες, και ένα σωρό μαϊντανό ψιλοκομμένο, ένας κύβος από λίπος προβάτου σφυροκόπησε ή αλέθεται άλεσης κρέατος. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, με καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, και αν μια πικάντικη κολοκύθα, τότε μια άλλη, και ζάχαρη. Η ζύμη τυλίγεται τόσο λεπτό όσο το δυνατόν, στην ιδανική περίπτωση - να πάχος χιλιοστού, στη συνέχεια κόβεται μεγάλα τετράγωνα. Σε κάθε κομμάτι βάλετε ένα κουτάλι τραπεζαρία με γέμιση διαφάνεια ζυμαρικά με zaleplivayutsya κολοκύθα ως άμεση φαντασία, και που στο Μάντη-βραστήρα (με μεγάλα κενά μεταξύ των «γειτόνων»). Σχάρες πιατικά λαδωμένη προτέρων, χύνεται στο κάτω μέρος του λίγο νερό, και επίσης (εν ψυχρώ) πασπαλισμένα «ραβιόλια». Μαγειρεμένα ζυμαρικά με κολοκύθα περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια πασπαλισμένα με πράσινο, που σερβίρεται στο τραπέζι. Και μην σπάσει το βασικό κανόνα! Όποια και αν είναι η γέμιση μέσα στο πιάτο για να φάει αποκλειστικά με το χέρι.

Manta ακτίνες σε ένα διπλό βραστήρα

Είναι τέλειο, αν δεν έχετε ένα ειδικό καζάνι. Ναι, και ένα λαχανικό που δεν μπορεί να περιορίσει τον εαυτό σας, και να μαγειρεύουν ζυμαρικά με κολοκύθα και γέμιση. Γι 'αυτούς, λαμβάνονται 700 γραμμάρια κρέας (κατά προτίμηση αναμιγνύονται - Βοοειδή και πρόβατα) σε 300 g φυτικού. Κρέας, τουλάχιστον πέντε βολβούς και μια φέτα μπέικον ψιλοκομμένο, κολοκύθες είναι παραδοσιακά τρίβονται, τα συστατικά συνδεδεμένα, και αλατισμένα και διανθιστεί. Η ζύμη γίνεται παρόμοια με τη μέθοδο που περιγράφηκε παραπάνω. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά, αλλά τότε είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε περαιτέρω να γίνει εξαιρετικά σφιχτό. Παρεμπιπτόντως, προαιρετικώς κυλήσει. Υπάρχουν ζυμαρικά με κολοκύθα και το κρέας, η συνταγή των οποίων απαιτεί δοκιμή χειρωνακτική διακίνηση φορτίων. Τσίμπημα από ένα κομμάτι, έλασης σε μια μπάλα, στη συνέχεια, τεντώστε τα δάχτυλά σας στο σωστό μέγεθος. Ωστόσο, η ικανότητα που απαιτείται για τέτοιου είδους μοντέλα, καθώς είναι αρκετά λεπτό για να τεντώσει από την πρώτη λίγοι άνθρωποι παίρνουν. Στη μέση του ενός πληρώσεως που, ακμή δεσμίδας sleplivayutsya ή φάκελο, τότε τελείωσε «κέικ» διατάσσονται σε ένα διπλό λέβητα. Όπως και στην mantyshnitse, χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και γευστικό μαντί με κολοκύθα και γέμιση (συνταγή με φωτογραφία που δείχνει). Σερβίρετε με ξινή κρέμα μπορεί να είναι, ή πράσινη σάλτσα.

Manta ακτίνες στο τηγάνι

Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλοι στο σπίτι όχι μόνο mantyshnitsu, αλλά το ατμόπλοιο. Μην απελπίζεστε: και σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατόν να μαγειρεύουν ζυμαρικά με κολοκύθα και γέμιση. Τα βασικά στάδια είναι τα ίδια, αλλά ελαφρώς καλύτερα από τα τριμμένα λαχανικά σιγοβράζει σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια (πριν από την ανάμιξη με το κρέας). Χυτά πολυπόθητο «ζυμαρικά». Στη συνέχεια, η λεκάνη έχει ληφθεί, είναι γεμάτη με λίγο νερό και να θέσει ένα λαδωμένο σουρωτήρι, το οποίο διπλώνεται μαντί με κολοκύθα και γέμιση (συνταγή με φωτογραφία). Το νερό δεν πρέπει να αγγίξει το κάτω μέρος του σουρωτήρι. Το κάλυμμα είναι κλειστό - και για μισή ώρα στο πιο αργή φωτιά.

Η δεύτερη επιλογή - να πάρει το pot λίγο περισσότερο, ρίξτε λίγο νερό και βάλτε ένα μπολ. Manta εμφανίζονται στο κάτω μέρος του μπολ, υπηρέτησε άλλη πλάκα - και πάλι για μισή ώρα στον καυστήρα.

Τι πρέπει μαντί

Παραδοσιακά ωριμασμένο Ουζμπέκοι Kislyak τους. συμπατριώτες μας προτιμούν κρέμα. Καλή ζυμαρικά με κολοκύθα και το κρέας, που ολοκληρώνεται με τηγανητά κρεμμύδια από. Ω και, αν θέλετε να ολοκληρώσετε την αυθεντικότητα, αξιοποιείστε στο Santana σάλτσα, επινόησε ειδικά για τα ζυμαρικά. Δύο μεγάλες ντομάτες Σχάρα (χωρίς το δέρμα). Το φυτικό έλαιο τέσσερις τηγανητά ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου, που χύνεται σε ένα κουτάλι κόκκινο πιπέρι τσίλι, και ένα λεπτό ανάδευσης - τριμμένη ντομάτα. Πώς βράζει - αλάτι, σκεπάζουμε και σβήστε τη φωτιά. Καλύτερη σάλτσα για τα ζυμαρικά δεν υπάρχει!