Πώς να μαγειρέψετε το κρέας του αγριογούρουνου: δύο συνταγές για το γιορτινό τραπέζι, και την καθημερινή διατροφή

Κρέας - πραγματικά τρόφιμα για τους άνδρες. Και παρόλο που στην καθημερινή διατροφή, συχνά χρησιμοποιούμε χοιρινό, βοδινό ή αρνί, το παιχνίδι μπορεί να γίνει μια ευχάριστη ποικιλία καθημερινό τραπέζι ή αξιοπρεπή κύριο πιάτο για τις διακοπές. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν το κρέας του αγριογούρουνου είναι νόστιμο, όμορφα και απλά, περιγράφουμε σε αυτό το άρθρο. Επίσης, θα συζητήσουμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του λιχουδιά, όπως κρέας αγριόχοιρου αρκετά σκληρή σε σύγκριση με, ας πούμε, το χοιρινό κρέας, και συχνά αρκετά ασυνήθιστο, περίεργη μυρωδιά. Έτσι, δύο συνταγές δυνατότητα επιλογής.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας του αγριογούρουνου; Ψητό με σάλτσα κρέμα γάλακτος

Αν έχετε υποβάλει αυτό το πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, οι καλεσμένοι σας είναι εγγυημένη για να είναι σε έκσταση. Να είστε βέβαιοι, είναι απίθανο να έχουν δοκιμάσει κάτι τέτοιο. Για να προετοιμάσει χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά κρέατος (καλύτερα take φιλέτο) μπάλα?
• 150-160 g καπνιστό μπέικον και την ίδια ποσότητα χοιρινού λίπους?
• κιλά ξινή κρέμα?
• 300 g ενός μίγματος των φρέσκων λαχανικών - Πάρτε μαϊντανό, σέλινο και καρότο?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι, το οποίο πρέπει να αραιώνεται σε 12 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό?
• 4 h. L. συνηθισμένο μουστάρδα?
• 8 ώρες. L. κοσκινισμένο αλεύρι?
• μπαχαρικά και καρυκεύματα - το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, κλπ ...

Έτσι, η προετοιμασία του κρέατος του αγριόχοιρου να ξεκινήσει με καθαρό δέρμα των τριχών. Αν έχετε την ευκαιρία, απλά τσουρουφλίζω. Και μπορείτε να φτιάξετε ένα κομμάτι βραστό νερό, μετά την οποία θα είναι εύκολο να τραβήξει τις τρίχες. Συχνά το κρέας έχει ήδη αναφέρθηκαν στην περίεργη οσμή και επαρκή ακαμψία, ειδικά εάν το ζώο ήταν ένας ενήλικας. Για την εξάλειψη αυτών των μειονεκτημάτων, θα πρέπει να απορροφούν τα φιλέτα σε διάλυμα ξυδιού (1,5%), με τις πιθανές άλατα προσθήκης, για 2-3 ώρες. Εάν θεωρείτε ότι αυτό δεν είναι αρκετό, η συγκέντρωση των ξύδι μπορεί να αυξηθεί στο 4%, ή αντί να λάβει ορού γάλακτος και αφήστε τα φιλέτα μουλιάσει για μια ημέρα. Κομμάτια με παχιά φλέβες συνιστάται πριν από το μαγείρεμα βρασμό μέσα σε λίγες ώρες.

έτοιμα γεύματα

Τώρα άμεσα για το πώς να μαγειρεύουν το κρέας του αγριογούρουνου: Κόψτε τα έτοιμα φιλέτα σε μεγάλες μερίδες και nashpiguyte το λίπος τους, στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λαρδί, στη συνέχεια, να το στείλετε στο κρέας. Το προκύπτον προφόρμα ρίχνουμε καθορισμένη ποσότητα νερού και ξύδι (4h. L. Ξύδι 12 v. L. Νερό) και αποστολή λιώνουν στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαγειρευτεί. Ως αποτέλεσμα, το κρέας θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Μην ξεχάσετε από καιρό σε καιρό για να προσθέσετε νερό και ποτίζονται πιάτο διαμορφώνεται το χυμό σας.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ Βάλτε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε σε αυτό το αλεύρι, χυμό λεμονιού (μια-δυο κουταλιές), ζάχαρη και μουστάρδα σε γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό κρέας από το τηγάνι, όπου το φιλέτο στιφάδο. Η προκύπτουσα μάζα ξινή κρέμα, ανακατεύοντας, αφήνουμε να ετοιμότητα σε μέτρια φωτιά. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι ένα παχύ, χωρίς σβώλους, ομοιόμορφο χρώμα. Η συνταγή της αγριογούρουνο πλησιάζει στο τέλος της. Το μόνο που έχετε να κάνετε - είναι να τραβήξει τα φιλέτα από το φούρνο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο λαρδί, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα πιάτο και ρίξτε το έτοιμο κρέμα γάλακτος. Αν θέλετε, πριν το σερβίρετε αυτό το ασυνήθιστο λιχουδιά που μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα (κόλιαντρο είναι τέλεια).

Pate για πρωινό

Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα μπάλα κρέας άγριων, γρήγορη και τόσο ευχάριστη για όλη την οικογένεια; Πολύ απλά - να πατέ του, το οποίο είναι ιδανικό για πρωινό. Πάρτε γι 'αυτόν:

• ένα κιλό κρέας του αγριόχοιρου?
• συσκευασία (250 γραμμάρια) φρέσκα μανιτάρια?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• ματσάκι μαϊντανό?
• 250 g των λαρδί?
• 250 g νωπού ήπατος πουλερικών?
• 50 g ενός ελαίου (κρέμα)?
• μπαχαρικά - δενδρολίβανο, μαύρο πιπέρι και αλάτι?
• αν θέλετε να επικολλήσετε, μπορείτε να προσθέσετε 4 κουταλιές της Μαδέρας.

Λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας της δημιουργίας πιάτα

Πώς να προετοιμάσει τη μπάλα να έχουν τα γεύματα δεν ήταν συγκεκριμένη γεύση και οσμή, που περιγράφονται παραπάνω (θα πρέπει να βυθιστούν σε ένα διάλυμα ξύδι). Μετά από αυτό θα πρέπει να είναι ξηρό με μια πετσέτα, κομμένο σε μικρούς κύβους, την αφαίρεση του πυρήνα και το δέρμα. Όσον αφορά τα άλλα συστατικά, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες, το κρεμμύδι και τη φλούδα και τα χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. Ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο σε κύβους μπέικον. Πουλερικά συκώτι πλένονται, καθαρίζονται plenochek, κομμένα σε φέτες και τηγανίζουμε σε βούτυρο για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε διπλό μπάλα κιμά με το κρεμμύδι και το μπέικον. Το ήπαρ κόβεται σε πολύ μικρά (μπορείτε επίσης να στρίψει), προσθέστε το κρέας, να θέσει το μαϊντανό, και καρυκεύματα (δενδρολίβανο, μαύρο πιπέρι, αλάτι) και, προαιρετικά, το κρασί. Τώρα θα πρέπει να πάρετε ένα πυρίμαχο μορφή, βάλτε τη μισή έτοιμη μάζα πάνω από αυτό - μύκητες, και μετά από τα ερείπια του κρέατος. Όλα τα ψητά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς - μπορεί να χρειαστεί μία ώρα και ένα μισό. Έγινε! Πατέ πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια υπηρέτησε με φρέσκο ψωμί, χόρτα ή σαλάτα λαχανικών. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν το κρέας του αγριογούρουνου και για το γιορτινό τραπέζι, και για την καθημερινή διατροφή. Αυτό το ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο φαγητό θα εκτιμηθεί από τους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειάς σας.