Πίτα «μηλόπιτα με μήλα». Γαλλική συνταγή, αλλά ίσως όχι

Πίτα «πίτα με μήλα», του οποίου η συνταγή είναι παραδοσιακά θεωρείται ένας ντόπιος της Γαλλίας, στην πραγματικότητα, η προέλευση του είναι υποχρεωμένος να τους Βρετανούς, που αργότερα τον έφερε στη Γαλλία, όπου έγινε εδραιωθεί και τη γαλλική. Η λέξη «πίτα» είναι πιθανό να προέρχεται από την παλιά αγγλική charlyt, που σημαίνει μια κατσαρόλα από χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Στη Γαλλία, το όνομα της πίτας είναι σταθερά συνδεδεμένη με ένα θηλυκό όνομα, και Charlotte ήρθε με ένα όμορφο μύθο για την αγάπη μάγειρα και κυρία της καρδιάς του, που είχε το όνομα του αυτό το γλυκό.

Κλασικό μηλόπιτα με μήλα, για την οποία η ζύμη είναι κατασκευασμένο από κροτίδες ή φέτες άσπρο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα, με την απλότητα του και «ασκητισμός» είναι πολύ πιο κατάλληλο για ελληνική κουζίνα, από εκλεκτή γαλλική. Ωστόσο, οι Γάλλοι έχουν κάνει αυτή η συνταγή για την εγγενή πολυπλοκότητα τους με μια ποικιλία γεύσεων και κρεμώδη κρέμα.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν μια πίτα «πίτα με μήλα»; Κέικ συνταγή ψωμιού επόμενο. Κομμάτια άσπρο ψωμί χωρίς κόρα, σε φέτες επίπεδη φέτες του ίδιου μεγέθους των ορθογωνικό σχήμα, μειώνεται με κρεμώδες μίγμα αυγών και καλά εμποτισμένο σ 'αυτό. Σε ένα μίγμα κρέμας χωρίς λίπος είναι χτυπημένη αυγό, αναμιγνύεται με λιωμένο βούτυρο και κουταλάκι κανέλα. Καλή κατέρρευσε φέτες ψωμιού διαδώσει το κάτω μέρος της φόρμας, την τοποθέτησή τους κοντά ο ένας στον άλλο, για να μη μείνουν κενά. Στη συνέχεια, ορθογώνια κομμάτια τοποθετημένα στις πλευρές της φόρμας, έτσι ώστε το ένα κομμάτι είναι από την άλλη, και να πάρετε μια «κυματοειδή» χείλος. Το προκύπτον σχήμα του ψωμιού που γεμίζουν με γέμιση μήλου, το οποίο χύνεται στην κορυφή της κρέμας και μηλόπιτα αποστέλλεται στον φούρνο για είκοσι λεπτά. Μήλα (ένα χιλιόγραμμο) για το γέμισμα ψιλοκόβουμε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, χύνεται ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε ένα τρίτο του ένα ποτήρι μηλίτη ή λευκό επιδόρπιο κρασί (μπορείτε να αναμείξετε το νερό με λικέρ φρούτων), κανέλα, λίγο έδαφος γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Κορυφαία χύνεται μήλα κρέμα, η οποία λαμβάνει 3 έως κρόκος κρέμα κύπελλο ή το γάλα και τη ζάχαρη γυαλί, και το μίγμα βράζεται επί ένα ήπιο φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύρρευστο, στη συνέχεια ψύχθηκε και εισάγονται χωριστά χτυπημένη σε ένα παχύ πυκνό πρωτεΐνες αφρό. Το πλήρες μίγμα αναμιγνύεται προσεκτικά και σχολαστικά, ρίξτε τα μήλα αυτό.

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μαγειρέψουν μια πίτα «πίτα με μήλα.» Η συνταγή έχει αποκτηθεί κατά τη διάρκεια μιας μακράς ιστορίας του είδους τροποποιήσεις. Για παράδειγμα, κάνουν τη ζύμη σε ψίχουλα ψωμιού, οι οποίες από κοινού αλεύρι ζυμώνεται μείγμα από γάλα, αυγά, ζάχαρη και λάδι, να δώσει μια μικρή μπύρα και διογκώνονται, και στη συνέχεια στοιβάζονται στρώματα με τη μορφή της μετατόπισης κάθε στρώμα των μήλων, και ψήνονται στο φούρνο. Ή, ένα άλλο πίτα «πίτα με μήλα», η συνταγή του οποίου βασίζεται επίσης στη χρήση του λευκού ψωμιού, μόνο εμποτισμένο φέτες ψωμιού τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα πήλινο δοχείο, που εναλλάσσονται με στρώματα των νωπών μήλων χυμώδη, thickly πασπαλισμένο με ζάχαρη. Στην απόδοση σε χυμό μήλου φούρνο, εμβάπτιση τους ψωμί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό γλυκό πιάτο που συνιστάται να φάει ζεστό.

Τέλος, η νόστιμη μηλόπιτα με μήλα στο φούρνο με ιατρική συνταγή, η πιο δημοφιλής και γνωστή στη χώρα μας. Ρωσική πίτα γίνεται από το υγρό ζύμη μπισκότων, η οποία είναι γεμάτη με φέτες μήλα, που στο κάτω μέρος της φόρμας. Για μπισκότο κτυπημένη τρία και τρία πρωτεΐνης κρόκου, οι κρόκοι αυγού που αναμιγνύεται με ζάχαρη και το αλεύρι, το μίγμα προστέθηκε στη συνέχεια πρωτεΐνες. Τα πάντα είναι πολύ καλά αναμειγνύονται. Τα μήλα κόβονται σε φέτες, τοποθετημένη στον πυθμένα του τηγανιού ή μούχλα πασπαλισμένα στρώμα ζάχαρη άχνη, και η κορυφή είναι γεμάτη ζύμη μπισκότου. Μηλόπιτα ψημένο στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για τριάντα ή σαράντα λεπτά.