Πάπια φιλέτο: η συνταγή από τη γιαγιά της

Γιατί έτσι μάγειρες εκτιμούν πάπια; Επειδή χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη γεύση. Πάπια είναι νόστιμο, ακόμη κι αν του ακριβώς για να τηγανίσετε πάνω από τη φωτιά. Και αν επιλέξετε τα σωστά συμπληρώματα σε αυτό, πάπια φιλέτο όχι μόνο θα αρωματικά, αλλά πολύ ήπια, και το υπερβολικό λίπος από αυτό θερμαίνεται με.

Μόλις στο χωριό μας ετοίμαζαν τα φιλέτα πάπιας. Συνταγή που βρέθηκαν στο σημειωματάριό του παλιού γιαγιάς. Απόλαυσε το μαγείρεμα πιο σόμπα άνθρακα. Έχουμε προσαρμοστεί η συνταγή για τη σύγχρονη τεχνολογία και την ικανοποίησή του στους επισκέπτες υπέροχη πάπια φιλέτο, τη γεύση των οποίων θα ξεχαστεί σύντομα.

Έτσι, πάπια φιλέτο. Συνταγή από τη γιαγιά μου.

Πρώτα πάπια καθαρίζεται από φτερά και «Ustyukov» (όπως ονομάζεται άγανα). Πλένονται ο σκελετός είναι πολύ ζεστό, τότε δροσερό νερό. Κόψτε τα φτερά, κάλτσες αφαιρέσετε τα δέρματα. Για πάπια φιλέτο συνταγή προτείνει τη λήψη μόνο το κρέας από το στήθος, αλλά πήραμε όλα αυτά που ήταν σε θέση να κοπεί μέχρι το κόκαλο. Ήταν πολύ νόστιμο. Φέτες λιπαίνονται με ένα μείγμα ενός βουτύρου με φυτικά, αλάτι και πιπέρι, στάλθηκε σε μια σχάρα για ψήσιμο. Σε τακτά χρονικά διαστήματα παραδόθηκαν στους πάπια φιλέτο ψητό ομοιόμορφα. Ενώ εργάζεται στη σχάρα, εμείς μαγειρεμένο σάλτσα με συνταγή της γιαγιάς.

Το αναμειγνύονται πολύ μεγάλο, πολύ «κακό» χρένο ρίζα. Προσπαθήσαμε να τρίβετε, όπως στη συνταγή, αλλά μόνο δάκρυα. Θα καθαριστεί το μήλο, κομμένο σε φέτες, βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα με το βούτυρο. Έτοιμα μήλου, επίσης, πέρασε από ένα μπλέντερ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε χρένο, μια σταγόνα ξύδι, μία κουταλιά μέλι, μια κουταλιά χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος, λίγο πιπέρι και αλάτι. Το αποτέλεσμα ήταν ένα αρκετά πλούσιο σάλτσα: παίρνουμε το σπίτι προϊόντα που προέρχονται από το δικό τους μοναστήρι.

Όταν τα φιλέτα τηγανητά, κομμένα σε λωρίδες όμορφη του, απλώνονται σε a la carte πιάτα. Θα χυθεί τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φέτες μήλο, σταφύλι, κεράσι. Μια τέτοια όμορφη, πλούσια, γευστικά πιάτα για να προσπαθήσουμε να μην είναι ακόμα απαραίτητο.

Έχοντας δοκιμάσει αυτό το αριστούργημα, είμαστε σοβαρά παρασυρόμαστε αναζητούν όλο και περισσότερες νέες συνταγές για το μαγείρεμα πάπια. Όλα τα γνωστά (νόστιμο!), Πάπια με μήλα και λάχανο τουρσί μας δεν είναι πλέον ελκυστική. Ήθελα κάτι πιο πρωτότυπο. Για να αρχίσετε να σταματήσει για μια πάπια με σταφίδα και το μέλι: Η οικογένειά μας αγαπά τα γλυκά.

Πάπια συνταγή Φιλέτο βρίσκεται σε ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής, φάνηκε πρωτότυπο. Αρχίσαμε.

Μέχρι να ψηθούν τηγανητό φιλέτο αναβληθεί κάτω από το καπάκι για να διατηρείται δροσερό. Ξεχωριστά, κάνει τη σάλτσα. Κρεμμύδια τηγανισμένα σε λίπος πάπιας, προσθέτουμε το τζίντζερ με το ίδιο (πήραμε τη σκόνη, η οποία είναι πιο εύκολο), πουρέ κόκκινα φραγκοστάφυλα, μέλι και κονιάκ. Δεν δίνω αναλογίες: βασίζονται αποκλειστικά με το γούστο σας. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και βράζουμε δεδομένη.

Κάθε κομμάτι φιλέτο βουτηγμένα σε σάλτσα, στοιβαγμένοι σε ένα μπολ για ψήσιμο. Η υπόλοιπη σάλτσα χύνεται φιλέτο, εστάλη στο φούρνο. Ενώ φιλέτο πάπιας στο φούρνο κατέληξε σε πλήρη ετοιμότητα, να αποφασίσει τον καλύτερο τρόπο για να εφαρμόσει αυτό το πιάτο. Αποδείχθηκε ότι είναι η πιο κατάλληλη ρύζι γαρνιρισμένο: ουδέτερη γεύση του.

Μετά από μια τέτοια μαγειρική επιτυχίες που έχουμε θέσει ως στόχο για άλλες συνταγές. Οι περισσότεροι μου άρεσε η συνταγή, η οποία συνιστάται να μαγειρέψουν μια πάπια με κυδώνι, cranberries και τις ημερομηνίες. Έχουν ήδη έρθει σε πρακτικό ένα ολόκληρο σφάγιο πάπια. Εμείς το γεμιστό αποφλοιωμένες σύκα, κυδώνι, μέλι γενναιόδωρα αλείφεται με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ραμμένες. Με τον τρόπο αυτό θα μείνει για λίγες ώρες, το κρέας εμποτισμένο γεύσεις φρούτων. Στη συνέχεια, ο σκελετός ήταν τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και να σταλεί στο φούρνο. Καλά ενημερωμένοι οι άνθρωποι, προτείναμε ότι κάθε κιλό πάπια διαρκεί μια ώρα για να μαγειρέψουν. Ως εκ τούτου, trehkilogrammovaya σκελετού μας ψηθεί λίγο περισσότερο από τρεις ώρες. Και ετοιμάσαμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας όλα τα ίδια λίπος πάπιας, τηγανίζουμε λίγο κρεμμύδι, δημοσιεύτηκε στο cranberries, το μέλι, το χυμό λεμονιού χύνεται όλες έδωσε σιγοβράσει. Μόλις έγινε πυκνώσει η μάζα, απομακρύνεται από τη φωτιά, το αναμεμιγμένο.

Ολοκληρώθηκε πάπια σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με cranberries, κυδώνι, λεμόνι, ημερομηνίες. Ήδη κοπεί άμεσα στον πίνακα, γενναιόδωρα χύνοντας τμήματα Cranberry Sauce.

Το πιάτο αυτό είναι μόνο ένα μειονέκτημα: ενώ η διατροφή είναι δύσκολο να σταματήσει.