Το κρασί των κερασιών

Κάθε μεγάλη κατάστημα σήμερα, μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε κρασί: γλυκό, ημι-ξηρές και τα ενισχυμένα κρασιά, λευκά, κόκκινα, τα είδη λέξη. Όμως, παρά την πληθώρα επιλογών, μερικοί άνθρωποι προτιμούν το σπιτικό κρασί.

Είναι κατασκευασμένο από διάφορα είδη των πρώτων υλών, σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε για το πώς να κάνουν το κρασί από τα κεράσια.

Αν θέλετε να πάρετε ένα αξιοπρεπές προϊόν, μην ξεχάσετε ένα σημαντικό κανόνα - για την προετοιμασία του κρασιού είναι απαραίτητο να επιλέξει μόνο τα καλύτερα και υψηλής ποιότητας φρούτα. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε σε πρώτες ύλες, ενώ το κρασί από τα κεράσια θα σας ενθουσιάσει με το άρωμα και πικάντικη γεύση.

Όπως έχω επανειλημμένα έπρεπε να σιγουρευτείτε - κάθε κρασί υποδοχής σε ένα και το ίδιο σύνολο των συστατικών δεν είναι το ίδιο με τους άλλους. Οι διαφορές στη διατύπωση, την επιλογή των πρώτων υλών, προζύμι και άλλες μικρές με την πρώτη ματιά, λίγο τα πράγματα αλλάζουν σημαντικά τη γεύση του κρασιού στην έξοδο. Γι 'αυτό και θα σας πω πώς, κατά τη γνώμη μου, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε, και ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές, ή να επιλέξουν άλλους τρόπους, να αποφασίσει για τον εαυτό σας.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα κεράσι κρασί με την προετοιμασία των πρώτων υλών και των προζύμι. Το ποτό οποιουδήποτε από τους καρπούς των πράξεων αυτών είναι πανομοιότυπα. Κεράσι μπορεί να είναι υποβαθμισμένα, καμπύλη, μια χαρά, αλλά βεβαιωθείτε ότι θα πρέπει να είναι ένα υγιές, ώριμο και όχι σάπια. Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και αφαιρέστε όλες τις άχρηστους καρπούς.

Αν Cherry είναι έτοιμη, θα πρέπει να peredavit. Αν υπάρχει ένα ειδικό πατητήρι - μεγάλη, αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή, ή ακόμα και πιέστε τα πόδια σας με τη μουσική, όπως το «Το ημέρωμα της στρίγγλας» ταινία. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό που προορίζεται, για τη διατήρηση, και το υπόλοιπο βάρος κερασιών (πολτός) είναι κατάλληλο για χρήση ως πρώτες ύλες, κρασί, κεράσι, θα ετοιμάσουμε απλά χρησιμοποιώντας τον πολτό.

Με προζύμι λίγο πιο περίπλοκη, η καλύτερη είναι αυτή που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Αυτό το ένζυμο καλλιεργείται σε ζύμη κρασιού στο εργαστήριο, αλλά για να το πάρει περίπλοκη. Έτσι προσπαθούν να κάνουν ένα ποιοτικό εκκίνησης για το κρασί κερασιών στο σπίτι.

Παρακολουθήστε την προετοιμασία του θα πρέπει να είναι περίπου δύο εβδομάδες πριν από την ημέρα που έχετε θέσει τον εαυτό σας για την εξαγωγή φρούτων. Συνήθως χρησιμοποιώ για να προζύμι σμέουρα. Είναι αναγκαίο να συλλέξει τα μούρα καθαρά και χωρίς πλύσιμο (όχι για να πλύνει τα βακτήρια από αυτό), τεθεί σε χρήση. Γι 'αυτό δεν συμβουλεύει να συλλέγουν τα σμέουρα μετά τη βροχή. Επίσης καλή πρώτη ύλη για τη ζύμωση των σταφυλιών θα είναι, αλλά δεν αναπτύσσεται παντού. Αν το αγοράσει, να προσπαθήσει να πάρει το δικό μας, και όχι εισαγόμενα, γεμιστό με μια ποικιλία της χημείας στα μάτια.

Τώρα, η διαδικασία, να λάβει μια ευρύχωρος βάζο και ρίχνουμε σε αυτό ένα ποτήρι νερό, μισό φλιτζάνι πτώσης ζάχαρης κοιμισμένος και ένα ζευγάρι των γυαλιών του συνθλίβονται μούρα. Ανακατέψτε το υγρό σωστά, δένουν ανοίγματος της φιάλης γάζα από πολλά στρώματα και να εκθέσει σε ένα σκοτεινό μέρος. Μετά από τέσσερις ημέρες, είναι αναγκαίο να αναδεύεται και να στραγγίσουν τα περιεχόμενα του δοχείου διαμέσου ενός τουλουπανιού. Ο χυμός που στραγγίζει το - είναι προζύμι.

Κρασί κεράσι αφήνει 200-300 γραμμάρια μαγιά για κάθε δέκα λίτρα. Κάνω μια μίζα από ένα χρόνο, και αν μετά το πρώτο σχέδιο παρτίδα για να θέσει ένα δεύτερο, αντί για το προζύμι χρησιμοποιώντας ιζημάτων από την πρώτη παρτίδα. Σε αυτή την περίπτωση, για κάθε δέκα λίτρα οίνου απαιτείται εκατό γραμμάρια κέικ.

Τώρα που έχουμε τόσο τους πόρους και το προζύμι, θα ξεκινήσει η κύρια διαδικασία. Το κρασί των κερασιών μπορεί να γίνει σε desyatilitrovyh τράπεζες, κάποιοι προσπαθούν να χρησιμοποιούν πλαστικά δοχεία, αλλά εγώ δεν θα το συνιστούσα για το κρασί. Η τράπεζα θέσει 5 λίτρα πολτού που απομένει μετά την εκχύλιση, γεμίστε το με δύο λίτρα νερό και διαζύγια όλα αυτά σιρόπι γίνονται από ένα μήνα και μισό κιλά ζάχαρη διαλύεται σε τρία λίτρα νερού. Ο λαιμός των τραπεζών θα δένοντας με γάζα και να δώσει 4 ημέρες για να περπατήσει μέσα στη ζέστη, μέχρι το τέλος της τέταρτης ημέρας, όλη η ιλύς κατακάθεται στον πυθμένα, είναι πλέον αναγκαίο να τεθεί σε μια διαφάνεια του νερού και οι τράπεζες δεν μπορεί να τους αγγίξει 4-5 εβδομάδες.

Μετά την περίοδο αυτή, θα πρέπει να είναι αποστράγγιση προσεκτικά το χυμό, συμπίεση του πολτού και στέλεχος το χυμό, που έχει πιεστεί έξω από αυτό, τότε και οι δύο χυμό αλέστε μαζί και γεμίζουν πάλι με εμφιαλωμένο νερό κλειδαριά εγκατασταθεί. Μετά από 5 εβδομάδες, μπορεί να είναι έτοιμο να χύσει κρασί από βάζα σε ένα μπουκάλι.

Τώρα που ξέρετε ήδη πώς να κάνουν το κρασί των κερασιών, μένει να ευχηθώ καλή επιτυχία σας σε αυτό δεν είναι απλό, αλλά η τιμή είναι.