Μια απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς, μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους

Συχνά αρχάριους μάγειρες, προσπαθούν να ελέγξουν τη ζύμη μαγιάς αρτοποιίας φοβάται σύνολο συστάσεων για την προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, να μάθουν να ψήνουν κάποια ζύμη μαγιάς είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα. Είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί στη ζύμη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε bezoparnym τρόπο. Επιπλέον, η μαγιά μπορεί να πάρει τόσο φρέσκα και ξηρά, η οποία καλείται επίσης στιγμιαία.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς, μαγειρεμένα τρόπο bezoparnym. Χρειαζόμαστε ένα ποτήρι γάλα (μπορεί να πάρει το νερό, γιαούρτι ή ορό), αυγό, 20 γραμμάρια φρέσκο ή το ήμισυ πακέτο (που ζυγίζουν 11 γραμμάρια) της ξηρής ζύμης. Επιπλέον, θα πρέπει να λάβει τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικής ή μπορεί να λιώσει το βούτυρο), μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψουν μια γλυκιά ζύμη, η ζάχαρη μπορεί να διαρκέσει περισσότερο - μισό ποτήρι.

Αρχίζουμε να μαγειρέψουν. Νωπή μαγιά να διαλυθεί σε ζεστό γάλα, και ξηρό - αναμιγνύεται με αλεύρι. Αυγά κονιορτοποιήθηκε με ζάχαρη και αλάτι. Βούτυρο (εάν χρησιμοποιώντας βούτυρο ή μαργαρίνη) τήκεται. Τώρα συνδυάζουν το γάλα και το αυγό μίγμα και να αρχίσει να χύνεται στο μίγμα αλευριού. Όταν η ζύμη είναι ομαλό, χύστε σε αυτό το βούτυρο και να συνεχίσει να ζυμώνετε, πρώτα σε ένα μπολ, και στη συνέχεια - σε ένα ξύλο κοπής πασπαλίζονται με αλεύρι.

Το τελικό ελαστική ζύμη είναι έλασης σε μια μπάλα, βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. χρόνο θωράκισης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Συμπεριλαμβανομένης της ποιότητας της μαγιάς που χρησιμοποιείται. Τυπικά, η ζύμη αυξάνεται καλά για μία έως δύο ώρες. Μετά τον πρώτο ανελκυστήρα που χρειάζεται obmyat και να αφήσει και πάλι για την ανάκαμψη. Στη συνέχεια, μπορούν να σχηματιστούν τα προϊόντα ζύμης. Πριν το ψήσιμο ή ζεστό παρασκευάζεται μπιφτέκια καρβέλι ή χρειάζεται να ξανά υπάρξει χρόνος για τη θωράκιση - δεκαπέντε λεπτά.

Ζύμη παρασκευάστηκε μέθοδος bezoparnym μπορεί να τηγανιστεί και κέικ φούρνο, απλό ρολά, πίτσες ή τάρτες. Αλλά αν θέλουμε να προσθέσουμε στη ζύμη πάνω από το ψήσιμο (αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη), τότε χρειαζόμαστε μια συνταγή για ζύμη μαγιάς, μαγειρεμένα στη ζύμη.

Ένα μισό φλυτζάνι γάλα χρειαζόμαστε πέντε αυγά, εκατό γραμμάρια βουτύρου, πενήντα γραμμάρια φρέσκα ή πλήρους πακέτου (11 γραμμάρια) της αποξηραμένη μαγιά. Χρειαζόμαστε αλάτι κουτάλι-μισό και ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε με το γούστο σας. Η ζύμη για αλμυρές ζύμες μπορεί να βάλει δύο κουταλιές ζάχαρη, και για το γλυκό ζαχαροπλαστικής - μισό φλιτζάνι.

Έτσι, πώς να κάνει τη μέθοδο σφουγγάρι ζύμη μαγιάς; Πρώτον, ζυμώνουμε το κτύπημα, η οποία είναι επίσης γνωστή ως σφουγγάρι. Γι 'αυτό το podogreem γάλα και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό και ένα κουτάλι της ζάχαρης. Στη συνέχεια vsyplem πολύ αλεύρι για να σχηματίσουν μια ζύμη, που θυμίζει την πυκνότητα του υγρού ξινή κρέμα. Το τελικό ετοιμάζω καμουφλάζ κορυφή με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει. Opara θεωρείται τελειωμένο όταν είναι δυνατόν να αυξάνεται και αρχίζει να πέφτει ήδη. Αυτή τη στιγμή η επιφάνεια της ζύμης «ρυτίδες» αρχίζει να καλύπτεται.

Μέχρι τη στιγμή που θα πρέπει να προετοιμαστούν ετοιμότητα σφουγγάρι ψήσιμο - αυγά με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Σε rasstoyatsya ετοιμάζω προσθέτουμε το ψήσιμο και το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη και την αφήνουμε για δύο - δυόμισι ώρες για να αναρριχηθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει κάποτε obmyat. Από αυτή τη δοκιμασία να ψήνουν κουλουράκια, ψωμάκια, κέικ και άλλα ψημένα ψωμάκια.

Αλλά συνταγή ζύμη μαγιάς, ύστερα από την οποία είναι δυνατόν να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα πολύ πιο γρήγορα. Θα χρειαστούμε ένα ποτήρι θερμαινόμενο νερό, μια τσάντα της μάρκας μαγιά «SAF-Moment», ένα κιλό αλεύρι, το αυγό, επτά κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Πάρτε το ήμισυ των υγρών προτύπων (από τον τρόπο, όχι απαραίτητα για να πάρει νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, ορό γάλακτος και το γιαούρτι), μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ετοιμάζουμε το ετοιμάζω και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό, το βούτυρο και το αλεύρι. Όταν η ζύμη αυξάνεται, ρίξτε με το υπόλοιπο των προϊόντων και ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή. Το αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος, και στη συνέχεια να προχωρήσει στην κοπή. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για ζύμη ζύμη ευκολότερη και ταχύτερη.

ζύμη που περιέχει μαγιά μπορεί να παρασκευασθεί χωρίς την προσθήκη ψησίματος. Αυτή η ζύμη είναι ιδανικό για εκείνους που ασκεί τα καθήκοντά του. Επιπλέον, η ζύμη που δεν περιέχουν τηγανίτα, μακρύ μπαγιάτικο.

Έτσι, για να μαγιά άπαχο ζύμη, ρίξτε 3-3 και μισό φλιτζάνια αλεύρι, μισό πρότυπο πακέτο ξηρή μαγιά, ένα ποτήρι νερό, μια κουταλιά αλάτι και πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Χύστε το νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Όπως φαίνεται στην επιφάνεια του αφρού, ρίχνει λάδι, αλάτι και ένα φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το επόμενο φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Έχουμε μια αρκετά παχιά ζύμη, έτσι ώστε το επόμενο ποτήρι ρίχνουμε στο διοικητικό συμβούλιο και στην ίδια απόσταση από τη ζύμη μας, ζυμώνουμε να συνεχίσει μέχρι να παύει να είναι κολλώδες. Βάλτε τη ζύμη να φουσκώσει. Όταν θα αυξηθεί σε όγκο και δυόμισι φορές, γροθιές και στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι την άνοδο. Μετά τη δεύτερη ζύμη ανύψωσης μπορεί να χαράξει, σχηματίζοντας διάφορα προϊόντα.