Ζύμη

Η μάζα της ζύμης είναι μια διαφορετική ομαλότητα και συνέπεια, κατασκευάζεται από οποιοδήποτε σιτηρών ή ψυχανθών. Για το σκοπό αυτό, το άμυλο αναμίχθηκε με μια μικρή ποσότητα νερού ή / και άλλα υγρά και τα συστατικά. Η διαδικασία αυτή είναι το πρώτο βήμα για τη δημιουργία μιας ευρείας ποικιλίας τροφών που μπορείτε να συνδυάσετε και μόνο όνομα - ζύμη. Αυτό το ψωμί, τα ζυμαρικά, τα κέικ, τα μπισκότα, ζυμαρικά, πίτσα, και πολλά άλλα. Σαν πρώτη ύλη για την παρασκευή βασική ζύμη συστατικού που χρησιμοποιείται αραβόσιτο, ρύζι, σόργο, σιτάρι και άλλα σιτηρά ή που σχετίζονται με καλλιέργεια τους.

Διαφορετικές χώρες έχουν τις δικές τους παραδόσεις και συνταγές, οι οποίες είναι διατεθειμένες ζύμη. Αυτή η Αρμενική πίτας, ένα σκληρό άζυμο ψωμί ινδική Batey, παραδοσιακό ψωμί Ασκενάζι Εβραίοι matzah κέικ κβας nan (κοινό στην Κεντρική, Δυτική και Νότια Ασία), της Νότιας Ασίας ψωμί Roti από αλεύρι σίτου, τορτίγια Ισπανική τορτίγια και τέτοια. Επιπλέον, κάθε ψωμί ψημένο σε μια ειδική συνταγή και την τεχνολογία, όλα τα προϊόντα έχουν το δικό τους σχήμα και μέγεθος. Μπορεί να είναι ψωμιά, ψωμάκια, ψωμιά, καλάθι, ψωμάκια, κέικ, μπισκότα.

Μια ξεχωριστή θέση στις κουζίνες των διαφορετικών ανθρώπων κατέχουν καλάθια της ζύμης, τα οποία ονομάζονται ταρτάκια (από τη γαλλική λέξη tartelette). Αυτό είναι συνήθως μικρές (διάμετρο μικρότερη από 10 cm) καλαθιού. Ετοιμάστε το από άμμο, σφολιάτας ή άλλα άζυμο ζύμη. Χρησιμοποιείται για την επεξεργασία μια ποικιλία από κρέας, λαχανικά, ψάρια, μανιτάρια ή άλλα σνακ. Συχνά τάρτες ψήνεται χωριστά και, στη συνέχεια, είναι γεμάτη σνακ προετοιμάζονται εκ των προτέρων, αλλά μερικές φορές ψημένο μαζί.

συνταγή 1

Τυπικά τάρτες είναι μικρά καλάθια της ζύμης, το οποίο είναι κατασκευασμένο από προ-κατεψυγμένα προϊόντα. Για να πάρετε 20 μερίδες χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4.5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 300 g ζάχαρης?
• 200 γρ κρύου βούτυρο?
• 2 αυγά (κρόκους)?
• πρέζα αλάτι?
• μια πρέζα μαγειρική σόδα?
• μια πρέζα κρεμόριο?
• μια πρέζα ζάχαρη βανίλια.

Το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμιγνύεται με σόδα, κρέμα τρυγίας, πασπαλισμένα slide και να κάνει μια εσοχή. Κομμάτια του πετρελαίου απλώνεται ομοιόμορφα κατά μήκος της άκρης του λόφου αλεύρι. Σε ένα χωριστό κύπελλο χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέστε τη βανίλια, το αλάτι και κρέμα τρυγίας, κονιορτοποιήθηκε και χύθηκε μέσα σε μία οπή στο λόφο αλεύρι. Γρήγορη ζυμώνετε τη ζύμη, να διαμορφώσει το σε ένα καρβέλι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και να θέσει σε 40 λεπτά στο κρύο. Στη συνέχεια αρχίζουν να σχηματίζονται προϊόντα του επιθυμητού σχήματος της δοκιμής. Για το σκοπό αυτό η ζύμη είναι έλασης επίπεδη σχηματισμός (πάχος: περίπου 5 mm). Αποκόπηκε, στρογγυλών σακχαρόπηκτων με διάμετρο που αντιστοιχεί στο μέγεθος των κυματοειδών κουτιά (πυθμένες διάμετρος συν δύο ύψος τοιχώματος). Απλώνουμε κάθε κέικ στο καλούπι και να συμπιέσει τη ζύμη έτσι ώστε να ομοιόμορφα για να το γεμίσει. Ψήστε στους 250 ° C μέχρι να ροδίσει. Έτοιμα καλάθια τράβηξε έξω από τα καλούπια, ψύχεται, και συμπληρώθηκε με την κατάλληλη γέμιση.

συνταγή 2

Είναι εύκολο να προετοιμαστούν τη ζύμη με τη μορφή καλάθια, αν χρησιμοποιείτε έτοιμα ρουφηξιά για αυτή την ζύμη. συστατικά:

• 400 g του τελικού ζαχαροπλαστικής προζύμι σφολιάτας?
• ξηρό μπιζέλι (θα πρέπει να είναι επαρκής για να γεμίσει ομοιόμορφα σε ένα ενιαίο στρώμα τέσσερις διαμορφωτές)?
• έλαιο για τη λίπανση των καλουπιών.

Η ζύμη διαιρέθηκε σε τέσσερα μέρη, κάθε μέρος κυλιέται με τη μορφή ενός ορθογωνίου ή κύκλο (εξαρτάται από το σχήμα και τις διαστάσεις των καλαθιών). Το έλασης κατεργαζόμενο τεμάχιο εξαπλωθεί στα καλούπια προ-λαδωμένο. Οι άκρες της ζύμης ευνοούν αυθαίρετα άκρα τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος αποτελούν μια ενδιαφέρουσα καλάθι διάτρητη περίγραμμα της ζύμης. Στο κάτω μέρος της κάθε φόρμα με τη ζύμη διανείμει τα μπιζέλια, θα βοηθήσει να διατηρήσει το σχήμα του καλαθιού. Βάλτε προφόρμα για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, στη συνέχεια απομακρύνεται και τα μπιζέλια αποστέλλονται ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά Ολοκληρώθηκε καλάθια γεμιστό σνακ.