Μελιτζάνα βρασμένο - νόστιμο πιάτο για όλες τις περιστάσεις.

Πιστεύεται ότι η γενέτειρα της μελιτζάνας είναι η Ινδία. Αυτά αναπτύχθηκαν εκεί στον πέμπτο αιώνα π.Χ.. Στην Ευρώπη, ήταν μετά τις κατακτήσεις Aleksandra Makedonskogo, αλλά δημοφιλής ως τροφή ξεκίνησε πολύ αργότερα. Η εξάπλωση των πιάτων από μελιτζάνες συνδέεται με την αραβική επέκταση στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Αφού εγκαταστάθηκε στην Ισπανία κατά το έτος 711, οι Άραβες προσπάθησαν να μοιραστεί με τον τοπικό πληθυσμό, όχι μόνο για τον πολιτισμό, αλλά και οι άνθρωποι τροφίμων. Στη Ρωσία, μελιτζάνα ήρθε στο δέκατο έβδομο αιώνα, που έφεραν είτε έμποροι, είτε Κοζάκοι από την Τουρκία και την Περσία, όπου ήταν εκείνη την εποχή πολύ δημοφιλής. Πρώτα θερμότητα που αγαπούν λαχανικών που αλιεύονται στις νότιες επαρχίες, όπου η μελιτζάνα προσφορά έλαβε το όνομα «μικρό μπλε».

Μελιτζάνα είναι σήμερα μία από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες κηπευτικών τρώγονται. Από την προετοιμάσει διάφορα πιάτα και να κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα. Έχει μια χαμηλή σε θερμίδες και πολλές χρήσιμες λειτουργίες. Η ιδιαίτερη αξία της μελιτζάνας είναι διαθέσιμο σε συγκεκριμένη βιταμίνη του που υποστηρίζει την αιμοποίηση - το φολικό οξύ. Επιπλέον, η μελιτζάνα αποτελούν πηγή φαινολικών ενώσεων που προάγουν τριχοειδούς δράσης και διαθέτουν protivoskleroticheskim.

Μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορούν να βράσει, τηγανίζουμε ή στιφάδο. Κοκκινιστό μελιτζάνα είναι πολύ νόστιμο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα δύο καθημερινά και γιορτινά. Μελιτζάνα μπορεί να παρασκευαστεί και στον ατμό ως ένα κενό για το χειμώνα. Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, παρέχουν ένα μπουκέτο από άρωμα και γεύση. Μελιτζάνα, μαγειρεμένα λαχανικά μπορεί να τροφοδοτηθεί με κρέας ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μελιτζάνες για την κατάσβεση ιδίως για το μαγείρεμα σε γενικές γραμμές. Επειδή τα λαχανικά περιέχουν σολανίνη επιβλαβή ουσία που δίνει σε όλους μια ορισμένη πικρία, θα πρέπει να επιλέξετε τους νέους, και όχι υπερώριμα φρούτα. Ο νεαρός μελιτζάνα σολανίνη σημαντικά μικρότερο και πιο εύκολο να το καθαρίσετε. Για να το κάνετε αυτό, κομμένο σε φέτες μελιτζάνας πασπαλίζουμε με αλάτι και περιμένετε μέχρι το χυμό καρτέλες, στη συνέχεια ξεπλύνετε, και μαζί με αυτό θα πάει η πικρία και σολανίνη. Μπορείτε να απολαύσετε τα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια σε αλατισμένο νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Στη συνέχεια, μελιτζάνες στιφάδο για να μαγειρέψουν πολύ απλά. Κύκλοι πρέπει να θέσει σε μια μελιτζάνα Kazanok ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, ρίχνουμε κρέμα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Πριν σερβίρετε το πιάτο είναι πασπαλισμένο με άφθονο ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Για να μαγειρευτεί το γιορτινό τραπέζι μελιτζάνες στιφάδο με μανιτάρια γεύση. Για να το κάνετε αυτό, δύο μεγάλα νέους μελιτζάνα κομμένη σε κύβους. Περαιτέρω, με το να απαλλαγούμε από μεθόδους σολανίνη γνωστών, σε χαμηλότερα bits του τηγανιού με καυτό λάδι. Ενώ η μελιτζάνα θα τηγανίζονται ανάγκη να τεντώσει και να διαλύσει τον κύβο ζωμός με γεύση μανιτάρι σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, προσθέστε εκεί τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και περιχύνουμε το παρασκευασμένο μίγμα των τηγανισμένες φέτες. Μετά στιφάδο sinenkie παραμένει για περίπου 15 λεπτά να τρέφονται πιάτο ζεστό. Ιδιαίτερα, θα είναι σχετική με ένα τραπέζι στο οποίο υπάρχουν πιάτα με κρέας.

Μελιτζάνα στιφάδο λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. στιφάδο τους με καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και το σκόρδο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά, κατ 'αρχήν, ο αριθμός και το ποσοστό των λαχανικών εξαρτάται από το γούστο σας.

Πιάτο πιο απλό, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμα - η μελιτζάνα βρασμένο με τις ντομάτες. Και μελιτζάνες, ντομάτες και τηγανητές φέτες σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, μελιτζάνα, φορτώθηκε σάλτσα, κατσαρόλα αποσβέννυται σε ώρες τρίμηνο, και λίγα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας απόσβεσης Kazanok που ψήνονται λιωμένο σκόρδο και τις ντομάτες. Για την μελιτζάνα πίνακα βρασμένο με ντομάτα σερβίρεται, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πιάτα από μελιτζάνα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, αλλά είναι αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.