Η Apple τσάτνεϊ: συνταγές

Έχουμε συνηθίσει να προετοιμάσει τα μήλα ως επί το πλείστον γλυκά πιάτα: μαρμελάδα, κομπόστες, μαρμελάδες, πίτες. Έχετε δοκιμάσει ostrenkie; Αν όχι, τότε θα πρέπει να μαγειρέψουν μήλο chutney.

Τι είδους πιάτο

Chutney - μια παραδοσιακή ινδική σάλτσα, η οποία έγινε δημοφιλής σε όλο τον κόσμο χάρη στο αρμονικός συνδυασμός της με πολλά πιάτα.

Ενιαία συνταγή ανατολίτικη σάλτσα δεν υπάρχει. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε από τα φρούτα, τα μούρα και τα λαχανικά, αλλά με υποχρεωτική προσθήκη διαφόρων καρυκεύματα και μπαχαρικά. Όπως λένε οι ειδικοί, η παρούσα chutney πρέπει απαραιτήτως να είναι έντονη και γλυκιά ταυτόχρονα.

Η Apple chutney - είναι η καλύτερη επιλογή για τους Ρώσους συνθήκες μας. Καλείται, επίσης, πικάντικα ή πικάντικη μαρμελάδα.

Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία της

Chutney μπορεί να αποτελείται από ολόκληρα κομμάτια φρούτου ή να λάβει τη μορφή πουρέ, το οποίο προσδίδεται με ένα μπλέντερ. Η συνοχή της σάλτσας είναι είτε υγρό ή ως ένα παχύ μαρμελάδα.

Μαγειρέψτε το σε δύο τρόπους: ένα ζεστό (με το μαγείρεμα) και το κρύο (χωρίς πέψη):

1. Στην πρώτη περίπτωση ο καρπός πλένεται και κομμένα σε φέτες ή φέτες. Στη συνέχεια, απλώνεται σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ξύδι και μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, το έδαφος σε ένα μπλέντερ ή να αφήσει κομμάτια.
2. Στη δεύτερη περίπτωση, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αλέθεται μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η Apple δεν τσάτνεϊ ένα πιάτο που τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μοναδικό άρωμα και γεύση, γίνεται μετά από λίγο.

Κλασικό τσάτνεϊ μήλου

Η συνταγή για το χειμώνα, έχει ως εξής:

• Μήλα (κατά προτίμηση όξινο ή ξινό-γλυκό ποικιλίες) - 2 kg.
• Κρεμμύδια - 4 λαμπτήρες.
• Τυρί - 200 γραμμάρια.
• Φρέσκο τζίντζερ (ρίζα) - περίπου 3 cm.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Καυτερές πιπεριές τσίλι - δύο λοβούς.
• Λεμόνι - ένα μεσαίο μέγεθος.
• Ξύδι μήλου - 150 ml.
• Ζάχαρη (κατά προτίμηση από ζαχαροκάλαμο) - τα δύο τρίτα του γυαλιού.
• Μπαχάρι (μπιζέλια) - 10 τεμάχια.
• Κάρυ σε σκόνη - ένα ή δύο κουταλάκια.
• Σπόροι μουστάρδας - κουταλάκι του καφέ.

προετοιμασία:

1. προϊόντα Παρασκευή. Τα μήλα πλένονται, κόβονται φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα πυρήνα, σε κύβους μικρό. Εμείς Chili κόψει την ουρά, αφαιρέστε τους σπόρους και το κόβουμε με ένα μαχαίρι (για τους οπαδούς της πνευματώδης σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν). Τα κρεμμύδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τζίντζερ φλούδα, πλύσιμο και σχάρα. Αρκετές φορές πλύνετε τις σταφίδες, σκεπάζουμε με νερό και αφήστε το για λίγο. Λεμόνι πλύνετε και καθαρίσετε με τη φλούδα του, κομμένο στη μέση και πιέστε το χυμό (χωρίς πολτό και κουκούτσια). Το σκόρδο έχει καθαριστεί από το φλοιό, και ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
2. Στο κάτω μέρος του τηγανιού για να θέσει τα μήλα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τους το τζίντζερ, το σκόρδο, καυτερή πιπεριά και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ξύδι και προσθέστε τις σταφίδες με προ διαρροή MDM. Στη συνέχεια - ζάχαρη, κάρυ, το μπαχάρι και τη μουστάρδα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σάλτσα θα πρέπει να αλλάξει χρώμα και να γίνει παχύ και τα μήλα - βράζω.
3. Αποστείρωση βάζα και τα βάζουμε ζεστό μήλο chutney, άπαχο μόνο από το φούρνο. Βράζουμε και καλύπτουν σφιχτά κοντά τις τράπεζές τους και να καλύπτουν με τη σάλτσα. Όταν κρυώσουν, καθαρίστε το ψυγείο ή κελάρι.

με μελιτζάνα

Για να μαγειρέψετε το μήλο chutney με μελιτζάνα, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ξινή-γλυκό τα μήλα - δύο κομμάτια.
• Μελιτζάνα - 800 g
• Το κεφάλι ενός μεσαίου μεγέθους σκόρδο.
• Ντομάτες - 400 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 λίτρο. τραπεζαρία με διαφάνεια.
• Αλάτι - 1 λίτρο. τραπεζαρία με διαφάνεια.
• Καυτερές πιπεριές - δύο λοβούς.
• Κόλιαντρο - ένα πακέτο.
• Η Apple μηλίτη ή ξύδι - αντίστοιχα τρία ή δύο κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό έλαιο είναι άοσμο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• μπιζέλια κόλιανδρο - τρία κουταλάκια του γλυκού με διαφάνεια.

προετοιμασία:

1. Πλύνετε μελιτζάνα, αφαιρέστε τα δέρματά τους, κομμένο σε κύβους (περίπου 2 cm).
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο, απλώστε την μελιτζάνα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βγάζουμε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Πλένουμε καλά τα μήλα, τις ξεφλουδίζουμε από το δέρμα, πυρήνα, μαζί με τους σπόρους αφαίρεση, κομμένο σε κύβους. Βάλτε τους στη μελιτζάνα και τοποθετήστε στη σόμπα. Σιγοβράστε επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Καλύψτε τα μήλα και μελιτζάνες με καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
5. Grind χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ κόλιαντρο, το σκόρδο, πιπέρι και κόλιανδρο. Το προκύπτον μίγμα απλώθηκε σε ένα τηγάνι σε μήλα και μελιτζάνες, ως εξής αναδεύτηκε, πωματίστηκε, κομπόστα για περίπου 20 λεπτά.
6. Σε ένα δοχείο των σάλτσα προσθέτουμε το αλάτι, ξύδι και τη ζάχαρη, να συνεχίσει να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα δέκα λεπτά, αλλά χωρίς κάλυμμα.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά, όταν κρυώσει, στροφή σε βάζα και τα βάζουμε σε κρύο αποθήκευσης.

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Δοκιμάστε μια ινδική σάλτσα δεν χρειάζεται τουλάχιστον μια εβδομάδα. Μπορείτε να το φάτε με βρασμένο ρύζι, βυθίστε σε αυτό τα κομμάτια του λιωμένο τυρί στο ψωμί.

Όπως μπορείτε να δείτε, μάθετε πώς να μαγειρεύουν το μήλο chutney είναι πολύ εύκολο. Αυτή η σάλτσα θα είναι ένα απαραίτητο συμπλήρωμα για κρέας, ψάρι, πουλερικά. Την προσφορά μπαχαρικά δεν μπορεί να σταματήσει - το πείραμα και να ανακαλύψετε την υπογραφή chutney τους.