Εξωτική μαρμελάδα από πράσινα καρύδια: συνταγή

Ποιος έχει δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα από πράσινα καρύδια, η συνταγή του οποίου έχει έρθει σε μας από την αρχαιότητα, λέει ότι αυτή η λιχουδιά είναι απλώς ένα παραμύθι! Και οι γιατροί λένε ότι δεν υπάρχει περισσότερο επιδόρπιο που είναι πιο χρήσιμο στην ποσότητα του ιωδίου. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο πιάτο. Μην φοβάστε το χρόνο που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η μαρμελάδα δεν απαιτεί μεγάλη εργασία, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακριβώς για την πλήρη προετοιμασία, τα καρύδια χρειάζονται πολύ χρόνο.

Jam από πράσινα καρύδια: κλασική συνταγή
Η αναλογία των προϊόντων: πράσινα καρύδια - 100 τεμάχια, ζάχαρη - 2 κιλά. Επίσης σκελίδες - περίπου 20 μπουμπούκια, λεμόνι. Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το ανώτερο δέρμα.
2. Τοποθετήστε το σε κρύο νερό, το οποίο θα πρέπει να αλλάξει περίπου 4 φορές την ημέρα. Για να διατηρήσετε τα καρύδια στο νερό δύο ημέρες.
3. Δημιουργήστε ασβέστη: ασβέστη σβήσιμο (λίβρα) χύστε το νερό (5 λίτρα). Ανακατέψτε και επιμείνετε για 4 ώρες. Μέσα από το τυρί τεντώστε αυτή τη λύση. Τα καρύδια παίρνουν το καθαρό νερό τους και τα βάζετε στο ασβεστοκονίαμα. Ανακατεύουμε περιοδικά τους ξηρούς καρπούς. Για να διατηρήσετε την ημέρα τους στο ασβεστολιθικό νερό.
4. Ξεπλύνετε τα παξιμάδια. Για να κάνετε μια νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να τρυπήσετε κάθε καρύδι αρκετές φορές με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Μετά από αυτό, πάλι να τα απορροφήσετε σε κρύο νερό για δύο ημέρες.
5. Τώρα πάρτε τα καρύδια από το νερό και βάλτε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι.
6. Προετοιμάστε σιρόπι, το οποίο θα μαγειρευτεί μαρμελάδα από πράσινα καρύδια. Συνταγή σιροπιού ζάχαρης: συνδυάστε τη ζάχαρη με δύο ποτήρια νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
7. Βάλτε σε ένα σιρόπι ένα σκελίδα, ένα φλοιό και ένα χυμό λεμονιού. Συνδυάστε με τα καρύδια και βράστε. Επαναλάβετε αυτό τον κύκλο τρεις φορές: φέρνετε τη μαρμελάδα σε βρασμό και αφαιρέστε τη με θερμότητα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει μαλακό.
8. Πακέτο έτοιμο μαρμελάδα από πράσινα καρύδια σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή χωρίς τη χρήση ασβεστοκονιάματος

Η ίδια η λέξη "ασβέστη" προκαλεί κάποια αμηχανία όταν εμφανίζεται σε γαστρονομικές συνταγές. Αν έχετε την επιθυμία να μαγειρέψετε αυτή τη μαρμελάδα, η συνταγή για έναν ευκολότερο τρόπο μαγειρέματος θα είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας:

1. Τα καρύδια στο στάδιο της ωριμότητας του γάλακτος (περίπου τον Ιούνιο) αποφλοιώνονται σε ένα λευκό στρώμα.
2. Βυθίστε στο νερό (κρύο) 48-72 ώρες. Τα καρύδια θα ελαφρυνθούν ελαφρώς. Το νερό πρέπει να αλλάζει συχνά. Για τις εργαζόμενες γυναίκες, μπορείτε να προσφέρετε αυτό το πρόγραμμα: δύο φορές το πρωί και 3-4 φορές το βράδυ.
3. Η συνταγή για μαρμελάδα από πράσινα καρύδια απαιτεί αυτή την αναλογία: για ένα σιρόπι πάρτε 1 ποτήρι νερό και 600 γραμμάρια ζάχαρης (με βάση 1 κιλό ήδη αποφλοιωμένων καρπών). Μαγειρέψτε το σιρόπι.
4. Τα καρύδια βυθίζονται στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης και φέρονται στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, δροσίζουμε τη μαρμελάδα. Η συνταγή υποθέτει ότι η διαδικασία αυτή θα επαναληφθεί έως ότου η μαρμελάδα είναι έτοιμη: δηλαδή μέχρι το σιρόπι να μετατραπεί σε σταγόνα σταθερού σχήματος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας της μαρμελάδας από καρύδια: Αρμενικά, Ουκρανικά, Γεωργιανά, Βουλγαρικά. Αλλά η γεύση αυτής της λιχουδιάς είναι πάντα εξαιρετική.