Σιρόπι ζάχαρης. Η συνταγή παρασκευής και μεθόδους χρήσης

σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής από τη δοκιμή, καθώς και για τα παρασκευάσματα φρούτων. Αυτό είναι πραγματικά μια καθολική βάση για όλα τα είδη των κομπόστες, μαρμελάδες, ζαχαρωμένα φρούτα και πολλά άλλα. Και πώς υψηλής ποιότητας και σωστά μαγειρεμένο σιρόπι εξαρτάται από το πώς η γεύση των παρασκευασμάτων φρούτων και τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Πώς να μαγειρέψουν το σιρόπι ζάχαρης; Η συνταγή είναι πολύ απλή. Η λεκάνη χύνεται νερό, χύνεται ζάχαρη, σύνολο αναμίχθηκε καλά και να θέσει στην πλάκα, έτσι ώστε να θερμαίνεται έντονα μόνο η μία πλευρά, τότε η άλλη θα συσσωρεύονται στον αφρό, η οποία είναι απαραίτητη για να καθαρίζετε περιοδικά το κουτάλι. Όταν σταμάτησε ο σχηματισμός αφρού, το δοχείο είναι εντελώς μετατοπίζεται πέρα από την υψηλή θερμότητα και βράζουμε το μίγμα μέχρι το επιθυμητό πάχος του σιροπιού.

Ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο προορίζεται η συνταγή σιρόπι ζάχαρης που επιλέγονται με μια ορισμένη αναλογία ζάχαρη και το νερό. Έτσι, για τον εμποτισμό της ζαχαροπλαστικής, κέικ, ρούμι Bab, κέικ, κ.λπ. είναι η αναλογία του σιροπίου θα πρέπει να είναι 1x1, δηλ 50% ζάχαρη και 50% νερό. Σιρόπι για τον εμποτισμό μακρά μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητη η θέρμανση του νερού επαρκώς με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Τα σιρόπια για τον εμποτισμό προσθέτουν διάφορες γεύσεις, καθώς και το ρούμι και τα λικέρ, για να τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Πώς να κάνει ένα σιρόπι ζάχαρης για τα γλυκά σκευάσματα; Για την παρασκευή του σιροπιού είναι μαγειρεμένο κομπόστες φρούτων εφ 'όσον ο λόγος νερού και ζάχαρη σε αυτό δεν θα είναι ένα 3x1, δηλαδή, 25% νερό και 75% ζάχαρη. Υπάρχει ένας τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού. Αν είστε κάτοχος ζεστό σταγόνα σιρόπι μεταξύ των δακτύλων και στη συνέχεια να τους απωθήσουν, ανάμεσα στα δάχτυλα θα πρέπει να αποτελεί μια λεπτή κλωστή από γλυκό σιρόπι. Φρούτα και μούρα (και μερικές φορές, και τα δύο μαζί) ορίζονται σε βάζα και ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης στην κορυφή. Συνταγή κομπόστα σπιτικά φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ συχνές. σιρόπι ζάχαρης με την ίδια πυκνότητα και το πάχος χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή στερεών μαρμελάδα πυκνά φρούτα.

Πώς να προετοιμάσει ζαχαρωμένα φρούτα; Είναι βυθισμένο στο παχύ πυκνό σιρόπι ζάχαρης, μια συνταγή η οποία παρέχει την αναλογία νερού και ζάχαρης ως ένα 1x6, που είναι, 85% ζάχαρη και 15% νερό. σιροπιού φρούτων διατηρούνται ζεστά μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια, που απαλά σε μια επίπεδη επιφάνεια και ξηραίνεται.

Πιο παχύ σιρόπι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή φοντάν ζάχαρης, το οποίο είναι τζάμια ζαχαροπλαστικής. Για τέτοιες ένα γλυκό τελικό σιρόπι ζάχαρης θα πρέπει να είναι η αναλογία νερού και ζάχαρης ως 1h9. Είναι βρασμένο στην επιθυμητή πυκνότητα και πάχος (για επαλήθευση των σταγόνων έλασης μαλακό μπάλα). Στη συνέχεια, μετά από ψύξη, είναι χτυπημένη μέχρι να γίνει ματ λευκό πλαστικό μάζα στην οποία προστίθενται για τη γεύση διαφορετικές γεύσεις. Μπορεί να είναι αρωματισμένα ποτά, χυμούς φρούτων, λικέρ, κ.λ.π.

Για πάγωμα μελόψωμο, μπισκότα, μαγιά γλυκίσματα και φρούτα, χρησιμοποιώντας το λεγόμενο κυκλοφορίας - είναι βραστά γεύση σιρόπι ζάχαρης. Συνταγή για την επόμενη έκδοση. Καλή βρασμένο σιρόπι ζάχαρης (σε αναλογία δέκα έως ένα) είναι ελαφρώς ψύχεται, ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού ή μανταρίνι και ζεστό εφαρμόστηκε με μια βούρτσα επί της επιφανείας των προϊόντων ή κέικ τοποθετήθηκαν σε μια κατσαρόλα και χύστε το ζεστό κορυφή κυκλοφορία. Μετακίνηση ένα καλό κούνημα έως ότου όλα τα στοιχεία που δεν καλύπτονται με σιρόπι ζάχαρης.

Η ζάχαρη και το νερό - δύο από τα πιο σημαντικά και το μόνο συστατικό για την παραγωγή των απαραίτητων και ευέλικτο προϊόν, δεν μπορεί να κάνει χωρίς κατά την προετοιμασία των κομπόστες και μαρμελάδες, καθώς και πολλά είδη ζαχαροπλαστικής. Πάχος και η πυκνότητα του σιροπιού εξαρτάται από την αναλογία νερού και ζάχαρη, η οποία μπορεί να προσδιοριστεί με διάφορες μεθόδους (δοκιμή για το παχύ και το λεπτό νήμα, μαλακά και σκληρά μπάλα).