Χάντρες τηγανισμένες και βρασμένες. Συνταγές μαγειρικής

Τα chanterelles είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει απαραίτητα να τα κόψετε, κόβοντας το ένα τρίτο των ποδιών. Πλύνετε τα μανιτάρια και τα στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτες. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για πιάτα, αλλά τα πιο απλά είναι τα τηγανητά chanterelles. Επιπλέον, μπορούν να ψήσουν με κρέας και λαχανικά, να μαγειρέψουν σε σάλτσα ξινή κρέμα, προσθέστε στη σούπα ή την πλήρωση πίτας. Αλλά για τα πάντα.

Χάντρες τηγανισμένες με ξινή κρέμα

Ρίχνουμε τα μανιτάρια για τριάντα λεπτά σε δροσερό νερό, έτσι ώστε όλα τα κλαδιά και η άμμος να φύγουν. Κατόπιν ξεπλύνετε προσεκτικά, αφαιρέστε ό, τι δεν καθαρίζεται. Μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, και τα μικρά είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου.

Ας σταματήσουμε για το πόσο να μαγειρεύουμε κουτάβια. Πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση, να προσθέσετε αλάτι και να βάλετε μανιτάρια σε αυτό. Συνιστάται να τα μαγειρέψετε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και τα μανιτάρια δροσερά. Κόψτε το κρεμμύδι σε ημικύκλια και το σκόρδο σε φέτες. Όλα τα τηγανίζουμε μέχρι να διαφανή. Είναι απαραίτητο να εμφανιστεί και το άρωμα του κρεμμυδιού. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Τηγανίστε τα σε βούτυρο. Τα τελειωμένα κουτάβια πρέπει να γίνονται πιο έντονα χρωματισμένα, αλλά το κρεμμύδι πρέπει τελικά να διαλύεται. Τώρα μπορείτε να αλάτι και να χύσετε μισό φλιτζάνι λιπαρή ξινή κρέμα. Θα αρκεί να βάλουμε το πιάτο για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι.

Κουνουπιέρα τηγανητά με αυγά

Τριακόσια γραμμάρια μανιταριών πλένονται πολύ καλά και κόβονται σε κομμάτια. Κόψτε τη λάμπα πολύ λεπτά και πιέστε λίγο το χυμό. Τηγανίστε τα πάντα σε μια βαθιά σαλάτα μέχρι να γίνει μια τέτοια κατάσταση, ώστε όλο το υγρό να έχει εξατμιστεί και τα chanterelles να γίνουν φωτεινά πορτοκαλί. Αυτή τη στιγμή, μαντίστε τέσσερα αυγά με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι γάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα μανιταριών, κλείστε την ομελέτα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, καλαμάκια πιπέρι και μισή ντομάτα κεράσι.

Κουτάλι τηγανητά με λαχανικά και κρέας

Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να πλύνετε μισό κιλό μανιταριών. Βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα μικρά καρότα. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε πέντε μεγάλους κόνδυλους, κόψτε τους με άχυρο. Μετά την απόκτηση φωτεινού πορτοκαλί χρώματος, προσθέστε πατάτες, 200 γρ. Ψιλοκομμένο ζαμπόν , προσθέστε αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό κρέας. Γι 'αυτό, κόψτε 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος με κύβο και προσθέστε στο τηγάνι με χοιρίδια.

Από φρέσκα μανιτάρια μπορείτε να φτιάξετε σούπα "Ορεκτικά". Ένα κιλό chanterelles μπορεί να ταξινομηθεί, μόνο ισχυρά δείγματα θα πρέπει να επιλεγεί. Τηγαίνετε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και ψιλοκομμένων καρότων. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για είκοσι λεπτά. Αυτή τη στιγμή σε μια κατσαρόλα φέρτε σε βράση 3 λίτρα νερού, προσθέστε αλάτι και κύβους επτά μεγάλων κονδύλων πατάτας. Μαγειρέψτε τα για είκοσι λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στη σούπα. Φέρτε το σε κατάσταση βρασμού, απενεργοποιήστε το αέριο, κλείστε το καπάκι και αφήστε για μια ώρα, ώστε να επιμείνει το πιάτο.

Τα μαγειρεμένα τηγανητά είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Για την παρασκευή του πρέπει να πλένετε καλά ένα κιλό μανιταριών και να τα βράζετε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, δροσερό chanterelles και ψιλοκόψτε τα πολύ λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε καλά το κρεμμύδι και το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μετά από επτά λεπτά, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα μαγειρέψτε σε τέτοια κατάσταση, ώστε όλο το υγρό να εξατμιστεί. Στην τελειωμένη πλήρωση, μπορείτε να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα αυγά και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.

Τα πιάτα από τα chanterelles είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Καλό φαγητό!