Μύδια στην Κορεατική: μια συνταγή για ένα νόστιμο σνακ

Τα θαλασσινά είναι εδώ και καιρό αναγνωρισμένα ως τρόφιμα θαύματος που μπορούν να παρατείνουν τη ζωή και να σώσουν ένα άτομο από μια σειρά προβλημάτων υγείας. Δυστυχώς, οι συμπατριώτες μας δεν είναι τόσο προσιτοί όσο για τους ίδιους Ιάπωνες. Τα περισσότερα επιχειρήματα για την προετοιμασία πραγματικά νόστιμα μύδια στα κορεατικά. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και συστατικά. Και πραγματικά το σνακ αποδεικνύεται - απλά λεπτότητα!

Το αναπόφευκτο στάδιο

Ανεξάρτητα από το πώς πρόκειται να μαγειρέψετε μύδια στα κορεατικά, οι συνταγές συγκλίνουν σε ένα: τα μαλάκια πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν. Τα θαλασσινά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ, η προκαταρκτική κατάρτιση έχει ήδη περάσει. Δηλαδή, συσκευάστηκαν μετά το μαγείρεμα. Επομένως, η μακρά επεξεργασία δεν αναμένεται, αλλά η "σωστή" διαθέσιμη δεν θα βλάψει.

Τα θαλασσινά τοποθετούνται σε βραστό νερό, αλατισμένα και αρωματισμένα με πιπέρι-μπιζέλια με δάφνη. Πόσο αλάτι - είναι δικό σου. Μερικοί σεφ συστήνουν έναν δροσερό πρέσβη. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, κινδυνεύετε να παίρνετε αλατισμένα μύδια: οι συνταγές για το μαγείρεμα στην Κορέα περιλαμβάνουν αλμυρά καρυκεύματα, επομένως είναι προτιμότερο να κάνετε το ελάχιστο ποσό αυτής της καρυκεύματος στο πρώτο στάδιο. Ο μάγειρας δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα τρία λεπτά, διαφορετικά το πιάτο θα είναι "βαρετό": είτε θα αποκτήσει μια συνοχή από καουτσούκ, είτε θα χωρίσει σε κουρέλια.

Εάν έχετε οστρακοειδή σε κοχύλια, καλύτερα να μην τα μαγειρέψετε, αλλά να τα τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κάτι επίπεδο (το δίσκο ψησίματος είναι ωραία), τα κελύφη τοποθετούνται πάνω του και τοποθετούνται στη φωτιά. Είναι δυνατόν και στο φούρνο. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα / ψήσιμο, τα μύδια ποτίζονται με αλατισμένο νερό.

Ανεξάρτητα από το πώς σχεδιάζετε να μαγειρεύετε μύδια σε Κορεάτικα, η συνταγή αναγκαστικά επιμένει στον καθαρισμό των οστρακοειδών. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό: στο κέντρο κάθε δείγματος υπάρχει ένα είδος γενειάδας, το οποίο μετά τη ψύξη του μαλακίου είναι εύκολα και χωρίς περιττές απώλειες απομακρυνόμενο από τα δάχτυλα.

Αυτά τα μύδια είναι στα κορεατικά: συνταγή

Τα παρασκευασμένα μαλάκια πρέπει να διπλωθούν σε λεκάνη, όπου θα γίνει μαρινάρισμα. Τα μύδια πασπαλίζονται με μια κουταλιά κόκκινης πάπρικας, δύο - κορίανδρος, μισό μαύρο πιπέρι. Όλα τα μπαχαρικά - ανά κιλό προϊόντος, και η περαιτέρω διόρθωση γίνεται σύμφωνα με τα δικά τους γούστα. Εκτός από τα παραπάνω, τα μύδια χύνεται (άφθονα) με λεπτές ημικύκλες κρεμμυδιού και θεραπεύονται με δύο θρυμματισμένα σκόρδα, χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές λιπαρού ελαίου και λίγο μοσχοκάρυδο. Στο ύπαιθρο, τα μύδια καθαρίζονται στο κρύο. Μετά από έξι ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη γευσιγνωσία. Πολλοί σε αυτό το σημείο προσθέτουν περισσότερο χυμό λεμονιού.

Η εκδοχή των κορεατικών μυδιών στην Οδησσό

Η μαρινάδα φτιάχνεται με ένα μπλέντερ, στο οποίο τοποθετείται κρεμμύδι, τρία σκελίδες σκόρδο, μισό ζεστό τσίλι, λίγο ζάχαρη με την προσθήκη επαρκούς ποσότητας αλατιού, έξι κουταλιές λιπαρού ελαίου, τρία ξίδι και σέλινο σε επαρκή ποσότητα, κατά την άποψή σας. Στο δοχείο για μαρινάρισμα στρώματα θαλασσινά και σάλτσα που έχουν βρεθεί, φαίνεται κάπως παχύ. Η νύχτα της γήρανσης - και ένα υπέροχο σνακ είναι έτοιμο για χρήση.

Έκδοση κρασιού

Απολύτως πρωτότυπος τρόπος να μαγειρεύετε τα μύδια στα κορεατικά. Η συνταγή για ένα ξεκίνημα περιλαμβάνει το βρασμό θαλασσινών σε λευκό κρασί. Για ένα τρίτο κιλό μύδια, θα χρειαστούν μισό ποτήρι, ένα φύλλο δάφνης, ένα σκελίδες σκόρδο και λίγο πιπέρι μπιζέλι. Ακόμα ζεστό, αλλά τα εκσπλαχνισμένα μύδια χύνεται με μαρινάδα από ένα σωρό ελαιόλαδο, δύο κουταλιές χυμό λεμονιού και μέλι, κόλιαντρο, μουστάρδα, που λαμβάνονται σε ένα κουτάλι. Δύο, πιπέρι και αλάτι - για γεύση. Η γεύση είναι εκπληκτική, η μυρωδιά είναι υπέροχη.

Σκέψεις σχετικά με το θέμα

Αν πρόκειται να σερβίρετε μύδια γεμιστά, η συνταγή στα κορεατικά επιτρέπει μια μεγάλη ελευθερία φαντασίας. Για μη υγιή, μπορείτε να συμβουλεύσετε όλα τα μπαχαρικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Πιστεύεται ότι η γεύση και το άρωμά τους αποκαλύπτονται ευρύτερα.

Στην καθαρή του μορφή, δεν είναι όλοι στη γεύση των μυδιών στην Κορεατική. Η συνταγή θα είναι περισσότερο για να σας αρέσει εάν τα οστρακοειδή που σερβίρεται με τη μορφή σαλάτας. Οι πιο απλές παραλλαγές, ενώ έχουν πολύ κομψό γούστο - ένας συνδυασμός θαλασσινών με κορεάτικα καρότα, πολύχρωμο βουλγαρικό πιπέρι και μια ποικιλία από πράσινα (τόσο περισσότερο, τόσο καλύτερα).

Και η τελευταία παρατήρηση, η οποία, κατά τη γνώμη μας, είναι πολύ σημαντική όταν τα μύδια προγραμματίζονται στα κορεατικά. Συνταγές συχνά απαιτούν τη χορήγηση γλουταμινικού νατρίου. Υπάρχει μια άποψη ότι αυτό είναι ένα στερεότυπο και δεισιδαιμονία: προσπαθώντας να μαγειρεύουμε οστρακοειδή μαζί του και χωρίς αυτό, δεν θα βρείτε μια ιδιαίτερη διαφορά. Ωστόσο, κανείς δεν σας εμποδίζει να διεξάγετε ένα τέτοιο πείραμα μόνοι σας.