Κέτσαπ με άμυλο: η συνταγή για το χειμώνα

Αγοράστε από το κατάστημα μπορεί να είναι κάτι που επιθυμεί η καρδιά σας, συμπεριλαμβανομένων των κέτσαπ με μια ποικιλία των προσθέτων και των συστατικών τους. Ωστόσο, εάν είστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα και την ασφάλεια της σύνθεσης των δεδομένων σάλτσες; Πολύ καλύτερα να μαγειρεύουν στο σπίτι, και να δοκιμάσετε δεν δώσουν τη θέση τους σε κατάστημα ομόλογό του. Σας προσφέρουμε μια συνταγή κέτσαπ με ντομάτα άμυλο. Χρησιμοποιώντας τη βασική περίπτωση στο μέλλον, μπορείτε να το αλλάξετε για να ταιριάζει με τις προτιμήσεις σας.

Τι προϊόντα χρειάζονται;

Το κύριο συστατικό της κέτσαπ - είναι, φυσικά, ντομάτες. Αν δείτε στις συνταγές για να προσθέσετε άλλα λαχανικά (πιπεριές, μήλα, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής. Δ), τότε είναι μάλλον αυθαίρετη παραλλαγή του σάλτσα ντομάτας. Έτσι, για να προετοιμάσει το κέτσαπ, θα πρέπει να πάρετε:

• 2.5 kg της τομάτας (ώριμος και σαρκώδη)?
• 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. θαλασσινό αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι 9%?
• 2 κουταλιές της σούπας. l. άμυλο πατάτας ?
• 20 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. κόλιαντρο?
• 2 τεμ. γαρίφαλο?
• αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, κλπ) - για γευστικές προτιμήσεις.

απαιτούμενα εργαλεία

προτεινόμενη συνταγή κέτσαπ μας με άμυλο το χειμώνα είναι πολύ απλή και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Προ-να οργανώσει τα πιάτα σας εκ των προτέρων, να προετοιμάσει δύο μεγάλα δοχεία για μαγείρεμα, πολλά κύπελλα, κουτάλα, πλέγμα σιδήρου για το σκούπισμα.

Προκειμένου να διατηρηθεί η κέτσαπ για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τράπεζες. Θα πρέπει επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. πλύνετε σχολαστικά υαλικά και αποστειρώνουν το στο ζεύγος (για 0,7 - 15 λεπτά, 0.5 -.. 10 λεπτά). Σίδερο καλύπτουν αρκετά βράσει για 1-2 λεπτά.

στάδια μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή για κέτσαπ και αμύλου στο σπίτι είναι διαφορετική στοιχειακή σύνθεση των προϊόντων και την απλότητα, την ταχύτητα του μαγειρέματος.

1. Ώριμες ντομάτες πρέπει να πλένουν και να αφαιρέσετε το κοτσάνι, στη συνέχεια, κομμένα - περίπου όπως φαίνεται στην εικόνα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε πάνω από τη φωτιά (κατά μέσο όρο) περίπου είκοσι λεπτά. Σημειώστε την προσθήκη νερού ή άλλων υγρών δεν είναι απαραίτητη!
3. Το προκύπτον μίγμα ατμό σιδήρου θα πρέπει τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο με μικρές κυψέλες. Χρησιμοποιώντας το μπλέντερ επιτρέπεται, αλλά ήταν καλύτερη είναι η πρώτη επιλογή, ο μόνος τρόπος που θα είναι σε θέση να διαχωρίσει τους σπόρους από τις ντομάτες με το συνολικό βάρος.
4. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα πρέπει να συνοψίζεται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ή να μαγειρέψουν κέτσαπ και άμυλο. Η συνταγή προτείνει αυτήν την επιλογή. Βράζουμε τη μάζα περίπου μία ώρα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και διαλύθηκε σε μια μικρή ποσότητα του χυμού ντομάτας (κρύο) άμυλο.
6. Ζεστό κέτσαπ για περαιτέρω 10 λεπτά και στη συνέχεια χύθηκε σε τράπεζες και roll up. Τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τρόπο.

Σε αυτήν την κλασική έκδοση του κέτσαπ μπορείτε να κάνετε τις δικές τους ρυθμίσεις. Για παράδειγμα, με τη μορφή πρόσθετων ή μπαχαρικά, για παράδειγμα, το σκόρδο, το τζίντζερ.

Κέτσαπ σπίτι: συνταγή για το χειμώνα άμυλο № 2 (με πιπεριές)

Η βάση του προτεινόμενου συνδυασμού των βασικών παραλαβής προϊόντα όπως πιπέρι, ντομάτα, ξύδι (το ποσό ρυθμίστηκε σε γεύση). Το άμυλο, με τη σειρά του, θα σας βοηθήσει να το κάνετε τη σωστή συνέπεια, τόσο στο κατάστημα. Όλα τα άλλα (αρωματικές ύλες αποκλειστικά και μόνο θέμα γούστου, αλλά δεν τις υποτιμούμε Έτσι, η συνταγή σπιτική κέτσαπ και άμυλο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά .:

• 1 κιλό ντομάτες είναι ώριμες, μπορείτε ακόμη και perespevshih: Λοιπόν, αν είναι ένα ιδιαίτερο είδος του κρέατος ντομάτες με ελάχιστη ποσότητα χυμού και σπόρους?
• 0,5 κιλά πάπρικα (κόκκινο)?
• 5-10 σκελίδες σκόρδου?
• 50 g ζάχαρης?
• 1-2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι?
• 20 ml ενός ξύδι 9% (είτε φυσικά μήλο, κρασί)?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο πατάτας?
• μπαχαρικά γεύση (κύμινο, γαρύφαλλο, δάφνη, καυτό κόκκινο πιπέρι και μαύρο, πάπρικα, και ούτω καθεξής. δ.).

στάδια μαγειρέματος

1. Ντομάτες πρέπει να πλένεται καλά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια, διαίρεση σε 4-6 κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μη ρευστοποιήσιμα, το οποίο παραμένει μετά τα καλύτερα φρούτα πήγε στο μαρινάδες και τουρσιά.
2. Κέτσαπ με το άμυλο, η συνταγή των οποίων προσφέρουμε, περιλαμβάνει τη χρήση ενός κόκκινη πιπεριά, θα δώσει το τελικό κορεσμό χρωμάτων προϊόντος. Επιτρεπτή και κίτρινο, πορτοκαλί φρούτα, αλλά σκιά από την αλλαγή αυτή. Πιπεριές θα πρέπει επίσης να πλένετε και αφαιρέστε το κοτσάνι και στο εσωτερικό με τις βάρδιες.
3. Διπλώστε λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε βρασμένο μάζα για μισή ώρα. Καλύψτε την ίδια στιγμή που θέλετε να καταργήσετε.
4. Κατά το μαγείρεμα otcherpnite 2-3 κουτάλα με πολτό και χυμό καταβυθίστηκε. Διπλώστε το βάρος σε ένα σουρωτήρι και δροσερό ottsezhenny μέρος.
5. Μετά από μισή ώρα από το μαγείρεμα των λαχανικών θα πρέπει να αρχίσει να βράζει και να στραφούν σε χυλό. Η μάζα πρέπει να λειανθεί από κόσκινο σε ένα δεύτερο τηγάνι σιδήρου με μια παχιά κάτω, στην οποία κέτσαπ θα γίνει σε μια στροφή.
6. Σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μικρές φέτες και βάλτε χ σε ένα σπιτικό τσάντα γάζας μαζί με μπαχαρικά. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, το οποίο είναι η συνταγή για κέτσαπ και το άμυλο για το χειμώνα. Τσάντα βυθίζετε το βάρος ντομάτα και κρατήστε το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
7. Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. μπαχαρικό τσάντα αφαίρεση, δεν είναι πλέον απαραίτητη.
8. Το μπολ ostyvshim χυμό ντομάτας άμυλο πατάτας vsypte και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Περαιτέρω, τα τμήματα μάζα σε ένα ζεστό ρίχνουμε κέτσαπ. Προσέξτε αυτό το στάδιο, αν το άμυλο είναι πολύ μακριά, υπάρχει κίνδυνος να πάρει ένα ζελέ. Ποσοστό, στην προκειμένη περίπτωση αυστηρά ατομική, δίνουμε μόνο μια κατά προσέγγιση αναλογία.
9. Κέτσαπ βράσει για περίπου πέντε λεπτά και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, καλύμματα ρολού. Τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή ένα παλιό παλτό και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει.

Τα μυστικά της καλής κέτσαπ

Πρώτον, ντομάτες. Αν θέλετε να κάνετε ένα καλό catch-up με άμυλο (η συνταγή μας, ή ακόμα και κάθε άλλο), θα πρέπει να είναι της καλύτερης ποιότητας. Φυσικά, στην ιδανική περίπτωση, όταν τους έχουν αυξηθεί σε δικό τους κήπο ή αγοράζονται από την αγορά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμα και κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί ποικιλίες είναι επίσης αποδεκτή, αλλά το χρώμα του κέτσαπ θα υποφέρουν.

Δεύτερον, η απαιτούμενη πυκνότητα. Αυτό είναι αυτό που διακρίνει τη συνήθη από κέτσαπ σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να επιτευχθεί με δύο τρόπους: βρασμού ή τη χρήση των φυσικών παράγοντα πάχυνσης - άμυλο.

Τρίτον, η χρήση των φυσικών συντηρητικών. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ξύδι, οπότε θα είναι μια χαρά, αν επιλέξετε το σταφυλιών ή κρασί, όχι συνθετικό. Επιπλέον, ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό των μυκήτων μούχλας που περιέχονται σε κανέλα, γαρίφαλο, μουστάρδα, μήλα. Ως εκ τούτου, αυτά τα στοιχεία είναι αρκετά κοινά.

Αυτό το catch-up με το άμυλο, η συνταγή της οποίας έφερε μπορείτε να πάρετε πολύ πιο χρήσιμο από κατάστημα-αγόρασε ομόλογό του. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για παιδικό μενού.