Χοιρινό με κολοκύθα: πιάτα για γκουρμέ

Ο συνδυασμός κρέατος με λαχανικά έχει από καιρό θεωρηθεί ως η πιο επιτυχημένη - τόσο από γεύση όσο και από χρησιμότητα. Και η καλύτερη εταιρεία είναι το χοιρινό με κολοκύθα. Άρωμα, γεύση, κορεσμό και μια όμορφη επίδειξη - όλα σε ένα πιάτο!

Χοιρινό με κολοκύθα: συνταγή για δείπνο

Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται απλά και όχι για πολύ. Λαχανικά και κρέας λαμβάνονται ομοιόμορφα. Μια οικογένεια δύο ανθρώπων θα έχει αρκετή ποσότητα για 300 γραμμάρια και των δύο. Κολοκύθα με χοιρινό κόβονται με τους ίδιους μεσαίους κύβους, δύο κρεμμύδια - όπως προτιμάτε, τέσσερα σκελίδες σκόρδο μπορούν να κοπούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο.

Μισό φλιτζάνι καλό ρύζι μαγειρεύεται στο μισό-μαγειρεμένο. Από τα κρεμμύδια, το ψήσιμο γίνεται, έπειτα προστίθεται κρέας και η διαδικασία συνεχίζεται μέχρις ότου φωτιστεί. Ακολούθως, χύνεται μια κολοκύθα με σκόρδο, βιδώνεται η φωτιά και τα περιεχόμενα του σφουγγαριού μαγειρεύονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το τελευταίο χύνεται ημιτελικά σιτηρά. Δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι - και το δείπνο είναι έτοιμο. Το καλύτερο από όλα, το χοιρινό με κολοκύθα "πηγαίνει" κάτω από φρέσκα λαχανικά και χόρτα. Ραπανάκι, μικρές ντομάτες, κρεμμύδι, κόλιαντρο - ότι υπάρχει μια εποχή.

Γλυκό και ξινή χοιρινή σάλτσα με κολοκύθα

Τα κυριότερα συστατικά είναι το κρέας, τα χρυσά λαχανικά και οι ντομάτες. Λαμβάνεται συνολικά ένα τρίτο ενός χιλιογράμμου. Τα συστατικά κόβονται σε ίσους κύβους. Κατ 'αρχάς, το χοιρινό μαγειρεύεται σε ομοιόμορφο μαύρισμα. Όταν φαίνεται, το κρασί ρίχνεται σε κόκκινο, ημιπολύτιμο, τα δύο τρίτα ενός ποτηριού. Η εξάτμιση διαρκεί περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια χορηγείται το ίδιο ποσό καραμελοποίησης στο κρέας. Προσθέστε μια κολοκύθα, και αμέσως - μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας. Πέντε λεπτά ψήσιμο, και η φωτιά γίνεται μικρότερη, έτσι ώστε το χοιρινό με κολοκύθα ατμού λίγο. Καθώς το λαχανικό μαλακώνει, οι ντομάτες χύνεται. Αμέσως είναι απαραίτητο και αλάτι, αλλά όχι πολύ, επειδή η σάλτσα είναι ήδη αλατισμένη. Η τελική προετοιμασία διαρκεί άλλα δέκα λεπτά. Είναι νόστιμο με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά με λαχανικά.

Ισπανική συνταγή

Πολύ κατάλληλο για όσους αγαπούν το ψητό χοιρινό με κολοκύθα. Η συνταγή με τη φωτογραφία σίγουρα θα σας πείσει να συμμετάσχετε στους θαυμαστές της μαγειρικής στην ηλιόλουστη Ισπανία. Θα πάρει ένα κιλό κομμάτι από ένα καλό μέρος του σφαγίου και λίγο περισσότερο μια κιλό κολοκύθας, κομμένο σε μεγάλες φέτες. Για τη μαρινάδα, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο με μια πρέζα αλατιού τρίβεται με ελαιόλαδο, μετά από την οποία προστίθενται δύο κουτάλια ξύδι (κρασί) και μια κουταλιά κάρδαμο, πάπρικα και κύμινο. Το ήμισυ της προκύπτουσας σύνθεσης χοιρινού κρέατος τρίβεται από όλες τις πλευρές και αφήνεται όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα δαχτυλίδια ενός κρεμμυδιού επιτρέπεται να μαλακώσουν. Στο δίσκο ψησίματος τοποθετούνται φέτες κολοκύθας, πάνω τους διανέμονται τα υπολείμματα μαρινάτας και κρεμμυδιών. Η κορυφή της πυραμίδας θα είναι ένα κομμάτι κρέατος. Θα χρειαστεί σχεδόν μια ώρα για να κάψετε αυτό το αριστούργημα. Ένα eatsya - πολύ πιο γρήγορα.

"Garmoshka"

Πολύ ενδιαφέρον είναι ένα γεμιστό χοιρινό με κολοκύθα στο φούρνο. Απλώς το πράξε με έναν ειδικό τρόπο. Ένα μεγάλο κομμάτι χαρτοπολτού (μέχρι ένα κιλό (επιλεγμένο ως μέγιστο που θυμίζει ορθογώνιο) κόβεται με παράλληλες σχισμές. Όχι μέχρι το τέλος, ώστε να μην διαχωρίζονται οι φέτες. Το κρέας ψεκάζεται με αλάτι με μπαχαρικά. Κολοκύθα κόβεται με πλάκες όχι πάχους περισσότερο από 0,5 cm, και τρεις πυκνές μεγάλες ντομάτες - κύκλους. Κολοκύθα είναι ενσωματωμένη στις περικοπές, το κρέας τοποθετείται σε ένα καλούπι και ολοκληρώνεται με τις ντομάτες στην κορυφή, και στις πλευρές - την υπόλοιπη κολοκύθα. Ο σχεδιασμός ψήνεται για μισή ώρα, μετά από τον οποίο τοποθετούνται οι πλάκες τυριού και το δίσκο ψησίματος επιστρέφει στο φούρνο για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Όταν σερβίρεται, το λιωμένο τυρί μπορεί να κοπεί για να παράγει ένα «ακορντεόν» και να απλοποιήσει τη διαίρεσή του σε μερίδες.

Δίαστικη κατσαρόλα

Όταν δημιουργείτε ένα πιάτο για το μαγείρεμα, πρέπει να είστε δημιουργικοί. Για παράδειγμα, το χοιρινό με κολοκύθα μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες και φρέσκια σάλτσα μπεσαμέλ, που θα οδηγήσει σε ένα πιάτο αντάξιο των καλοφαγάδων.

Ας ξεκινήσουμε με το toast. Για εκείνη, τα κρεμμύδια κόβονται με τετράγωνα, και το καρότο με καλαμάκια. Κατ 'αρχάς, το πρώτο λαχανικό αποστέλλεται στο τηγάνι, όταν γίνεται διαφανές - το δεύτερο.

Τα γραμμάρια 600 χοντρών χοιρινών ψίχουλα δεν είναι πολύ μεγάλα κύβοι, πιπέρι με πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι και προσθέστε τη φόρμα. Σε αυτό, προστίθενται ανάλογα κομμάτια κολοκύθας (μισό κιλό) και πατάτες (περίπου ένα κιλό), και στη συνέχεια ψημένα στη σωστή στιγμή.

Τώρα ας ξεκινήσουμε τη σάλτσα. Τα καπάκια βουτύρου, περίπου 100 γραμμάρια, λιώνονται αργά σε μια κατσαρόλα. Όταν χτυπάει, χύνεται μισό φλιτζάνι αλεύρι. Πρέπει να αναδεύεται έντονα έως ότου είναι ανοιχτό καφέ. Μην σταματήσετε να εργάζεστε με σπάτουλα, ρίξτε ένα λίτρο γάλακτος. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρις ότου συμπυκνωθεί. Στο τέλος, χύνεται, πιέζεται και χύνεται σε ένα καλούπι. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά. Λίγο πριν είναι έτοιμο, ψεκάζει με τριμμένο τυρί και "έρχεται στο μυαλό" για μερικά ακόμα λεπτά. Αυτό το χοιρινό με κολοκύθα είναι ένα αρκετά ανεξάρτητο πιάτο. Στην εταιρεία σε αυτό μπορείτε να προσθέσετε χόρτα: κομμένα και πασπαλισμένα στην κορυφή.

Ασυνήθιστες κοτολέτες

Εάν προσθέσετε μια κολοκύθα στο παραγέμισμα, και ακόμη και συμπληρώσετε τη συνηθισμένη σάλτσα με τη συνταγή, θα πάρετε κοτολέτα από τα οποία δεν θα χάσετε το γκουρμέ για τα αυτιά σας. Περίπου το ένα τρίτο ενός κιλού ενός λαχανικού χωρίς φλούδα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Ο χυμός πιέζεται έξω από τη μάζα, έτσι ώστε οι κοτσίδες να μην αποσυντίθενται. Ξεχωριστά μισό κιλό χοιρινό με τρεις σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδια λιώνεται. Ένα άλλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο. Το λάδι για το τηγάνισμα είναι κρεμώδες. Στη συνολική χωρητικότητα, συνδυάστε και τα τρία κενά, οδηγείτε στο αυγό και προσθέστε ένα αγαπημένο σύνολο μπαχαρικών (τουλάχιστον αλάτι με πιπέρι). Το ανάμεικτο στέλεχος δύναμης απωθήθηκε επιμελώς, από αυτό δεν κόβονται πολύ μεγάλα κοτσάνια και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο για ένα τρίτο της ώρας αφαιρείται στον φούρνο. Για τη σάλτσα που αναμιγνύεται σε ίσες ποσότητες ξινή κρέμα και κέτσαπ, για τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων για τρεις κουταλιές της σούπας θα πρέπει να είναι αρκετό. Η σάλτσα είναι γεμάτη με κοτολέτες και το σχήμα επιστρέφεται για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.