Μέλανα Δρυμό τούρτα: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή. Μαύρο Δάσος κέικ κεράσι

Ανάμεσα σε μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά, εφηύρε τους λαούς των διαφόρων χωρών, έχει κερδίσει επάξια την αγάπη και τον σεβασμό χρησιμοποιεί το Μέλανα Δρυμό τούρτα. «Συγγραφείς» του θεωρούνται οι Γερμανοί (το όνομα ενός Γερμανού), αλλά υπάρχουν σοβαρές αμφιβολίες για την εγκυρότητα των εν λόγω αποφάσεων. Αλλά όποιος έγραψε αυτό το έδεσμα, το έκανε με το ταλέντο, και τώρα ψήνουμε το κέικ στον κόσμο. Επινόησε πολλές επιλογές το μαγείρεμα, αλλά να σταματήσει στο παραδοσιακό αρχή.

Κλασικό μαύρο δάσος τούρτα κερασιού «Μαύρο Δάσος»

Για αυτό κατ 'ανάγκη την παρασκευή κέικ δύο ειδών: μπισκότο και άμμο. Επιπλέον, οι Γερμανοί επιμένουν στην υποχρεωτική χρήση των Kirsch. Στην περιοχή μας δεν είναι τόσο εύκολο να το πάρει. Ως εκ τούτου, οι γυναίκες χρησιμοποιούν οποιαδήποτε άλλη σιρόπι κεράσι και διαβεβαίωσε ότι από την εν λόγω αντικατάσταση Μέλανα Δρυμό τούρτα κεράσι γεύση δεν έχει χαθεί. Ένα άλλο λεπτότητα: Τα φρέσκα κεράσια που απαιτούνται στην κλασική συνταγή. Αλλά αν αρχίσει μια τούρτα το χειμώνα, μπορείτε με ασφάλεια να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Ας ξεκινήσουμε.

Κέικ για το κέικ

Ας πρώτη άμμο - απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσοχή. Αναμίξτε 170 γραμμάρια αλεύρι, 100 - βουτύρου και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Μετά την επίτευξη ομοιογένειας της ζύμης είναι ξεδιπλώσει με το μέγεθος του τηγανιού, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και τοποθετείται σε 170 βαθμούς στο φούρνο 25 λεπτά - μέχρι ενός αγώνα, έπεσε στην τούρτα, θα υπάρξει στεγνό.

Τώρα για το μπισκότο, το οποίο περιλαμβάνεται στην τούρτα κεράσι Μέλανα Δρυμό. Γι 'αυτόν φλιτζάνι ζάχαρη (χύστε μακριά το κουτάλι για πρωτεΐνες) χτυπημένη με 100 γραμμάρια ενός ελαίου. 4 αυγά διαχωρίζονται από τα ασπράδια και χτυπημένη με πλακόστρωτους ζάχαρη. Όταν ο αφρός γίνεται παχύ, προσθέτουμε τους κρόκους και μια στοίβα υγρού. 100-γραμμαρίων σοκολάτα τήκεται και προστίθεται στη ζύμη. Έπειτα έρχεται αμύγδαλα - 50 g άλεσμα σε ένα μύλο του καφέ και ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε μισό φλιτζάνι αλεύρι θα παραμείνει 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ξυλοκοπήθηκε τελευταία φορά και ρίχνουμε σε μια περγαμηνή μορφή prostelennuyu. Το κέικ φούρνο θα παραμείνει για περίπου 40 λεπτά? η πρώτη μισή ώρα η πόρτα δεν ανοίγει! Έτοιμο πρέπει να κοπεί κατά μήκος ενός επιπέδου κατά το ήμισυ.

Σιρόπι για τον εμποτισμό

Η σωστή μαύρο δάσος τούρτα είναι απαραίτητη για τον εμποτισμό των κερασιών. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται συνήθως kirsch, αλλά μπορείτε να κάνετε αλλιώς: για να πάρει λίγο λιγότερο από ένα κιλό μούρα? εάν είναι κατεψυγμένα - αποψυχθεί και στραγγισμένο χυμό. 3 κουταλιές της σούπας χυμό αναμειγνύονται με ένα ζεύγος αμύλου κουτάλια καλαμποκιού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Το δοχείο υγρού τοποθετείται στη φωτιά? όπως βράζει - να ρίξει το μισό μεγάλη κουταλιά της σούπας κανέλα και γαρίφαλο. Μετά από περίπου πέντε λεπτά βρασμού σκελίδες αφαιρεθεί. Όταν το πήκτωμα πυκνώνει - απομακρύνεται από τη θερμότητα και δροσερό.

Το τελευταίο βήμα: τη συναρμολόγηση του κέικ

Κρέμα - ένα απαραίτητο στοιχείο που περιλαμβάνεται στην τούρτα Μέλανα Δρυμό. Συνταγή προσφέρει σε μέγιστη περιεκτικότητα τους σε λιπαρές ουσίες του όγκου των 700 ml και να νικήσει - αργά στην αρχή, στη συνέχεια, όλο και πιο έντονη. Στη μέση της διαδικασίας για να τεθεί σε βανίλια τους στη γεύση και παχυντικό - περίπου τέσσερις σακούλες.

παντεσπάνι εμποτισμένο με κεράσι λικέρ. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να είμαστε προσεκτικοί, αν υπερβολικό, κέικ αρχίζουν να ξετυλίξουν. Κουλουράκι λιπαίνεται με κεράσι μαρμελάδα ή μαρμελάδα (παίρνει περίπου το ένα τρίτο του ενός κιλού). Κεράσια που ομοιόμορφα και στις δύο Korzh? περίπου δώδεκα αφήνονται για διακόσμηση. Κτυπημένη κρέμα χωρίζεται σε τρία μπισκότα. Αυτά τα κέικ που έρχονται με κεράσια, γεμάτο με ζελέ. Υπάρχει μια όλα σε αυτήν την αλληλουχία: άμμος με μαρμελάδα - παντεσπάνι με κεράσια και κρέμα - κέικ με μόνο κρέμα. Τώρα η τούρτα «Μαύρο Δάσος Cherry» στρωμένη με ροκανίδια σοκολάτας, διακοσμημένα με κεράσια και τα τριαντάφυλλα κρέμα και τοποθετείται για εμποτισμό για έξι ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του.

Μια απλούστερη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα κέικ

Όπως και με κάθε άλλο πιάτο, είναι μια απόλαυση δεν έχει μόνο μια κλασική συνταγή. Επινόησε πολλές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένων των τεμπέλης και δεν είναι πολύ druzhaschih γλυκά. Υπέροχο, πολύ αυθεντική γεύση έχει την ακόλουθη μαύρο δάσος τούρτα, ένα βήμα προς βήμα η συνταγή για το οποίο προσφέρουμε.

Βήμα 1: Σε ένα μικρό λουτρό θερμαινόμενο νερό 6 αυγά με 150 γραμμάρια ζάχαρη, χτυπημένη - αργά στην αρχή, στη συνέχεια σε ένα λευκό αφρό. Ο όγκος αναμένεται να αυξηθεί κατά 4 φορές. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινισμένο αλεύρι (τα δύο τρίτα του γυαλιού) αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας κακάο και χύνεται βραδέως εντός κρεμώδες μείγμα. Ανακατέψτε προσεκτικά, διαφορετικά τα αυγά θα εγκατασταθούν και να πάρετε μια επίπεδη κέικ και πλούσια. Η ζύμη χύνεται σε μορφή λίπους και ψήνεται στους 180 μοίρες από 30 έως 40 λεπτά.

Βήμα 2: Κατεψυγμένα κεράσια, χωρίς κουκούτσι (400 γραμμάρια) είναι γεμάτο με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να θέσει στη σόμπα. Μετά το βρασμό, ένα μεγάλο μέρος των μιγμάτων χυμών, σε υπόλειμμα τραπεζαρία προστέθηκε μισό ενός αμύλου κουτάλι αραιωμένο σε ένα μικρό όγκο νερού, που είναι αναμειγμένα και έβρασαν για περίπου 10 λεπτά - μέχρι να πήξει. Πώς να κρυώσει - ρίχνουμε το λικέρ, μπράντι ή λικέρ από κεράσια - μερικές κουταλιές.

Στάδιο 3. Ψύχεται κέικ κόβεται σε δύο κομμάτια και εμβαπτίζονται κεράσια κερδίσει κατά το μαγείρεμα χυμό.

Βήμα 4. Μέγιστη λιπαρή κρέμα (πίντα) χτυπημένη με ζάχαρη άχνη (50g) και βανιλλίνη φακελλίσκο. Jelly κατανεμημένα σε παξιμάδια πάνω χύνεται κρέμα (ίδια daubed πλευρές τους), πασπαλισμένα με τριμμένη σοκολάτα και κεράσι που. Αυτό το κέικ Μέλανα Δρυμό, ακόμη και να σταθεί, δεν θα πρέπει να είναι - είναι δυνατόν να τρώνε ταυτόχρονα.

Ζελατίνη Μαύρο Δάσος κέικ

Σε αυτή την παραλλαγή χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα κεράσια, από το οποίο αφαιρούνται τα οστά - πολύ καλά «πρότυπο» διαλύματος. Οι άνθρωποι που έχουν συγγενείς στις γιαγιάδες, κλείνοντας μούρο στο ζουμί του, και όλα είναι στην pole position. Θα είναι ανά πάσα στιγμή του έτους είναι διαθέσιμη τούρτα Black Forest. Συνταγή εφαρμοστεί ακόλουθο τρόπο.

1. 2 κουταλάκια ζελατίνης με κρύο νερό για μισή ώρα - πολύ λίγο, ή δεν εμπίπτει.
2. Κεράσια (ένα κιλό) και αποχύθηκε obsushivayut.
3. 6 πρωτεΐνες δροσερό χτυπημένη? σχηματίζουν πυκνό αφρό - εισάγονται 170 g ζάχαρη άχνη. Πάταξη στάσεις.
4. 100 g σκοτεινό (γάλα δεν προσεγγίζει) των διαλειμμάτων σοκολάτας λεπτώς.
5. Σε δύο-τρίτα φλιτζάνι βραστό νερό αδιάλυτο μισό σοκολάτα. Όπως δροσερό - χύνεται σε 150 g αλεύρι και αναμίχθηκε.
6. Οι πρωτεΐνες προστίθενται και στη συνέχεια ζυμώνεται.
7. Η ζύμη χωρίζεται σύμφωνα με τη μορφή ψήνεται επί περίπου 20 λεπτά και μετά από παραμονή για 10 λεπτά, μετατοπίζεται προς την σχάρα και τελικώς ψύχεται.
8. Προετοιμασία μια κρέμα που Μέλανα Δρυμό τούρτα «Μαύρο Δάσος» θα είναι θολή. Γι 'αυτόν πίντα βαριά κρέμα σαντιγί με βαθμιαία τρίτα προσθήκη χιλιόγραμμο ζάχαρη άχνη και 150 ml κονιάκ κερασιών (υγρό επίσης κατάλληλα, δεν είναι πολύ ισχυρή). Όπως κτυπώντας ολοκληρώνεται προετοιμασμένη ζελατίνη και ένα άλλο κιλό ξινή κρέμα.
9. Κέικ κομμένο σε τρία ίσα μέρη. Top τοποθετούνται τα κεράσια και το τρίτο λιπαίνονται έτοιμη κρέμα. Βάλτε στην κορυφή του κέικ καλύπτεται από άλλο τρίτο μέρος της δικής του. Το τρίτο κέικ παίρνει την υπόλοιπη κρέμα, διακοσμημένο με κεράσια και όλα τα ίδια τριαντάφυλλα - κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Με αυτό τον τρόπο η τούρτα Black Forest θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ο χρόνος είναι αρκετό απλά να πάρει έτοιμο να υποδεχθεί τους πελάτες.

Τι θα ευχαριστήσει τον Αλλάχ Kovalchuk;

Όπως έχει ειπωθεί, όχι μόνο οι Γερμανοί εκτιμάται, αγάπησε και ενεργά την προετοιμασία του Μέλανα Δρυμό τούρτα. «Όλα τα Bude καλό» - η μεταφορά ενός μέρους που είναι χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής και η μικρότερη επιτυχία «μεταμόρφωση» του διάσημου πιάτα, δεν θα μπορούσε να περάσει ένα τέτοιο θαυμάσιο επιδόρπιο. Εδώ είναι το πώς οι δημιουργοί της συνταγής μεταφοράς να μοιραστεί με τον κόσμο.

Τρεις κρόκους χτυπημένη σε ένα αφρό με δύο κουταλιές ζάχαρη. Οι πρωτεΐνες από το ίδιο ωάριο χτυπημένη πρώτα με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια, σιγά-σιγά να γεμίσουν ένα κουτάλι ζάχαρης - και ο ξυλοδαρμός συνεχίζεται. 40 g αμύλου αναμιγνύεται με 60 g ζάχαρη άχνη? μισό να γεμίσουν τους κρόκους - και πάλι ως σαντιγί. Μόνο μετά που ενώνει τις δύο ουσίες που προστίθενται στο υπόλειμμα κόνεως και ένα φλιτζάνι αλεύρι, και τα πάντα μετατρέπεται σε ένα συνολικό βάρος. Το κάτω μέρος του ένα ταψί λαδωμένο με, σκόνη τον εαυτό του με το αλεύρι, η ζύμη τοποθετείται σε αυτό και ψήνουμε για μισή ώρα. Όταν η μορφή ψύχεται, πηγαίνει από Cookie τέρας και χωρίζεται στη μέση. Και τα δύο μισά εμποτισμένο με ένα μίγμα ισχυρού καφέ και μπράντυ σε αναλογία 1: 4. Για την παρασκευή μιας μαύρο δάσος κέικ από Alla Kovalchuk για το κύπελλο λίπανση κτυπημένη κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη 3 κρόκοι αυγών, μελιού και λευκό τυρί μασκαρπόνε σοκολάτα. Αυτή η κρέμα αλείφεται κέικ, τοποθετείται δεύτερη, πάλι αλείφεται με κρέμα, κεράσια που ορίζονται, πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και βάλτε περίπου τέσσερις ώρες στο ψυγείο για τον εμποτισμό. Και τώρα ο ρυθμός της πτήσης γαστρονομικές ιδέες!

Βελτίωση του σεφ μας

Κατ 'αρχάς, τι γίνεται με την αντικατάσταση του Kirsch. Σημαντικό σε αυτό το ποτό - η μυρωδιά και τη γεύση των λάκκους κεράσι. Οποιαδήποτε άλλη υγρό περιέχει μόνο το μούρο. Έτσι, εάν θέλετε να το κάνετε χωρίς να τρέχει γύρω σε αναζήτηση της γερμανικής ποτών, κάνουν ένα βάμμα ή εκ των προτέρων τους εαυτούς τους προσθέσετε στο τελικό πέτρα. Brandy θα είναι μια καλή αντικατάσταση.

Και πάλι - οι διαφορές των νωπών και κατεψυγμένων κεράσια. Για τα μούρα δεν χάνουν την εμφάνιση, καλύτερα να τα μαγειρέψουν το δικαίωμα σε σιρόπι. Διαφορετικά smorschatsya. Κομπόστα κεράσι είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε - είναι αρκετά άγευστο.

Ομορφιά πρέπει να είναι νόστιμο

Οι περισσότερες συνταγές προτείνουμε Μέλανα Δρυμό τούρτα διακόσμηση κεράσια κοκτέιλ. Δεν είναι η καλύτερη συμβουλή - όπως άγευστο μούρα έκανε σκόπιμα για να μην επισκιάζει αποχρώσεις των ποτών που έρχονται σε κοκτέιλ. Και να αγοράσουν δεν είναι τόσο εύκολο. Η καλύτερη εναλλακτική λύση θα ήταν φρέσκα μούρα. Για έλλειψη προσθέσετε μούρα μπορεί να εξαχθεί από μια μαρμελάδα ή εμποτισμού αποξηραμένα - θα σίγουρα νοστιμότερα.