Λεμόνι τούρτα με μαρέγκα: συνταγή με φωτογραφίες. κέικ άμμου με κρέμα λεμονιού και μαρέγκα

Λεμόνι τούρτα με μαρέγκα γίνεται πολύ cloying. Σε αυτό το πλαίσιο, θα πρέπει να καταναλώνεται σε δόσεις, μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς ζάχαρη.

Φυσικά, το ποσό της ζάχαρης μπορεί πάντα να κοπεί, αλλά η μαρέγκα στο θέμα αυτό, καλύτερα να μην αγγίξετε. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε Cleckley και πολύ όμορφο επιδόρπιο.

Νόστιμα πίτα λεμονιού με μαρέγκα: η συνταγή με μια φωτογραφία

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψουν αυτό το επιδόρπιο. Υποστηρίζουμε μόνο το δημοφιλές και προσιτό συνταγή, συνειδητοποιούν ότι η δύναμη του καθενός.

Από τη δική τους να κάνουν κέικ λεμονιού με μαρέγκα; Η συνταγή αυτή λιχουδιά απαιτεί την αγορά ενός αρκετά μεγάλου αριθμού διαφορετικών προϊόντων. θα πρέπει να ελεγχθούν:

• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 200 g?
• ψύξη βούτυρο - περίπου 120 γρ?
• άλας μεσαίου μεγέθους - περίπου 1/4 κουταλάκια του γλυκού?
• ζάχαρη - μια μικρή schepotochka?
• κρύο νερό - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και να προετοιμάσει τη βάση για επιδόρπιο

Πριν ψήνουν μια πίτα μαρέγκα λεμονιού στο φούρνο, είναι αναγκαίο να προετοιμάσει μια βάση άμμο. Για να το κάνετε αυτό σε ένα βαθύ μπολ του μίξερ εξάπλωση κοσκινισμένο αλεύρι, λίγη ζάχαρη και το αλάτι και το κρύο βούτυρο, σε κύβους προηγουμένως.

Όλα τα συστατικά τεμαχισμένα σε υψηλή ταχύτητα έως ότου μικρές ψίχουλα λίπος. Στη συνέχεια, το μείγμα μεταγγίζεται σε κρύο νερό και γρήγορα ζυμώνουμε τη ζύμη. Για την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας δεν συνιστάται για πάρα πολύ καιρό. Σε αντίθετη περίπτωση, το ίδρυμα θα αρχίσει να λιώνει και να πάρετε αρκετά δύσκολο.

Αφού η ζύμη που σχηματίζονται από αυτά μπάλα, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 30 ή 40 λεπτά. Με τον καιρό βάση απομακρύνθηκε και απαλά έλασης έως παχύ στρώμα 3 mm. Διάλυση τη ζύμη πάνω στο πλάστη, που μεταφέρεται προσεκτικά σε μια βαθιά φόρμα.

Έθεσε τα θεμέλια για τη βάση του το τηγάνι πρέπει να είναι τόσο ώστε να σχηματιστεί ένα αρκετά υψηλό πλευρές. Περαιτέρω, όλη η ζύμη είναι διάτρητος με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια επικαλύπτεται με φύλλο ψησίματος και ρίξτε ένα φορτίο (π.χ., φασόλια, μπιζέλια, ρύζι πρόστιμα, μέταλλο, κλπ).

Ως εκ τούτου, η ζύμη κουλουράκι αποστέλλεται σε ένα προθερμασμένο φούρνο (170 μοίρες) και ψήστε για περίπου 13-15 λεπτά. Μετά από ένα χρονικό διάστημα το προϊόν έχει αφαιρεθεί, και το φύλλο με το φορτίο έχει αφαιρεθεί.

Υλικά για τη γέμιση

Για να κάνετε κέικ λεμονιού με μαρέγκα, είναι απαραίτητο όχι μόνο για την προετοιμασία μιας βάσης άμμο, αλλά και αρωματικά γέμιση. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• κρόκοι αυγών - 4 τεμ?.
• Ζαχαρότευτλα - 300 g (μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερη, όπως είναι επιθυμητό)?
• άμυλο καλαμποκιού - περίπου 120 γρ?
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου 330 ml?
• χυμό λεμονιού - περίπου 125 ml?
• τριμμένη φλούδα λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι?
• λιωμένο βούτυρο - για '75

Παρασκευή της γέμισης λεμονιού

Λεμόνι μαρέγκα πίτα ετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, με την επιφύλαξη των κανόνων της συνταγής, είστε βέβαιοι να πάρετε νόστιμα όχι μόνο, αλλά και απίστευτα όμορφο επιδόρπιο που μπορεί να εφαρμοστεί ακόμη και στην εορταστική γιορτή.

Για την παρασκευή τάρτας λεμόνι τους με μαρέγκα, απλώστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ, στη συνέχεια ελαφρά χτυπήστε ελαφρά χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδέουμε χώρο νερού θερμοκρασίας, χυμό λεμονιού, τριμμένο φλούδα λεμονιού, ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου. Το προκύπτον μίγμα τέθηκε στην πυρκαγιά και, ανακατεύοντας τακτικά, αφήνουμε να πάρει βράση.

Λίγα λεπτά αργότερα, η μάζα θα πρέπει να πυκνώσει σημαντικά. Είναι απομακρύνεται από τη φωτιά και προσθέστε 1/2 του μίγματος στους κρόκους αυγών. Ζωηρά αναμίξτε τα συστατικά απάγω, με αποτέλεσμα μίγμα μετατόπιση προς το υπόλοιπο μισό. Χτύπημα όλα τα υλικά, τα βάζουμε ξανά στη φωτιά.

Φέρνοντας τα προϊόντα σε βρασμό, μαγειρεύονται για να σχηματίσουν μια ζύμη, και κατόπιν απομακρύνθηκε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Πάταξη το μίξερ γέμιση, λαμβάνουν αρκετή πλούσια φωτεινό κίτρινο. μετατόπιση της στο ψύχεται ζύμη κουλουράκι και να αρχίσει να προετοιμάζει τη μαρέγκα.

Υλικά για μαρέγκα

Για να κάνετε μια πολύ όμορφη και νόστιμα λεμόνι τάρτα με μαρέγκα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

• πρωτεΐνες αυγού - 4 τεμ?.
• ζάχαρη δεν είναι πολύ μεγάλα λευκά - περίπου 170 g (μπορεί να είναι λίγο περισσότερο)?
• βανιλίνη - κατά μέσο όρο schepotochka.

διαδικασία της παρασκευής

Πώς να κάνει το κέικ λεμονιού με μαρέγκα; Κατ 'αρχάς τα ασπράδια θα πρέπει να διαχωρίζεται προσεκτικά από τους κρόκους. Αν το τελευταίο στοιχείο είναι τυχαία χτύπησε το πρώτο, το κέικ δεν θα είναι τόσο πλούσια και όμορφη όσο θα θέλαμε.

Μετά την παρασκευή των πρωτεϊνών είναι περίπου 15 λεπτά, ψύξη, και στη συνέχεια χτυπημένη έντονα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σταδιακά ρίχνετε το προϊόν δεν είναι πολύ μεγάλο ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλια. Η έξοδος είναι αρκετά πλούσια και σταθερό βάρος. προθυμία της να Μπορείτε να ελέγξετε τα ακόλουθα: τα πιάτα με πρωτεΐνες είναι ενεργοποιημένη ανάποδα. Εάν ο αφρός δεν ρέει, είναι απολύτως κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.

Πώς να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο;

Ορισμένοι μάγειροι σχηματίζουν ένα κέικ άμμου με κρέμα λεμονιού και μαρέγκας χρησιμοποιώντας ένα χωριζόμενο καλούπι. Αν τέτοια πιάτα δεν έχετε διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι. Θα πρέπει ήδη να θέσει τα θεμέλια, που καλύπτεται με λεμόνι. Μένει μόνο να θέσει μαρέγκα. Γι 'αυτό το γαστρονομικές σύριγγα γεμάτη με σαντιγί λευκά, στη συνέχεια να αποσπάσουν όμορφα στην επιφάνεια του ημιτελούς προϊόντος. Αυτό πρέπει να γίνει με ιδιαίτερη συμβουλές ανακούφιση.

ψήσιμο

Μετά το σχηματισμό του κέικ με κρέμα λεμονιού και μαρέγκας αμέσως αποστέλλεται στον φούρνο, το οποίο θερμαίνεται εκ των προτέρων στους 180 βαθμούς. Σε αυτή τη λειτουργία, νόστιμο και όμορφο προϊόν ψήνεται για 10-16 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια επιδόρπιο είναι να ροδίσει.

Όσο περνάει ο καιρός, νόστιμο σπιτικό κέρασμα απομακρύνεται και αφήνεται να ψυχθεί εντελώς. Σε συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις της η συνταγή κέικ με λεμόνι Κούρδος και μαρέγκα δεν πρέπει να εγκατασταθούν, είναι σημαντικό να διατηρηθεί ένα προκαθορισμένο σχήμα.

Πώς να κάνει ένα επιδόρπιο στο τραπέζι της οικογένειας;

Μετά την πλήρη λεμόνι ψύξη πίτα κοπεί σε κομμάτια και απαλά που στα πιάτα. Στο πλαίσιο αυτό το επιδόρπιο φαίνεται πολύ όμορφο και φωτεινό. Παρουσιάζεται στο τραπέζι με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή κάποιο άλλο χωρίς ζάχαρη ποτό.

Λεμόνι τούρτα με ιταλική μαρέγκα: συνταγή

Παρουσιάζονται επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και σε άλλες χώρες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι σεφ των διαφόρων εθνικοτήτων κάνουν αυτό το επιδόρπιο με διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, η αρχή του σχηματισμού κέικ λεμονιού παραμένει πάντα το ίδιο.

Πάνω που ο αμερικανικός τρόπος μαγειρέματος και απαλή κέικ αέρα παρουσιάστηκε. Αν θέλετε να κάνετε μια τέτοια θεραπεία για την ιταλική συνταγή, θα πρέπει να ελέγξετε:

• μαλακό έλαιο βουτύρου - περίπου 200 γρ?
• κοσκινισμένο αλεύρι - 300 g?
• αυγό μιας κότας μεγάλες - 1 τεμ?.
• κρόκο αυγού - 1 τεμ. (Χρησιμοποιείται ως το αποσαθρωτικό)?
• ζάχαρη - περίπου 100 g (μπορεί να είναι μικρότερη).

mesim ζύμη

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, για να κάνετε κέικ λεμονιού με ιταλική μαρέγκα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσει το έδαφος, και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στην προετοιμασία της γέμισης.

μαστίγωμα προσεκτικά μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, προστέθηκαν σ 'αυτό το αλεύρι σίτου, προ-κοσκίνισμα μέσα από ένα κόσκινο. Επίσης στην ζύμη να ορίσει ένα αυγό και τον κρόκο (μία πρωτεΐνη αφήνεται για μαρέγκα).

ζύμωμα σχολαστικά ένα ίδρυμα άμμο, το τυλιγμένο την ταινία και αφήνονται για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Μετά από το χρόνο το ψυχρό ζύμη απλώνεται με πλάστη και τοποθετούνται σε ένα χωριζόμενο καλούπι σιλικόνη ή μετά την επικάλυψη με λάδι (που απαιτείται για να σχηματίσουν υψηλής σανίδες)

Τοποθέτηση επί της επιφάνειας του φύλλου βάσης ή χαρτί περγαμηνής, χύστε προσεκτικά τα μπιζέλια ή φασόλια (ως φορτίο). Σε αυτή τη μορφή, ζύμη κουλουράκι ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμού για 20 λεπτά.

Στο ίδρυμα δεν αυξάνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, προ-τρυπημένα πιρούνι του.

Κρέμα Προϊόντα

Τα παρακάτω συστατικά που χρειάζεστε για το μαγείρεμα γέμιση λεμονιού:

• μεσαίου μεγέθους λεμονιού - 2 τεμ.?
• ζάχαρη άμμο φως - περίπου 200 g (μπορεί να είναι μικρότερη)?
• μαλακό βούτυρο - περίπου 180 g (ή ένα πακέτο)?
• αυγό μεγάλο - 4 τεμ. (3 ολόκληρα αυγά και κρόκος αυγού 1)?
• Ζελατίνη σε φακελάκια - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 2 κουταλιές επιδόρπιο.

διαδικασία της παρασκευής

Για την παρασκευή του ιταλικού μαρέγκας ζελατίνης ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, και στη συνέχεια με κρύο νερό. Σε αυτή τη μορφή είναι εμποτισμένο για μισή ώρα, στη συνέχεια θερμάνθηκε βραδέως να θερμανθεί μέχρι διάλυση όλων των κόκκων. Το διάλυμα στη συνέχεια απομακρύνθηκε από τη θερμότητα και αφέθηκε να ψυχθεί. Εν τω μεταξύ, προχωρήστε στην επεξεργασία των λεμονιών. Από αφαιρούν όλη τη φλούδα και τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη. Όσο για το υπόλοιπο της σάρκας, τότε το μέγιστο χυμό. Προσθήκη μαλακό βούτυρο και ένα μεγάλο ζάχαρη, τα συστατικά εμπόδισε προσεκτικά και το βάζουν στη φωτιά. Η προκύπτουσα μάζα φέρεται σε βρασμό.

Χτύπημα αυγά και ένα κρόκο (πρωτεΐνη έχει απομείνει για την μαρέγκα), χύνουν ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό σιρόπι. Τακτικά ανάδευση συστατικά, μαγειρεύονται ακριβώς 1 λεπτό, στη συνέχεια απομακρύνεται από τη θερμότητα και βραδέως εισάγονται σε διάλυμα ζελατίνης και φλούδα.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε κίτρινο πιάνοντας ζύμη κουλουρακιών, προ αφαίρεση του φορτίου από μπιζέλι ή φασόλι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην συνοχή του, ώστε η κρέμα θα πρέπει να είναι πολύ παρόμοια με ένα παχύ χυλό.

Το σχηματιζόμενο προϊόν είναι και πάλι στέλνεται στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Έτοιμη η πίτα θα πρέπει να αρπάξει λίγο από την κορυφή. Στην καυτή κρέμα λεμονιού θα πρέπει να είναι παρόμοιο με το μαλακό και τρυφερό σουφλέ.

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, ιταλική μαρέγκα απαιτεί τη χρήση το σύνολο των παρακάτω προϊόντων:

• ασπράδι αυγού - 2 τεμ?.
• ζάχαρη άμμο - ακριβώς 200 γρ?
• δροσερό πόσιμο νερό - 65 ml?
• αλάτι - schepotochka.

Κάντε μια μαρέγκα

Για την παρασκευή του ιταλικού ζάχαρη μαρέγκα αναμιγνύεται με νερό και βάλτε την μικρή φωτιά. Σε αυτή την σύνθεση, τα συστατικά μαγειρεύονται αργά (περίπου 15 λεπτά). Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού, θα πρέπει να πέσει μέσα στο παγωμένο νερό. Αν το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, που έχουν διαμορφώσει ένα χαλαρό μπάλα, τότε η βάση είναι πλήρως προετοιμασμένοι για τη μαρέγκα.

Μόλις το σιρόπι θα πάρει την επιθυμητή συνεκτικότητα, προχωρήστε με την παρασκευή των πρωτεϊνών. Τους προ-ψύχεται, και στη συνέχεια ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Η σύνθεση αυτή κτυπημένη πρωτεΐνες αναμείκτης με τη μεγαλύτερη ταχύτητα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχετε μια αφράτη λευκή μάζα. Για λεπτό ρεύμα της χύστε το ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Συνεχίστε κτυπώντας πρωτεΐνες θα πρέπει να είναι όσο έχουν ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να διαμορφώσει και να ψήνουν το επιδόρπιο λεμόνι;

Μετά η ιταλική μαρέγκα παρασκευάζεται, προχωρήστε αμέσως στο σχηματισμό ενός επιδόρπιο. Γι 'αυτό το κουλουράκι ζαχαροπλαστικής με κρέμα λεμονιού αφαιρείται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει ελαφρά. Εν τω μεταξύ, απλώστε τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο ανακούφιση. Με λίγη προσπάθεια, μαρέγκα όμορφη τούρτα εξωθείται πάνω στην επιφάνεια, σχηματίζοντας μια απότομη και επίμονη κορυφές.

Γαρνίρουμε με τάρτα λεμόνι, αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο 250 βαθμού. Σε αυτή τη μορφή το προϊόν διατηρείται για 2-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μόνο ένα μικρό μαρέγκα καίνε και να γίνει πιο βιώσιμη. Η απενεργοποίηση του φούρνου, σπιτικά γλυκά κράτησε μέχρι να κρυώσει.

Παρουσιάζεται στο πόσιμο οικογένεια τσαγιού

Μετά η πίτα λεμονιού να κρυώσει στο φούρνο, αφαιρέθηκε και αφέθηκε σε ηρεμία σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες (ακόμη και την διάρκεια της νύχτας). Όσο περνάει ο καιρός, ένα γευστικό και όμορφη τούρτα αφαιρούνται προσεκτικά από το καλούπι και απλώνεται σε μια προ-διατεταγμένο για κέικ.

Κόψτε στο προϊόν, που απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα και παρουσιάζονται με ένα ποτήρι τσάι.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ, ιταλική λεμόνι πίτα λαμβάνονται πιο σταθερή και ωραία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της μαρέγκες πρόσθεσε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης, η οποία σας επιτρέπει να προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια αυγού οποιαδήποτε μορφή.

Για να συνοψίσουμε

Τώρα έχετε μια ιδέα για το πώς να προετοιμάσει την τάρτα λεμονιού με μαρέγκα. Χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις μεθόδους, είστε βέβαιοι να πάρετε μια όμορφη και λεπτή επιδόρπιο που θα έκκληση προς τους αγαπημένους σας, και τους προσκεκλημένους.