Κεφτεδάκια, το κρέας και το ζωμό. συνταγή για

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο ορεκτικό μαγειρεμένο κρέας. Η ικανότητα να δημιουργήσει μια ποικιλία από πιάτα από το προϊόν ανέκαθεν μεγάλης εκτίμησης στη μαγειρική. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσει μπιφτέκια.

Τι είναι οι «κεφτέδες»

Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή των συνταγών, θα πρέπει να διευκρινιστεί τι σημαίνει το όνομα του «μπριζόλες». Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο είναι σχεδόν δυσδιάκριτες από κοτολέτες. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά. Πρώτον, με τη μορφή των προϊόντων με βάση το κρέας είναι διαφορετική: από μπιφτέκια - οβάλ, ενώ τα κεφτεδάκια - γύρο. Δεύτερον, η μέθοδος μαγειρέματος πιάτα είναι πολύ διαφορετική. Τα μπιφτέκια τηγανίζονται ή ψήνονται κανονικά, ενώ κεφτεδάκια, κρέας και σάλτσα προτίμηση σβήνεται.

Η ιστορία της εμφάνισης των πιάτων

Στη χώρα μας έχει αφαιρεθεί το πιάτο από τη Γαλλία. κεφτεδάκια - ένα ανάλογο του διάσημου μενταγιόν, παραδοσιακή γαλλική κουζίνα. Αυτό το όνομα στα ρωσικά έλαβαν, επειδή αρχικά αποκλειστικά από φιλέτο ψαρονέφρι, το οποίο είναι ειδικά διαμορφωμένο σε ένα τέλειο κύκλο. Αργότερα, τα προϊόντα αυτά άρχισαν να προετοιμαστούν κιμά ή κιμά. Σήμερα, μπιφτέκι με σάλτσα είναι μόνο ένα στρογγυλό σχήμα. Αυτό είναι το βασικό κριτήριο με το οποίο αυτό το φαγητό είναι διαφορετικό από κοτολέτες.

μυστικά της μαγειρικής

Τα Κεφτεδάκια τηγανητά, ψητά, μαγειρευτά, αλλά τις περισσότερες φορές - tantalized σε διάφορες σάλτσες (ντομάτα, κρέμα γάλακτος, κλπ). Σε αυτό το νόστιμο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία toppings. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κάποιο από τα προϊόντα: τυρί, τα αυγά, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το λάχανο, το μπρόκολο. Μαγειρική bitochki καλύτερα σε ένα τηγάνι, ο πυθμένας του οποίου ένα προ-λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Κατάλληλα και τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Οι έμπειροι σεφ προσφέρει μερικές συμβουλές για το ψήσιμο φαγητών:

1. μπιφτέκι με σάλτσα πριν από το μαγείρεμα είναι καλύτερα να κυλήσει στο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά - έτσι καλύτερα να κρατήσει σε φόρμα.
2. προϊόντα Fry κρέας κατά προτίμηση σε μια κρεμώδη, παρά το φυτικό έλαιο.
3. Για να κάνετε τα κεφτεδάκια τακτική στρογγυλό σχήμα, θα πρέπει να είναι ελαφρά νικήσει μακριά τους με ένα μαχαίρι.
4. Λαμβάνονται τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια με βάση το κρέας με τη σάλτσα. Εμποτισμένο με σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γάλακτος, γίνονται πολύ ζουμερά.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. συστατικά

Για την παρασκευή χρειαζόμαστε:

• αυγό - 1 τεμ?
• άσπρο ψωμί - 2 κομμάτια?
• κιμά από βοδινό και χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια?
• καρότο - 0,5 κομμάτια?
• ντομάτες - 1 τεμ?
• αλεύρι - 1 κουτάλι?
• γάλα - 120 ml?
• κρέμα γάλακτος - 1 κουτάλι?
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του καφέ?
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας. μέθοδος παρασκευής

Απλά παρασκευάζεται μπιφτέκι. Συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κυριαρχήσει το μαγείρεμα των τροφίμων γρηγορότερα.

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσει τη γέμιση για τα κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να απαλλαγούμε από μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά άσπρο ψωμί, κρεμμύδι (2 τεμάχια) και κιμά. Το κρέας πρέπει επίσης να προσθέσετε μια πολύ μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το αυγό. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, τα καρότα, ντομάτες και πάστα ντομάτας.
3. Μετά από αυτό θα πρέπει να δημιουργήσει από κιμά κεφτεδάκια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά στο ηλιέλαιο.
4. Τώρα είναι απαραίτητο να μετατοπίσει το λαχανικό τηγανητά σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό για να, κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να αποφευχθεί η εμφάνιση των θρόμβων. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσει το ζωμό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν τα τηγανητά κεφτεδάκια και σιγοβράστε τα σε μια μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

μπιφτέκι με σάλτσα έτοιμη! Είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Μπουρεκάκια κιμά σε σάλτσα κρέμας. συστατικά

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα πιο νόστιμα μπιφτέκια που λαμβάνεται με ξινή κρέμα γάλακτος. Είτε μας αρέσει είτε όχι, μπορείτε να μάθετε για τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό κιμά - 200 γραμμάρια?
• μοσχαρίσιος κιμάς - 200 γραμμάρια?
• μπαχαρικά - να δοκιμάσετε?
• κρεμμύδια - 2 κομμάτια?
• αυγό - 2 κομμάτια?
• αλεύρι σίτου - 8 κουταλιές της σούπας πίνακα?
• φρέσκο μαϊντανό - να δοκιμάσετε?
• βούτυρο - για το τηγάνισμα?
• νερό - 150 ml?
• Κρέμα γάλακτος - 200 ml.

Μπουρεκάκια κιμά σε σάλτσα κρέμας. μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καθαρίσετε, πλύνετε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ δοχείο πρέπει να συνδεθεί με το αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε πολλή σεζόν το κρέας με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Τώρα θα πρέπει να ζεσταθεί ένα τηγάνι και γράσο με ένα κομμάτι βούτυρο.
4. Η ακόλουθη lay σχηματίζεται μπιφτέκια σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Μετά από αυτό θα πρέπει να κάνετε σάλτσα κρέμας. Πρώτα θα πρέπει να πλένετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό θα πρέπει να είναι λίπος ξινή κρέμα και να προσθέσει σε αυτό το υπόλοιπο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Τώρα τηγανητά κεφτεδάκια πρέπει να ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε τους κάτω από το καπάκι κλειστό μέχρι να ψηθεί. τελευταία φορά γεύματα μαγείρεμα - 8-10 λεπτά.

Ώστε να είναι προετοιμασμένοι σε μια κρέμα γάλακτος, μπιφτέκι. Φωτογραφίες συνταγή θα μάθουν τη διαδικασία του μαγειρέματος των τροφίμων γρηγορότερα.

Κεφτεδάκια με γέμιση μανιτάρι. συστατικά

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η προσθήκη της κεφτέδες γίνεται με μια ποικιλία από γεμίσεις. Εξετάστε τη συνταγή αυτού του πιάτου. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό ή μοσχάρι - 300 γραμμάρια?
• αυγό - 1 τεμ?
• νερό - 1/4 φλυτζάνι?
• πιπέρι και αλάτι - σε γεύση.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 γραμμάρια?
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια?
• βούτυρο - 1 κουτάλι?
• φυτικό έλαιο (τηγάνισμα).

Κεφτεδάκια με γέμιση μανιτάρι. μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα θα πρέπει να πλένετε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και κιμά.
2. Στη συνέχεια, το προκύπτον γέμιση ανάγκη σεζόν με μπαχαρικά και το αλάτι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να οδηγούν σε αυτό μάζα αυγού ως εξής ανάδευσης και διαιρείται σε σβώλους το μέγεθος ενός φοίνικα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρεύονται γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να βράσει προηγουμένως εμποτισμένο μανιτάρια, ρίχνουμε το ζωμό μαζί τους, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε με κρεμμύδια.
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το αλάτι τη γέμιση, βάλτε σε κέικ με βάση το κρέας και τη μορφή τους σε μπιφτέκια.
5. Τώρα θα πρέπει να τηγανίζουμε τα προϊόντα με βάση το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι με ηλιέλαιο σε ένα ορεκτικό κρούστα.
6. Στη συνέχεια, θα πρέπει να φέρει τα μπιφτέκια κρέας έτοιμο σε ένα φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία. Θα χρειαστούν περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Καλή σας όρεξη!