Η σωστή συνταγή των σουβλάκι στο κεφίρ

Συμβαίνει έτσι ώστε να μην σκεφτούμε τη μαρινάδα για μπάρμπεκιου χωρίς ξύδι, κρασί ή χυμό λεμονιού. Αλλά αυτά τα προϊόντα είναι καλό για τους νέους με βάση το κρέας. Αλλά μπάρμπεκιου είναι διαφορετική. Εδώ είναι το βόειο κρέας ξύδι πρώτη νεολαίας πάρα πολύ την οξείδωση και λεμόνι - αποξηράνει. Λευκού επιτραπέζιου οίνου είναι επίσης καλό με μέτρο. Προσπαθήστε να μην πάμε τον άλλο τρόπο και barbequing το κεφίρ. Η συνταγή είναι το μαγείρεμα πάνω από τα κάρβουνα λίγο διαφορετική από την κλασική μέθοδο. Το όλο μυστικό - σε σαλαμούρα. Τα ένζυμα που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, να μαλακώσει το κρέας, καθιστώντας το πιο τρυφερό και ζουμερό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μαρινάδας - φτήνια του: ένα λίτρο καλής γιαούρτι αξίζει πολλές φορές λιγότερο από ό, τι το ίδιο ποσό των υποβαθμισμένων κρασί. Επίσης, χρησιμοποίησε την έκφραση «γαλακτοκομικά προϊόντα». Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι, ayran, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά sour cream ... αλλά και πάλι, είναι καλύτερο να πάρει το λίπος (3,2%), φρέσκο γιαούρτι. Έτσι, αρχίζουμε να μαγειρέψουν. Τρόποι για να μαγειρέψουν το κρέας σε σουβλάκια, υπάρχουν πολλά, αλλά κάθε κεμπάπ συνταγή στο κεφίρ αρχίζει με τη μαρινάδα. Ως πρώτο παράδειγμα, πάρτε το λαιμό χοιρινό.

Εάν έχετε μισό κιλό κρέατος (πλένονται, κόβονται σε κομμάτια), στη συνέχεια να λάβει τρεις κρεμμύδια και ψιλοκομμένο ή τον θρυμματισμό τους σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε το κρέας, κάνοντας απαλό μασάζ όλα τα χέρια. Παράλληλα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου μισό λίτρο γιαούρτι. Χοιρινό πρέπει να βυθίζεται σε υγρό, αλλά δεν βυθιζόμαστε σε εντελώς. Προσθέστε την μαρινάδα και μισό κουταλάκι ζάχαρη. Αυτή η απλή τεχνική θα αφαιρέσει την πίκρα. Άλλες τρεις κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και τα πασπαλίζουμε με βάση το κρέας. Καλύψτε με καπάκι. Συνταγή κεμπάπ σε κεφίρ συνταγογραφεί αντέχουν κρέας σε αυτήν την κατάσταση ώρα, κατόπιν αφαιρέστε το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύκτα.

Τραβώντας το πρωί μπολ με χοιρινό κρέας, ρίχνουμε σιγά-σιγά το υγρό και να ρίξει ροδέλες κρεμμυδιού. Αρμαθιές κομμάτια του κρέατος σε ένα σουβλάκι. Σημεία στίξης podmarinovannym τους ελαφρώς, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν τη φρεσκάδα του τόξου. Επόμενη συνταγή κεμπάπ σε κεφίρ δεν είναι πολύ διαφορετική από άλλους τρόπους grilevannogo μαγείρεμα του κρέατος. Στέλνουμε τα σουβλάκια στη σχάρα πάνω στα κάρβουνα καμένα, αλλά μην ξεχάσετε να περιστασιακά λιπαίνονται με σιλικόνη βούρτσα τις πλευρές του χοιρινού κρέατος κεφίρ μαρινάδα. Γι 'αυτό θα πρέπει να καλύπτονται με αρωματικά κρούστα, και δεν συγκρατεί υγρασία.

Συνταγή σουβλάκι κοτόπουλο κεμπάπ στο κεφίρ έχει τη δική αποχρώσεις του. Ειδικά αν έχετε αγοράσει μερικά κοτόπουλα ως σύνολο, και όχι κάθε επιμέρους τμήμα του σκελετού. Μετά το χρόνο μαγειρέματος στο στήθος, τα φτερά ή bedryshek διαφορετικά. Ως εκ τούτου, εάν - ολόκληρο το σφάγιο, τα διάφορα μέρη του σώματος του πουλιού είναι σε ξεχωριστά σουβλάκια. Για τη μαρινάδα προετοιμασία της έγχυσης σαφράν - χρειαζόμαστε 2 κουταλιές της σούπας. Χύστε σε αυτό ένα τέταρτο φλιτζάνι γιαούρτι και ελαιόλαδο. Η προσθήκη 1-2 σκελίδες σκόρδο και 2 κρεμμύδια, κουτάλι μισό φοριέται φλούδα πορτοκαλιού, 2 κουταλιές χυμό και το πιπέρι χυμό από δύο λεμόνια.

Αυτό κεμπάπ συνταγή σε κεφίρ προσφέρει επίσης ανακατεύουμε αυτό το μίγμα σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια το βάζουμε σε κοτόπουλο κομμένο κρέας για 7 ώρες. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται η σάλτσα να γράσο κατά το καβούρντισμα. Πνίξει μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο, σφίγγετε το χυμό ενός λεμονιού, προσθέτουμε μισό κουταλάκι της έγχυσης του σαφράν, πιπέρι και το αλάτι. Είναι λιπαίνει την σάλτσα το κρέας σε σουβλάκια. Προσθέστε σουβλάκια χρειάζονται 3-4 ίντσες από το μέσο κάρβουνα μικρή φωτιά και πολύ συχνά τη σειρά.