Είναι εύκολο: stew βόειου κρέατος στο σπίτι

Είναι δυνατόν να στιφάδο βόειο κρέας στο σπίτι; Ναι, φυσικά. Και είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν. Είναι πολύ νοστιμότερα και πιο υγιεινά ψώνια. Τουλάχιστον, θα είστε σίγουροι προϊόντων, των οποίων έγινε. Να σημειωθεί ότι το εν λόγω κρέας αντικείμενο εργασίας είναι δυνατόν όχι μόνο βόειο κρέας, αλλά και χοιρινό, αρνίσιο κρέας, το κρέας κουνελιού και πουλερικά. Είναι επιθυμητό ότι ήταν ένα πολτό χωρίς οστά και φλέβες. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κρέατα και μόνο φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη. Για να στιφάδο δεν έχει επιδεινωθεί, κομμάτια του βοείου κρέατος ρίχνουμε ένα στρώμα λίπους - τις περισσότερες φορές το χοιρινό κρέας. Συνήθως απαιτεί 1 kg λίπους ανά 5 kg του πολτού χωρίς κόκαλα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το πώς να μαγειρεύουν το βόειο κρέας στιφάδο. Σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, θα πρέπει να κόψει το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε ένα στεγνό μεγάλη κατσαρόλα. Δεν το νερό συμπληρώνεται - το κρέας πρέπει να σβήσει, δεν στιφάδο. Η υγρασία θα αφήσει μόνη της. Επίσης, αποφύγετε τη χρήση σε αυτό το πιάτο το σκόρδο και τα κρεμμύδια - από σπιτικά γρήγορα να επιδεινωθεί τους. Μόνο αλάτι το κρέας (ανά κιλό πηγαίνει κουταλάκι του γλυκού), προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Βάλτε την κατσαρόλα σε πολύ μικρή φωτιά. Να έχετε υπομονή: στιφάδο βόειο κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χρειάζεται περίπου έξι ώρες. Εάν επιλέξετε την πρώτη ύλη κρέατος, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε 4-5 ώρες.

Κάπου στο μέσον της διαδικασίας πυρόσβεσης, προσθέτοντας στην κατσαρόλα ήμισυ την ποσότητα του λίπους. Θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Stew βόειο κρέας στο σπίτι είναι ένας αδύναμος κρίκος: η συσκευασία. συσκευασίας Factory είναι πιο αξιόπιστη. Είναι σαφές ότι στην κουζίνα του, δεν μπορούμε να σφραγίσει το ρολό μπορεί. Ως εκ τούτου, στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα και δύο-λίτρων βάζα με μεταλλικά καπάκια. Πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα. Για την κάλυψη όχι σκουριασμένα, στο εσωτερικό τους αξίζει λίπος λιωμένο λίπος. Επίσης να είναι αποστειρωμένο κουτάλι που έχουμε αποσυνθέτουν το καυτό ζωμό κρέατος από τις τράπεζες. Tara δεν γεμίζει στο λαιμό. Εμείς στην πραγματικότητα πρέπει να συμπληρώσετε κορυφή κρέας που παραμένει λαρδί. Τυλίξτε το βάζο, δίνουμε να κρυώσει εντελώς και να το στείλετε στο υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος. στιφάδο Υπάρχουν βοείου κρέατος στο σπίτι μπορούν να αποθηκευτούν έως και πέντε χρόνια.

Σε μια δεύτερη μέθοδο, το κρέας θα πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε νερό στο υγρό να τον στο εκατοστό. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, ή ζωμό θα θολό. Το κομμάτι περιτύλιγμα γάζα δάφνη, το πιπέρι, αποφλοιωμένες κρεμμύδι, το καρότο και το μαϊντανό. Η τσάντα τότε θα πρέπει να πιάσει και να ρίξει. Σιγοβράσει πιάτο πρέπει να προετοιμαστούν για περίπου 5 ώρες έως ότου η στάθμη του υγρού είναι στο ίδιο επίπεδο με το κρέας. Παίρνουμε την τσάντα με τα μπαχαρικά. Το κρέας τοποθετείται στη συνέχεια προς τις τράπεζες, ρίξτε το ζωμό μέχρι το χείλος, βιδωτό καπάκι. Όλα έτοιμα στο σπίτι στιφάδο του βοείου κρέατος. Συνταγή προσφέρει στις τράπεζες να κρυώσει για περίπου μία ημέρα.

Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος παρασκευής - στο φούρνο. Τεμαχισμένο κρέας ρίχνουμε το αλάτι και το αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα τεμάχια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, κάλυμμα καπάκια και τοποθετήθηκαν σε ένα κρύο φούρνο. Περιλαμβάνουν το στο 180 ° ^C. Υπάρχουν στιφάδο του βοείου κρέατος στο σπίτι νοιάζεται για περίπου τρεις ώρες. Το κρέας γίνεται μικρότερο σε όγκο, οπότε είναι λογικό να συνδυάσει τα περιεχόμενα των κουτιών από κοινού. Ερμητικά, ως συνήθως.

Μπορείτε απλά να μπαχαρικό μέχρι το φύλλο δάφνης κρέας και πιπεριά. Βάλτε σε έτοιμα βάζα μπαχαρικών στην κορυφή - φέτες το κρέας και το χοιρινό λίπος. Ηρεμίας καπάκια από γυαλί εκθέτουν το τηγάνι, πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι. Φούρνος σε αυτήν την συνταγή θα πρέπει να θερμαίνεται στους 200 ° ^C. Από την στιφάδο του βοείου κρέατος στο σπίτι θα πρέπει να ψήνονται για δύο ώρες.