Είναι απαραίτητο να ψήνουν το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο; Προσφέρουμε εκπαίδευση

Τυχόν πιάτα με βάση το κρέας έχουν ιδιαίτερη γεύση και υψηλή διατροφική αξία. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει μια γνώμη για τους κινδύνους του προϊόντος αυτού, η δημοτικότητά του ποτέ δεν μειώθηκε. Η χρήση του στην παρασκευή διαφόρων λιχουδιές. Με λίγη φαντασία, μπορείτε να δημιουργήσετε αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης του κρέατος και να καταπλήξει τους φίλους και τους συγγενείς σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο - δεν είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει τα γούστα των εραστών γιορτή για νόστιμα εδέσματα.

Μέθοδοι για ψήσιμο

Για το ψήσιμο του κρέατος είναι δύο τρόποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

1. μέθοδος υψηλής θερμοκρασίας - σε αυτή την περίπτωση το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό τραγανό και νόστιμη γεύση με χυμό στο τελικό πιάτο. Να ψήνουν το βόειο κρέας στο φύλλο με αυτήν την διεργασία προς παρασκευήν της μορφής προ αυτό συγκρατείται με αλουμινόχαρτο και αφήνεται λίγο στα άκρα των προεξοχών. Μετά από αυτό, είναι αναγκαίο να προθερμάνει το φούρνο στους 210 ° C (η μάζα προϊόντος σε 1 kg) και έως 230 ° C (για τεμάχια που ζυγίζουν περισσότερο από 1 kg) και τοποθετούνται εντός του κρέατος φριτέζα προπλάσματος. Στη συνέχεια τηγανίζουμε με μια αρχική θερμοκρασία περίπου 20 λεπτά για να επιβραδύνει τη φωτιά (πόρτα μπορεί να ανοίξει φούρνο ερμάριο για ένα λεπτό για να φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία ταχύτερα) στους 170 ° C. Κλείστε ταψί αλουμινόχαρτο, που στερεώνονται με προεξέχοντα άκρα του κάτω στρώματος, το κρέας θα μαραζώνουν και να γίνει μαλακό. Προτεινόμενη ώρα μπορεί να υπολογιστεί ως εξής: για το συνολικό ψήσιμο για κάθε 0,5 kg του βάρους του προϊόντος πήρε 20 λεπτά για το μέσο επίπεδο των - 15 λεπτά, και το αποτέλεσμα για «αίμα» - περίπου 10 λεπτά. Για παράδειγμα, εάν το βάρος προπλάσματος 2.5 kg, μετά από μια αρχική επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία (20 λεπτά), το κρέας θα πρέπει να διατηρούνται στο φούρνο για άλλη 1 ώρα και 40 λεπτά.
2. Η μέθοδος χαμηλής θερμοκρασίας - στην περίπτωση αυτή το κατεργαζόμενο τεμάχιο ψήθηκε στους 120 ° -160 ° C, όπου η θεραπεία είναι μαλακό και ώριμος, αλλά χωρίς κρούστα. Ώρα να ψήνουν βοείου κρέατος στο φύλλο με αυτήν την διεργασία, υπολογίζεται ως εξής: η χαμηλότερη θερμοκρασία, η διαδικασία πλέον ψήσιμο. Η ετοιμότητα όπως μπορεί να προσδιορίζεται με το μαγείρεμα θερμόμετρο: για την κρέας των νεαρών ταύρων - 54 ° ( «αίμα»), 70 ° C (καλή prozharka). Μπορείτε επίσης να κάνετε μια τομή ή βελόνα παρακέντησης κομμάτια του μαγειρέματος, εάν ακολουθεί ένα ελαφρύ χυμό, το φαγητό είναι έτοιμο, αν το υγρό είναι θολό ή κοκκινωπό - ακόμα ωμό κρέας.

Οι βασικές αρχές του ψησίματος

Πριν ψήσετε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τα βασικά σημεία της διαδικασίας:

1. Επιλογή με βάση το κρέας - ψήσιμο σε φούρνους θεωρούνται τα πλέον κατάλληλα κενά από χύμα κομμάτια με λίγο λίπος στο εσωτερικό στρώματα της καλύτερης προετοιμασίας βόειο κρέας ψητό.
2. Προετοιμασία του κρέατος - κοπεί η ταινία, πλύνετε και στεγνώστε το χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να προ-απόψυξης (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου). Κόψτε «πρώτη ύλη» σε bits (συνιστώμενη τιμή - 500 g), οστού και χόνδρου, είναι επιθυμητό να απομακρυνθεί το απωθούν κρέας.
3. Γεύση ημιτελή προϊόντα - να τρίβετε τα κομμάτια με αλάτι και άλλα μπαχαρικά, μουστάρδα ή ειδική σάλτσα. Μπορείτε να κάνετε περικοπές στο κρέας και το λαρδί «τσέπες» το σκόρδο και τα καρότα ή να διατηρήσουν ημικατεργασμένων προϊόντων στη μαρινάδα για περίπου 2 ώρες (όλη τη νύχτα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη σύνθεση: τα φύλλα δάφνης (αλεσμένο), το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Επιπλέον, εδώ θα πρέπει να προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα mix, παλτό τα κομμάτια και το αφήνουμε να μαριναριστεί.
4. Ψήσιμο φούρνο - τυλιγμένο σε κομμάτια αλουμινόχαρτο (ένα ή δύο στρώματα) και ψήστε για μια από τις μεθόδους παρασκευής που συζητήθηκαν παραπάνω. Πώς να ψήνουν το βόειο κρέας, όπως είχε αρχικά οριστεί. Μπορείτε να αποκτήσετε μια κρούστα σε μια μέθοδο χαμηλής θερμοκρασίας, αν ανοίξετε το περιτύλιγμα μέχρι να είναι έτοιμο για περισσότερο από 10 λεπτά.

χρήσιμες συμβουλές

Επίσης, στο βόειο κρέας μαγείρεμα στο φούρνο μπορεί να είναι χρήσιμες οι παρακάτω συμβουλές:

• κόβει καλύτερο να κάνει με τη μορφή του σταυρού, έτσι ώστε η γέμιση δεν διαρρέει κατά το τηγάνισμα?
• για να πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση, το βόειο κρέας πριν το μαγείρεμα μπορεί να λερώσει το μέλι?
• ως κβας μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μία μικρή ποσότητα ξιδιού?
• Αν το κρέας είναι πάρα πολύ αδύνατο, είναι καλύτερα να λεπτό κομμάτια χοιρινό λίπος λίπος (λίπος)?
• για να πλύνετε τα κομμάτια χωρίς την μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών?
• Μπορεί να είναι ένα ψητό κρέας και τα λαχανικά για γαρνιτούρα, ενώ πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια.

Ψητό κρέας (μοσχάρι) - η τέλεια θεραπεία για οποιοδήποτε τραπέζι, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εύκολα και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα και να λαμβάνουν τις πιο απρόσμενες εκδοχές αυτού του πιάτου. Μετά την προετοιμασία του κρέατος ψητά σε αλουμινόχαρτο, είναι δυνατόν να ευχαριστήσουν τους φίλους και τους συγγενείς.