Pilau Μπουχάρα: η συνταγή με μια φωτογραφία

Μπουχάρα πιλάφι - ένα παραδοσιακό πιάτο Ουζμπεκιστάν κουζίνα. Μπορεί να είναι το κρέας ή λαχανικά. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται με βάση όχι πολύ λιπαρό κρέας προβάτου και μακρύκοκκο ρύζι. Αλλά μερικές φορές τα μέλη της προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, κολοκύθα και ρεβίθια. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε ένα πολύ απλό και ενδιαφέρουσες συνταγές από αυτά τα πιάτα.

επιλογή νηστίσιμα

Σε Μπουχάρα πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, μαγειρεμένα από την παρακάτω περιγραφόμενη τεχνολογία, δεν υπάρχει γραμμάριο κρέατος. Ως εκ τούτου, θα είναι ένα πραγματικό όφελος για εκείνους που, για κάποιο λόγο εμμείνει σε μια χορτοφαγική διατροφή. Χαρακτηρίζεται από μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε:

• ποτήρια ζευγάρι της μεγάλης ρυζιού.
• 2/3 κουταλάκι μπαχαρικά για πιλάφι (κύμινο, κουρκουμά, barberry, και οι πιπεριές μίγμα).
• Μεγάλες καρότο.
• Κουταλιά της σούπας αποξηραμένο άνηθο.
• βολβού κρεμμυδιού.
• 3 κουταλιές σταφίδες.
• Επικεφαλής του σκόρδου.
• 6-7 αποξηραμένα πράγματα βερίκοκα.
• Αλάτι, και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Κατόπιν αιτήματος, για χορτοφάγους πιλάφι Bukharan Εβραίους να προσθέσετε μερικές δαμάσκηνα. Λόγω της παρουσίας του προϊόντος μαγειρεμένο φαγητό θα πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Περιγραφή της διαδικασίας

Τα λαχανικά αποφλοιωμένες, πλένονται και συνθλίβονται. Κρεμμύδια κομμένα σε τρίμηνο-δαχτυλίδια, τα καρότα - ταινίες. Το σκόρδο έχει μείνει ως έχει. Το μόνο πράγμα που αφαιρούνται από αυτό, είναι η κορυφαία λεπτό φλοιό.

Σε tolstodonny καζάνι, η οποία έχει ήδη ένα κομμάτι του θερμάνθηκε φυτικού ελαίου, βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο και τις τηγανίζουμε. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφριά, να στέλνετε αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Απλωθεί στην κορυφή των σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και προ-πλυμένο ρύζι. Στη μέση του στικ μια ολόκληρη κεφάλι του σκόρδου και ρίξτε όλα φιλτραρισμένο νερό.

Το μέλλον πιλάφι προσθέτουμε λίγο αλάτι και αποστέλλεται στην πλάκα. Μαγειρέψτε το μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Συνήθως, χρειάζεται μεταξύ τριάντα και πενήντα λεπτά. Έτοιμο συνταγή πιλάφι Μπουχάρα με μια φωτογραφία που μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο, αφαιρείται από την ζώνη μαγειρέματος είναι καλυμμένο με ένα παχύ πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, που αναφέρονται σε πιάτα και υπηρέτησε για δείπνο.

Επιλογή με αρνί

Αυτό είναι ένα απλό και χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά για ένα εορταστικό δείπνο. Την προετοιμασία της για την απλή τεχνολογία που κυριαρχήσει εύκολα κάθε νεοφερμένο. Αυτή η συνταγή Μπουχάρα πιλάφι προϋποθέτει ένα συγκεκριμένο σύνολο στοιχείων. Ως εκ τούτου, πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό την κατάλληλη στιγμή στη διάθεσή σας βρίσκονται:

• Ένα κιλό αρνίσιο κρέας.
• 900 γραμμάρια καρότα.
• Ένα κιλό ρύζι.
• 150 γραμμάρια σταφίδες και τα κρεμμύδια.
• 300 ml έλαιο βαμβακόσπορου.
• Αλάτι και τα μπαχαρικά.

Όπως το καρύκευμα που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιλάφι Μπουχάρα ιδανικό σαφράν, η κουρκούμη και το πιπέρι. Όσον αφορά το ρύζι, είναι επιθυμητό να αγοράσει μακρούς κόκκους, μαλακό ποικιλίες, που επιτρέπουν την επίτευξη υπόγλυκη γεύση.

σειρά ενεργειών

Ρύζι με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες. Τότε πλένεται προσεκτικά αρκετές φορές αλλάζοντας το υγρό και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνει σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει την υπερβολική υγρασία.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι πώλησης ψιλοκομμένο αρνί και να το στείλετε στο πιάτο. Λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος μπορεί να είναι λίγο αλάτι το ζωμό. Στη συνέχεια, τα κομμάτια κρέατος προβάτου μετατοπιστεί στην χοντρά τοιχώματα κρύο βραστήρα και επικαλυμμένα με ένα στρώμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετημένο στην κορυφή της ψιλοκομμένα καρότα και ρίχνουμε όλα ζωμό κρέατος. Μετά το υγρό βράζει, Bates φωτιά να σβήσει το ελάχιστο και το μέλλον Bukharian πιλάφι για ένα τέταρτο ώρες. Δεκαπέντε λεπτά στο καζάνι ρίχνουμε το ρύζι, μπαχαρικά και χύστε το ζεστό λάδι. Όλα αυτά είναι διάτρητος σε πολλά σημεία ένα ξύλινο σκλήθρα, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το στην πλάκα. Μετά από πέντε λεπτά, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε πιλάφι είναι καλά βρασμένο. Πριν σερβίρετε το φαγητό μπορεί να είναι έτοιμες προς ανάμιξη. Αλλά τις περισσότερες φορές να εξαπλωθεί σε ένα πιάτο στρώματα - κάτω σχήμα, και στην κορυφή - τα καρότα και τα κομμάτια του κρέατος.

Επιλογή με αρακά

Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από τις προηγούμενες. Ως εκ τούτου, πριν να μαγειρέψουν Μπουχάρα πιλάφι με σταφίδες και τα ρεβίθια, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο σπίτι σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 500-800 γραμμάρια κρέατος.
• 600-700 χιλιοστόλιτρα λινέλαιο.
• 200 γραμμάρια ουρά προβάτου λίπους.
• λαμπτήρες Ζευγάρι κρεμμύδι.
• Ένα κιλό καρότα.
• Ζεύγος κεφάλια του σκόρδου.
• 1.5 kg ρυζιού.
• Κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• 100-200 γραμμάρια στρογγυλά μπιζέλια.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 100 γραμμάρια κίτρινου σταφίδες.

αλγόριθμο μαγείρεμα

Λίγες ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας να απορροφούν τα μπιζέλια σε κρύο νερό και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το μικρό τέχνασμα σας δίνει τη δυνατότητα να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος του προϊόντος.

Σχ συνδεδεμένο με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, είναι γεμάτη με ζεστό νερό και αφήνεται σε ηρεμία για μισή ώρα. Ενώ το κριθάρι είναι εμποτισμένο, μπορείτε να κάνετε το υπόλοιπο των συστατικών που απαιτούνται για την προετοιμασία της πιλάφι.

Τα πλυμένα κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να διατηρούν το χυμώδες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Στη συνέχεια τηγανίζουμε με την ουρά του λίπους μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Μόλις το αρνί λίγο να ροδίσει, εξαπλώθηκε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με το καπάκι και θερμότητας tantalized στο ελάχιστο. Κυριολεκτικά πέντε λεπτά αργότερα για να στείλετε τις ίδιες λεπτά τεμαχισμένα καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μετά από περίπου μισή ώρα για να το κρέας με λαχανικά προστίθεται σκόρδο, στον ατμό σταφίδες, κύμινο και καλά πλυμένα μπιζέλια προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό. Όλα αυτά κουρασμένος, καλύπτονται για περίπου δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια, στο ίδιο καζάνι στείλετε το πλυμένο ρύζι, έστω και λίγο κύμινο και μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι. Μελλοντικές πιλάφι ρίξτε βραστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα συστατικά.

multivarka Επιλογή

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, επειδή συνεπάγεται τη χρήση μη συμβατικών πλακών, και μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα pilau Μπουχάρα, βεβαιωθείτε ότι έχετε στα χέρια σας περιλαμβάνει:

• Ένα κιλό άπαχο βοδινό κρέας ή αρνί.
• 500 γραμμάρια ρύζι με μακρούς κόκκους.
• κουταλιές ζευγάρι φυτικού ελαίου.
• Μεγάλες καρότο.
• Επικεφαλής του σκόρδου.
• βολβού κρεμμυδιού.
• 800 ml νερού.
• κουταλιές της σούπας Ζευγάρι μπαχαρικά για πιλάφι.
• Αλάτι και ξηραίνεται άνηθο.

Στο μπολ της συσκευής, η οποία έχει ήδη χύνεται λίγο φυτικό έλαιο, εξάπλωση ημιδακτυλίων κρεμμύδι, λωρίδες καρότο και κομμάτια κρέατος. Όλα αυτά είναι έτοιμη στο «Τηγάνισμα» για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια multivarku στείλει προ-πλυμένο ρύζι, μπαχαρικά και ολόκληρα σκελίδες σκόρδου. Όλα αυτά είναι γεμάτη με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήστε σε λειτουργία «πιλάφι». Μετά την ολοκλήρωση της μονάδας προγράμματος δεν είναι ανοικτό για μισή ώρα, και μόνο μετά από τριάντα λεπτά μετά το σήμα παρούσας πιλάφι αναδεύτηκε απαλά, που ορίζονται στις πλάκες και χρησιμεύει για δείπνο. Καλή σας όρεξη!