Laghman στο Ουζμπεκιστάν - ικανοποιώντας εθνικό πιάτο

Laghman σε Ουζμπεκιστάν με σπιτικές χυλοπίτες (chuzma) - αρωματικά και ορεκτική πιάτο. Μπορούν να γεμίσει μια μεγάλη εταιρεία ζωοτροφών. Παραγωγή noodles με το τράβηγμα με το χέρι - μάλλον επίπονη και περίπλοκη διαδικασία. Αυτή θα πρέπει να πάρει μια ορισμένη πυκνότητα και ομοιόμορφο πάχος σε όλο το μήκος. Αλλά δεν είναι μόνο η λεπτότητα των οποίων θα πρέπει να θυμάστε όταν μαγειρεύετε Lagman Ουζμπεκιστάν. Ωστόσο, οι δυσκολίες στην προετοιμασία αυτού του πιάτου θα πρέπει να επιστραφεί στο ακέραιο, όταν προσπαθείτε.

Μαγειρική Lagman Ουζμπεκιστάν

Noodles παίζει ένα σημαντικό ρόλο σε αυτή την σούπα είναι όχι μόνο λόγω της γεύσης και της υφής του. Ζωμός στην οποία παρασκευάζεται, χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σάλτσας, η οποία είναι επιφορτισμένη με την Ουζμπεκιστάν Lagman. Συνταγή με φωτογραφία δείχνει πόσο αρμονικά ως μέρος αυτής της σούπας όλα τα στοιχεία. Ας πιάσουμε την προετοιμασία της ζύμης για chuzma (noodles). Ανακατέψτε μισό κιλό αλεύρι με μερικά τσιμπήματα από αλάτι, ρίχνουμε το ελαφρά χτυπημένο αυγό και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Αργή κύκλους ζυμώνουμε. Πρώτον, η σύσταση της ζύμης θα είναι εξαιρετικά παχύρρευστο, θα κολλήσει στα δάχτυλά σας. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να συμπληρώσετε αμέσως το αλεύρι. Αν αυτό γίνει, η ζύμη μπορεί να γίνει υπερβολική ακαμψία και να γίνει τραχύ. Πρέπει να συνεχίσουμε obminku, και μετά από λίγο θα γίνει πολύ πιο εύπλαστη. Μετά η ζύμη θα λάβει υπερβολική ιξώδες, είναι απαραίτητο να περάσει πάνω στο τραπέζι, πασπαλισμένα με αλεύρι ή άμυλο, και ζυμώνουμε πιο εντατικά. Από καιρό σε καιρό θα χρειαστεί για να μετακινηθείτε μέσα από ένα στρώμα γύρω από τον άξονά της και πιέστε προς τα κάτω. Στη συνέχεια ισιώστε και διπλώστε το φάκελο και πάλι να συγκεντρώσει σε μια μπάλα και υβρίδια γροθιές. Στη συνέχεια, επαναλάβετε όλα αυτά τα χειρισμοί από την πρώτη. Μετά από αρκετές προσεγγίσεις για τη δοκιμή μπορεί να μπει στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλιγμένο σε ένα καθαρό πανί. Αφού κρυώσει, το αφαιρέσετε και να μαγειρέψουν σόδα και διάλυμα άλατος σε ένα μεγάλο μπολ. Η ζύμη ήταν διάτρητη πάνω από αυτό το χωρητικότητα σταδιακά τρίψιμο σε διάλυμα. Θα πρέπει να το κάνουμε πολύ προσεκτικά. Με αυτούς τους χειρισμούς ζύμη να γίνει πλούσια και πολύ ελαστική. Στη συνέχεια, και πάλι καλά που ζυμώνουμε και να αρχίσουν να τεντώσει σε ένα πακέτο. Χωρίστε τα τελευταία πολλά τμήματα, καθένα από τα οποία το λίπος με φυτικά έλαια. Και πάλι τεντώσει. Chuzma την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, θα πρέπει να το βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μόλις χυλοπίτες προκύπτει, αμέσως συλλέγονται, πλένονται με κρύο νερό και ψεκάζονται με φυτικό έλαιο. Το νερό στο οποίο μαγειρεμένα chuzma, που θέλετε να αποθηκεύσετε.

Lagman Ουζμπεκιστάν. Σάλτσα και συναρμολόγηση

Θα πάρει μισό κιλό αρνί με μια μικρή πέτρα, λίγα κρεμμύδια, τα καρότα, ώριμες ντομάτες πέντε, οκτώ σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι του λάχανου. Το κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, τα τηγανητά. Χωριστά, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά. Συνδυάστε τα με τηγανητό κρέας, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρέψτε τη σάλτσα για λίγο. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να προσεκτικά τα τμήματα, ρίξτε το ζωμό από τα ζυμαρικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήστε το να ετοιμάζω. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, βάλτε το πρώτο chuzma και, στη συνέχεια, στον Κόλπο του ζωμού της με τη σάλτσα. Lagman στο Ουζμπεκιστάν έτοιμο.