Julien. Συνταγή για ζεστό σνακ των διαφορετικών προϊόντων

Julien - ένα πολύ κοινό και το αγαπημένο ζεστό ορεκτικό. Παρασκευάζεται από μια ποικιλία τροφών - λαχανικά, μανιτάρια, διάφορα είδη κρέατος, ψάρια και θαλασσινά, τα οποία είναι γεμάτα με σάλτσα, πασπαλισμένο με τυρί και ψήνονται. Ζεστά σνακ σερβίρονται με έναν ιδιαίτερο τρόπο στο τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, που χρησιμοποιούνται για την παροχή ειδικής μικρές μερίδες skovorodochki ή πλάκες πυρίμαχων κεραμικών, στην οποία προ και ψήνεται. Για να προετοιμάσει και να εξυπηρετήσει ζουλιέν σχεδιαστεί COCOTTES - μέταλλο ή μεταλλικά δοχεία, μικρά με μακριές λαβές, η οποία έβαλε «flirty» σίδερα χαρτί για να μην καείτε. Ζουλιέν για τα τρόφιμα θα πρέπει να κοπεί πολύ λεπτές λωρίδες ή κύβους, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ένα μαχαίρι. Στην πραγματικότητα, αλέθει λωρίδες ή κύβους λαχανικών και κρέατος, και στη γαλλική κουζίνα που ονομάζεται «ζουλιέν».

Κατά την προετοιμασία του κλασικού ζουλιέν πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες. Κατ 'αρχάς, μπριζόλα λαχανικά, τα μανιτάρια και το κρέας είναι πολύ μικρές και λεπτές λωρίδες. Δεύτερον, τα θαλασσινά χρησιμοποιείται για να ψιλοκόβετε ωμό, ελαφρώς προ sblanshirovav τους σε αλατισμένο νερό και τα προϊόντα κρέατος - ήδη μαγειρεμένα. Τρίτον, sousnaya σάλτσα για ζουλιέν πρέπει πάντα να είναι ζεστό. Τέταρτον, πριν βουτηγμένος προϊόντα αρτοποιίας σάλτσα πασπαλισμένες με τριμμένο τυρί αναγκαστικά οι ποικιλίες που έχουν πικάντικη, αψιά γεύση και είναι καλά λιώσει.

Μια ποικιλία από ζεστά σνακ ψιλοκόβετε πολύ καλά με τηγανίτες. Julienne τροφοδοτείται τηγανίτες με τον ακόλουθο τρόπο. Τηγανίτες φορές φάκελο ή «bochonochkom» εντός του οποίου θέσει ένα ζεστό σνακ. Τηγανίτες με ζουλιέν αποδειχθεί πολύ πλούσιο και πολύ μπορεί να είναι όχι μόνο μια καλή ζεστά σνακ, αλλά και μια πλήρη δεύτερο πιάτο.

Julien. Συνταγή της προετοιμασίας με κρέας κοτόπουλου

Τηγανητό ή βραστό κοτόπουλο και βρασμένο γλώσσα, ζαμπόν και μανιτάρια κομμένα σε μικρές λωρίδες. Αναμίξτε σε φέτες με μια παχιά κρέμα, ζεσταθεί στο τηγάνι λίγα λεπτά σε ένα καλά εμποτισμένο γεύσεις από την άλλη. Έχουμε μετατοπίσει COCOTTES μίγμα, τυρί πασπαλίζουμε και να θέσει στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και σχηματίζει ένα χρυσό καφέ.

Julien. Συνταγή για μανιτάρια

Πολύ δημοφιλές και αγαπημένο ψιλοκομμένο μανιτάρια παρασκευάζεται ως εξής. Λευκά μανιτάρια και μανιταριών με μπαχαρικά βράση και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Γεμίστε το κρέμα ή κρέμα μανιταριών σάλτσα, θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, εξαπλώθηκε COCOTTES μίγμα, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί και ψήνουμε.

Julien με μύδια

Για ζουλιέν θα πρέπει να λαμβάνουν τα κονσερβοποιημένα ή ωμά (προ-καθαρισμένα σε αλατισμένο νερό) μυδιών. Είναι κομμένο σε μικρούς κύβους. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένες σε βούτυρο. Μύδια και τα κρεμμύδια διπλωμένο σε ένα cocotte, ρίχνουμε ένα παχύ ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Julien. Συνταγή για τα προϊόντα με βάση το κρέας

Βραστό μοσχάρι ή χοιρινό κομμένο σε μικρές λωρίδες. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια τηγανισμένα σε βούτυρο με μπαχαρικά και λίγο αλεύρι. Βάλτε σε κρέμα μανιταριών, το μίγμα θερμάνθηκε. Η cocotte θέσει το κρέας σε λεπτές λωρίδες, κορυφή μίγμα κρεμμυδιού-μανιτάρι, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήστε.

Julien. Συνταγή μαγειρικής με κολοκυθάκια και καρότα

Τα κομμένα μικρές λωρίδες κολοκυθάκια, καρότα και τα κρεμμύδια σβήσουν το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Lay με COCOTTES, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, ρίξτε το ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήστε.

Για να ψιλοκόβετε σε cocotte δεν καίει, που αλείφεται το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου χύνεται μια μικρή ποσότητα νερού.

Hot μίζα λεγόμενα ζεστό, που παρέχεται στον πίνακα με τη θερμότητα από τη φωτιά αμέσως από το φούρνο, έτσι ζουλιέν να ψηθεί πριν από την άφιξη των φιλοξενούμενων, γίνεται άγευστη κρύο.