Canning αγγούρια με κιτρικό οξύ. Συνταγές εγχώριες προετοιμασίες

Canning αγγούρια με κιτρικό οξύ, λαμβάνει χώρα όχι περισσότερο δύσκολη από με τη χρήση του ξιδιού. Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά που λαμβάνονται πολύ πιο τρυφερό και νόστιμο.

Στην τελική του μορφή, το προϊόν αυτό έχει μια αρκετά ισχυρή ομοιότητα με τις ουγγρικές αγγούρια κατάστημα. Είναι εξίσου απότομη και τραγανή, αλλά επειδή σχεδόν καταναλωθεί σε μία συνεδρίαση.

Canning αγγούρια με κιτρικό οξύ είναι επιθυμητό να εκτελείται σε βάζα του ενός λίτρου. Για την ασφάλεια των εν λόγω εμπορευματοκιβωτίων προϊόντος-συμπληρώθηκε πρέπει να αποστειρώνονται με προσοχή σε μια κατσαρόλα με νερό. Αλλά πρώτα πράγματα πρώτα.

Βήμα-βήμα η συνταγή για την κονσερβοποίηση αγγούρια για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να συγκομιδή τα αγγούρια το χειμώνα. Για την εφαρμογή των ακόλουθων συστατικών της συνταγής θα μας χρειαστεί:

• μικρά φρέσκα αγγούρια pupyrchatye - 5 kg?
• μεσαίων ζάχαρη - 150 g?
• το νερό της βρύσης κρύο - περίπου 5 λίτρα?
• κιτρικό οξύ σε σακούλες - 10 g?
• άλας μεγάλο - 200 g?
• φρέσκο άνηθο (χρησιμοποιείτε μόνο ομπρέλες) - 30 g?
• φρέσκο χρένο ρίζα αποφλοιωμένες - 50 g?
• Φρέσκα φύλλα σταφυλιών - περίπου 30 g?
• σχοινόπρασο, το σκόρδο - περίπου 100 g (που χρησιμοποιείται αν είναι επιθυμητό)?
• πιπέρι - να χρησιμοποιούν κατά την κρίση τους.

συστατικά Θεραπεία

Πώς πρέπει να τα αγγούρια κονσερβοποιίας με κιτρικό οξύ; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις μικρές και pupyrchatye αγγούρια. εξάπλωσής τους στην πύελο και το χείλος με κρύο νερό. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά σταθεί για 4 ώρες.

Συνειδητοποιήστε λαχανικά

Η συνταγή κονσερβοποίηση αγγούρια για χρήση το χειμώνα, αν θέλετε να πάρετε απότομη και νόστιμα λαχανικά τουρσί, οι οποίες είναι ιδανικές για εορταστικές σνακ.

Μετά αγγούρια μουλιάσει σε κρύο νερό, ξεκινήστε τον υπολογισμό τους στις τράπεζες. γυάλινο δοχείο λίτρων ζεματιστεί με βραστό νερό, και στη συνέχεια τοποθετούνται στο κάτω μέρος των νωπών αμπελόφυλλα, άνηθο ομπρέλες, ολόκληρο το σχοινόπρασο, χρένο ρίζα και το πιπέρι. Αργότερα, στις τράπεζες εξαπλωθεί όλα τα λαχανικά. Ωστόσο, τους προσεκτικά συμπιέζεται.

Παρασκευή της άλμης

Κονσερβοποίησης αγγούρια στις τράπεζες θα πρέπει να πραγματοποιείται σε στάδια. Μόλις όλα τα δοχεία γεμίζουν, προχωρήστε με την παρασκευή του μαρινάδα. Για να γίνει αυτό σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό και στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό χλωριούχο νάτριο, ζάχαρη και το κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία της συντήρησης και της συρραφής

Αφού η άλμη παρασκευάζεται, το μείγμα μεταγγίζεται σε τράπεζες με αγγούρι και να αφήσει ως τέτοια για 5-7 λεπτά. Καθώς περνούσε ο καιρός και πάλι στραγγισμένο και το βράζουμε. Ακολούθως δοχεία γεμίζουν πάλι με άλμη. Περαιτέρω, το κάλυμμα (χαλαρά) καπάκια τους και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό (μέχρι κρεμάστρες επαναπλήρωσης).

Ως εκ τούτου, η αγγουριά αποστειρώθηκε για 5 λεπτά (μετά το βρασμό υγρό). Στο τέλος του ρολού και να τους γυρίσει ανάποδα. Μετά από μία ημέρα, τα αγγούρια μπορούν να αφαιρεθούν σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Είναι επιθυμητό να τα χρησιμοποιήσετε μετά από 1,5 μήνες.

Κονσερβοποιημένα λαχανικά: συνταγή για 1 λίτρο βάζο

Αν δεν σας αρέσει να τρώνε τουρσί ή αλατισμένα τα αγγούρια, στη συνέχεια συγκομιδή τους για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες, δεν έχει νόημα. Γι 'αυτό προτείνουμε να κάνετε μόνο 1 λίτρο βάζο τουρσί στο σπίτι και να τα χρησιμοποιούν για την παρασκευή των διαφόρων σαλάτες και σνακ. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• αγγούρια μικρό μέγεθος - κατά την διακριτική ευχέρεια (για να γεμίσει ένα βάζο quart)?
• πόσιμο νερό - 500 ml?
• άλας νατρίου μεγάλο - ½ μεγάλες κουτάλια?
• ζαχαρότευτλα πρόστιμο - ½ μεγάλο κουτάλι?
• χόρτα (φύλλα σταφίδα, εστραγκόν, φύλλα κεράσι, η ρίζα του χρένο, ομπρέλες άνηθο) - ισχύει για γεύση?
• σκόρδο σχοινόπρασο - δυο τεμ?.
• πιπεριά - 5 τεμ.

παρασκευή συστατικών

Πώς να κάνετε τα αγγούρια, τα κονσερβοποιημένα; Συνταγή 1 λίτρο απαιτεί τη χρήση ενός μικρού αριθμού μικρών λαχανικών. Είναι καλά πλένονται και χύθηκε σε κρύο νερό. Μετά αγγούρια 2 Chasa εξάπλωσης παρασκευάζονται σε χωρητικότητα, η οποία τοποθετείται στα φύλλα των προτέρων σταφίδα και τα κεράσια, και η ρίζα χρένο, σκελίδες σκόρδου, εστραγκόν, άνηθο πιπέρι και ομπρέλες.

Παρασκευή της άλμης και η μέθοδος αποθήκευσης των λαχανικών

Αγγούρια κονσερβοποιημένα χωρίς ξύδι λαμβάνεται πολύ πιο τραγανά από εκείνα τα λαχανικά που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα εν λόγω μέσα. Μετά το βάζο είναι γεμάτο, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η προετοιμασία της άλμης. Είναι ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως και στην πρώτη συνταγή. Πόσιμο νερό φέρθηκε σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια διαλύθηκε στο ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται εντός του δοχείου με τα λαχανικά και διατηρείται ως έχει για 10 λεπτά. Πάροδο του χρόνου, το νερό αποστραγγίζεται και θερμαίνεται και πάλι.

Μετά οι περιγραφόμενες δράσεις πάλι λαχανικά χύστε το ζεστό άλμη και αμέσως εκαλύφθη. Ως εκ τούτου, το βάζο αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ολόκληρη μέρα. Εάν είναι επιθυμητό, είναι δυνατόν να τυλίξει ένα παχύ στρώμα.

Μετά ως γλάστρες αγγούρια χωρίς ξύδι εντελώς κρυώσει, αποστέλλονται στο θάλαμο ψύξης. Αποθηκεύστε τους για το χειμώνα θα πρέπει να είναι μόνο στα κρύα του λουτρού.

Χρησιμοποιήστε τραγανά αγγούρια για σαλάτες και σνακ μπορεί να είναι μετά από 2-3 εβδομάδες.

Πώς να συγκομιδή λαχανικών με ξύδι;

Σχετικά με το πώς τα αγγούρια κονσερβοποιίας με κιτρικό οξύ, που περιγράψαμε πιο πάνω. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες από τις νοικοκυρές προτιμούν να πραγματοποιήσει αυτή τη διαδικασία με τη χρήση του ξιδιού. Σύμφωνα με αυτούς, αυτό συμβάλλει στην απόκτηση φυτικό προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Έτσι, για να κάνουν ένα υπέροχο Αγγούρια κονσερβοποιημένα το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• Μεσαίου μεγέθους φρέσκα αγγούρια - 2,5-3 kg (ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων)?
• ξύδι 9% - 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ανά quart βάζο?
• πόσιμο νερό - περίπου 5 φλιτζάνια?
• φύλλα βελανιδιάς - 3 τεμάχια. στην τράπεζα?
• άλας - 2 μεγάλα κουτάλια?
• Σκόρδο - 3 σκελίδες (ανά βάζο)?
• φύλλα κεράσι, ομπρέλες άνηθο, σπόροι μουστάρδας, πιπέρι - να χρησιμοποιήσει την κρίση?
• ζαχαρότευτλα - 1 μεγάλο κουτάλι.

εξαρτήματα επεξεργασίας

Για να πάρετε μια νόστιμη και τραγανή αγγούρια με το ξίδι, διατηρώντας παράλληλα το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα βελανιδιάς. Για έλλειψη ενός τέτοιου προϊόντος μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένο φύλλα χρένο.

Όταν όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα, θα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά και φρέσκα αγγούρια. Αν είναι μπαγιάτικο, τότε είναι καλύτερα να προ-μουλιάσει σε παγωμένο νερό (για αρκετές ώρες).

Μέχρι τα λαχανικά εμποτισμένο, θα πρέπει να αρχίσει να προετοιμάζει τα εμπορευματοκιβώτια. Τα βάζα λίτρο αποστειρώνονται πάνω ατμού. Ετοιμάστε τις λαμαρίνες καλύμματα. Είναι εξαπλωθεί σε ένα μπολ και τα βράζουμε για μερικά λεπτά.

Μόλις το δοχείο για τα λαχανικά θα πρέπει να συνταχθεί με βάση τα φύλλα βελανιδιάς πώλησης τους, σκελίδες σκόρδο, φύλλα κεράσι, ομπρέλες άνηθο, μουστάρδα σιτηρών και πιπέρι. Περαιτέρω, η τράπεζες εξάπλωση αντιμετωπίζονται αγγούρια με κοπή τους με τις άκρες του διάτρησης ή οδοντογλυφίδα (μπορεί να κοπεί σε φέτες). Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι είναι καλά απορροφάται άλμη χάλυβα νόστιμο και πικάντικο.

μαγείρεμα μαρινάδα

Άλμη με το ξίδι για αγγούρια διεργασίες καθαρισμού πρέπει να παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω. Το νερό βρασμένο, αυτό προστίθεται στο άλας και ζάχαρης, στη συνέχεια φέρεται σε τράπεζες. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται μέσα στο τηγάνι και πάλι και θερμάνθηκε μέχρι βρασμού.

Μετά την απομάκρυνση του πιάτου από τη σόμπα, προσθέστε στο ξύδι μαρινάδα και χύθηκε πάλι σε δοχεία με λαχανικά.

Το τελικό στάδιο

Για σπιτικό τουρσί με ξίδι, διατηρημένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να είναι σίγουρος για την αποστείρωση. Για αυτό το θερμαινόμενο κουτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρολό, καλύπτουν Καλύμματα και αφήνουν ως τέτοια για ολόκληρη την ημέρα.

Μόλις το δροσερό αγγούρι, καθαρίστε τους στο κελάρι. Χρησιμοποιήστε τα μόνο μετά από 4-7 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα λαχανικά εμποτισμένο γεύσεις της μαρινάδας, θα είναι ευκρινείς και καθαρές.