Ξύδι και τις παραλλαγές του

Το ξίδι είναι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Πολλές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση των οικονομικών ζητημάτων (π.χ. καθαριστικό τζαμιών).

Ξύδι και τις παραλλαγές του

Αυτό το προϊόν είναι ένα πυκνό οξύ, αραιώνεται με νερό. Οξικό οξύ σχηματίζεται από την οξίνιση αλκοόλης - σταφυλιών ή αιθύλιο. Τελευταία έχουν υποστεί ζύμωση με τεχνητά μέσα. Το ποσοστό των ξίδι μπορεί να είναι διαφορετική. Στις περισσότερες 3% και 9%. Vosmidesyatiprotsentnaya ουσία που εκτρέφονται στο σπίτι μέχρι την επιθυμητή συγκέντρωση. Η έγχυση νερού θα πρέπει έτσι στη οξύ και όχι το αντίστροφο. Πρώτη ύλη επηρεάζει ποιο θα είναι το ξίδι - σταφύλι, το αλκοόλ, μούρο, το μήλο. Αν και ο μηχανισμός της ζύμωσης και είναι η ίδια σε όλες τις περιπτώσεις, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν που κατασκευάζεται από φυσικές πρώτες ύλες. Το σπιτικό χρησιμοποιώντας καθαρό ξύδι, χωρίς πρόσθετα. Αυτό βοηθά να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των προϊόντων σας σε σφραγισμένο ραφή.

Ξύδι σε μαρινάδες και οι λεπτές αποχρώσεις μαρινάρισμα

Η ικανότητα αυτού του προϊόντος να μαλακώσει ίνες κρέατος είναι από μακρού γνωστή και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Αυτή είναι ίσως η πιο γνωστή εφαρμογή ξύδι στο μαγείρεμα. Αν και, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό, ορισμένες σάλτσες για σαλάτες και το μαγείρεμα πίνακα μουστάρδα. Και μερικοί οξινισμένο με σούπα ξύδι (την ίδια στιγμή βοηθά να κρατήσει το χρώμα των τεύτλων και άλλα λαχανικά). Μπάρμπεκιου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πιο γευστικό προϊόν μπορεί να είναι. Εδώ έχετε δύο επιλογές. Προσθέστε ξεχωριστά μπαχαρικά και ξύδι ξεχωριστά. Αλλά η γεύση μπορεί να πάρει έντονη σε αυτή την περίπτωση. Είναι καλύτερα να εμποτίσουν το ξύδι με μπαχαρικά. Θα πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Μπορείτε να πάρετε το πιο απλό προσθετικό - ένα κλαδάκι άνηθο, κόλιαντρο, τη δάφνη και ένα κομμάτι της καυτερή πιπεριά. Γαρύφαλλο οφθαλμός και μερικά μπιζέλια μπαχάρι, επίσης, δεν παρεμβαίνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εμπορικά διαθέσιμο ξύδι. Το κόστος αυτού του προϊόντος, εγχύεται, π.χ., σε σμέουρα, μπορεί να είναι αρκετά υψηλό. Αλλά γεύση μοναδική φρουτώδες-μούρο του θα μεταφερθεί στο κρέας, και θα πάει καλά με τα μπαχαρικά. Εδώ είναι απαραίτητο να γίνει ένα σημαντικό σημείο. Μαρινάρετε σουβλάκια προχωρήσει σε ξίδι δεν είναι απαραίτητο, θα χαλάσει τη γεύση. Και το νερό κατά το μαγείρεμα, επίσης, δεν πρέπει - να είναι βέλτιστη αν γίνει λιπαίνεται το κρέας με μια βούρτσα. Αυτή η τεχνική δεν θα του δώσει στεγνώσει ομοιόμορφα και αφήστε το να μουλιάσει άρωμα του ξυδιού. Κομμάτια του κρέατος δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο.

Μια ποικιλία από ξύδι

Μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία γεύσεων στο σπίτι. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρήματα καθώς και να πάρετε μια πιο φυσικό προϊόν. Για παράδειγμα, έχει ήδη αναφερθεί ξύδι βατόμουρο είναι δυνατό να κάνετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι φρέσκα βατόμουρα και μια κουταλιά ζάχαρη. Ξύδι θα διαρκέσει περίπου μισό λίτρο. Μισό μούρα φλερτ με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το θερμαίνεται ξύδι και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για λίγες ημέρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε και το βάζουμε τα υπόλοιπα ολόκληρη μούρα. Επιμείνετε εβδομάδα. Αυτό το ξίδι είναι καλό να χρησιμοποιήσετε για σαλάτες και μαρινάδες. Αντί μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν βότανα.