Best ιταλικό τυρί γκοργκοντζόλα: αυτό είναι κάτι που αξίζει μια δοκιμή

Gorgonzola - ένα μπλε ιταλικό τυρί με μούχλα. Για πολλούς ανθρώπους, το προϊόν είναι αηδιαστικό στο είδος του. Αλλά η πραγματική καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι αυτό είναι ένα ακριβό έδεσμα με μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Ένα τέτοιο τυρί μπορεί να παραχθεί μόνο σε παραδοσιακές περιοχές παραγωγής του. Αυτό το μέρος είναι η Ιταλία. Είναι εδώ που είναι το ίδιο χωριό όνομα, μέσω του οποίου το προϊόν και το όνομα αιώνες της πριν.

Η ιστορία του Gorgonzola

Gorgonzola - ένα σκληρό τυρί, που ήρθε εντελώς τυχαία. Ο προκάτοχος αυτού του λιχουδιά είναι ένα τυρί με την ονομασία «strakinno». το όνομα σημαίνει «κουρασμένος» Μετάφραση από τα ιταλικά. Με αυτήν την έννοια και τις σχετικές προέλευση πραγματικά Gorgonzola.

Γύρω από το χωριό Gorgonzola αγελάδες που βόσκουν σταθερά που κατεβαίνουν από τα βουνά. Οι αγρότες αποκομίσουν το όφελος των δικών τους: αρμέγονται οι αγελάδες, και στη συνέχεια παρασκευάζεται από την προκύπτουσα γάλα για τυρί. Ο θρύλος λέει ότι μια μέρα ένας αγρότης ήταν κουρασμένος και εξαιτίας αυτής της τάξης παραβίασε την παραγωγή τροφίμων. Για κανείς δεν πρόσεξε, αποφάσισε να ενώσει το φρέσκο τυρί με την ωμή ζύμη. Ως εκ τούτου, έλαβε ένα μπλε τυρί. Προϊόν κέρδισε αμέσως την ιταλική γκουρμέ πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Σύγχρονη Gorgonzola - είναι το ίδιο, η προκύπτουσα ατύχημα, μουχλιασμένο τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπλε τυριού

Gorgonzola - μια θρεπτική τυρί, το οποίο έχει μάζα των χρήσιμων ουσιών. Ετσι, υψηλής ποιότητας προϊόν είναι εμπλουτισμένο σε εύπεπτα λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και άλλα ουσιώδη στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αυτό λιχουδιά είναι ένα υψηλής απόδοσης αντιοξειδωτικό, μούχλα και αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού, και μία θετική επίδραση επί της γαστρεντερικής οδού.

Δύο ποικιλίες εδεσμάτων

Gorgonzola, των οποίων οι φωτογραφίες μπορούν να προβληθούν στο άρθρο είναι δύο ποικιλίες: Cremificato (Gorgonzola Dolce) και Gorgonzola Piccante.

Ο πρώτος τύπος είναι μια λεπτή και φρέσκο τυρί, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το προϊόν ωριμάζει πλήρως μόνο δύο μήνες.

Gorgonzola Piccante ωριμάζει περίπου τέσσερις μήνες. Το τυρί χαρακτηρίζεται από μια πλούσια και πικάντικη γεύση, πυκνή υφή.

Και οι δύο ποικιλίες έχουν στο πλαίσιο λευκό ή κρεμ χρώμα με ραβδώσεις μούχλας μπλε-πράσινο χρώμα. Αλλά στο ώριμο γινόμενο του αριθμού των φλεβών πολύ περισσότερο και είναι συνυφασμένες με την κρούστα με νόστιμα κοκκινωπό τόνο.

Μαγείρεμα στο σπίτι τυρί

Αγοράστε πραγματικό τυρί γκοργκοντζόλα (σπιτική συνταγή περιγράφεται παρακάτω) μπορούν να αντέξουν οικονομικά να μην όλους. Μετά από όλα, δεν κοστίζει ακριβά. Αλλά για να προετοιμάσει το προϊόν στο σπίτι είναι πολύ πιθανό, αν και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την συνταγή χρειάζονται 16 λίτρα γάλακτος, μισό κουταλάκι του γλυκού καλλιέργειες γαλακτικού οξέος, χλωριούχο ασβέστιο και υγρής πυτιάς, 1/8 κουταλάκι μούχλα και κάποια θαλασσινό αλάτι.

Σε μεγάλη κατσαρόλα πρέπει ρίχνουμε το ήμισυ του ολόκληρο το τμήμα του γάλακτος και ένα λουτρό ζεστού νερού για να το θερμάνει σε 32 βαθμούς σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ελαφρώς υγρό. Στη συνέχεια, η επιφάνεια του θερμαινόμενου γάλακτος εξαπλωθεί μισό γαλακτικό πολιτισμούς και αφέθηκε να πήξει για πέντε λεπτά. Μετά την περίοδο αυτή, οι κινήσεις από πάνω προς τα κάτω στο κάτω μέρος του skimmer μετακίνηση του πολιτισμού, έτσι ώστε το γάλα δεν είναι η ίδια ανακινείται.

50 ml ψυχρού ύδατος αραιωμένου χλωριούχο ασβέστιο και χύστε στο γάλα. Και πάλι, ο χειρισμός παράγουν τις ίδιες κινήσεις όπως και στην προσθήκη καλλιεργειών γαλακτικού οξέος. Καλά φυλής και προστίθεται πυτιά, και στη συνέχεια ολόκληρο το μείγμα κρατήθηκε για 20 λεπτά. Το προκύπτον τυρόπηγμα σε γωνία 30 μοιρών εισάγεται σε ένα μαχαίρι τυριού μακριά λεπίδα. Κομμένα προϊόν θα πρέπει να κοπεί σε κύβους δύο centimetric. Ο αριθμός που προκύπτει αφήνεται για πέντε λεπτά για να διαχωριστεί ο ορός.

Στη συνέχεια θα πρέπει πηγμένο γάλα για τυρί ανακατεύετε μέχρι τον αριθμό του δεν μειώνεται. Το μόνο που έχει απομείνει να στραφούν σε μια τσάντα από τουλπάνι και κρέμονται πάνω από το νεροχύτη μια μέρα στην άλλη. Την επόμενη μέρα, θα πρέπει να περάσουν την παραπάνω διαδικασία με το υπόλοιπο τμήμα του γάλακτος. Στη συνέχεια, τα δύο πρότυπα αναμιγνύονται πηγμένο γάλα για τυρί, μούχλα και πασπαλίζονται με αλάτι και το προϊόν είναι ηλικίας για τρεις μήνες σε ένα ειδικό πλαστικό δοχείο.

Καλύτερη πίτσα στον κόσμο

Απίστευτα νόστιμο λαμβάνεται πίτσα Gorgonzola και τα αχλάδια, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν σιμιγδάλι, αλεύρι, το αλάτι, το τυρί Gorgonzola, και κρέμα γάλακτος, κρέμα, ελαιόλαδο, αχλάδι, ζάχαρη και μαγιά.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τη ζύμη: Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε ξηρή μαγιά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ψήσιμο περγαμηνή καλύφθηκε. Μέχρι η ζύμη θα «αυξηθεί», είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις φέτες αχλαδιού και ψιλοκόψτε τα. «Μεγαλώσει» ανοίγουμε τη ζύμη και την εξάπλωση σε ένα ταψί. Λιπαίνει τη βάση του τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος, απλώνεται πάνω από ένα αχλάδι και Gorgonzola. Πασπαλίζουμε πίτσα ακατέργαστη ζάχαρη και ψήνουμε για 40 λεπτά. Το τελικό πασπαλίζουμε πιάτο με ελαιόλαδο.

απαλή σάλτσα

Εκτός πίτσα με γκοργκοντζόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα κρέμα γάλακτος, το οποίο θα προσφέρει νέες escalope γεύσεις λαχανικά, ζυμαρικά ή πατάτες βραστές.

Απαραίτητα συστατικά:

• Gorgonzola - 200 γραμμάρια.
• Κρέμα 20% λίπος - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• χυμό λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας.
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Η κρέμα θερμαίνεται στο ελάχιστο τη φωτιά, προσθέστε τα τυριά, πουρέ με ένα πιρούνι, στη συνέχεια, αυξάνουν την θερμότητα και κατά μέσο όρο το επίπεδο της tantalized σύνθεση για οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Μετά από οκτώ λεπτά, το μίγμα απομακρύνεται από τις πλάκες και συνεχίζοντας να αναδεύεται, προσθέστε τα μπαχαρικά και χυμό. Αυτό είναι μεγάλο για την πλήρωση κύρια πιάτα έτοιμα.