Συμβουλές πού και πώς να ψάξουν για τα μανιτάρια. Πού να ψάξω για τα μανιτάρια στα προάστια

Οι περισσότεροι κάτοικοι χάνουν σταδιακά τις ικανότητές τον προσανατολισμό τους μέσα στο δάσος, καθώς και την οριοθέτηση των βρώσιμων και μη βρώσιμων δασικών προϊόντων. Το ίδιο ισχύει και για τα μανιτάρια, γιατί φαίνεται ότι είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσει στο κατάστημα. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη και η ευχαρίστηση που μπορεί να ληφθεί κατά τη διαδικασία του κυνηγιού γι 'αυτούς. Έτσι, για παράδειγμα, πώς να ψάξει για το λευκό μύκητας;

Σχετικά με μανιτάρια

Οι περισσότεροι από αυτούς τους οργανισμούς που σχετίζονται αποκλειστικά και μόνο με τους καρπούς τους - το γεγονός ότι μπορείτε να δείτε, για παράδειγμα, στα καταστήματα. Αλλά πολλοί θα θυμούνται ότι τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά, φυσικά, τη βιολογία. Το πρώτο χαρακτηριστικό - τα μανιτάρια δεν ισχύουν για τα φυτά. Και πραγματικά είναι πολύ διαφορετικές από αυτές. Το δεύτερο είναι μύκητας - δεν είναι μόνο αυτό που φαίνεται στην επιφάνεια. Αυτό είναι ακριβώς το σώμα, ένα μικρό μέρος. Και το κυριότερο είναι κάτω από το έδαφος - ένα μυκήλιο. Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν παρατηρήσει ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται, όπως ήταν μπάντες - βρείτε ένα, βρίσκονται σε κοντινή απόσταση μερικών. Και όλα αυτά επειδή το έδαφος είναι το ίδιο μυκήλιο που δεν έχει τις ρίζες της στην συνηθισμένη έννοια της λέξης, αλλά έχει μια σειρά από παρόμοια χαρακτηριστικά. Μπορεί να επεκταθεί σε ένα αρκετά μεγάλο διάστημα και έρχεται στην επιφάνεια με τη μορφή των σωμάτων των μυκήτων.

Ιδιότητες και θρεπτική αξία

Καλούνται κρέας δάσος, και αυτό το όνομα δεν είναι τυχαίο. Αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό, που ακολουθείται από τα περιεχόμενα - πρωτεΐνες, περίπου την ίδια ποσότητα υδατανθράκων και πολύ λίγο λίπος. Όταν ξηραίνεται ο αριθμός των πρωτεϊνών ανά 100 γραμμάρια αυξάνεται σε περίπου 30%, ωστόσο η αντικατάσταση του κρέατος μπορεί να μην είναι. Το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης δεν αφομοιώνεται από τον ανθρώπινο οργανισμό λόγω μιας ειδικής ουσίας - χιτίνη περιλαμβάνονται στο κυτταρικό τοίχωμα των μυκήτων.

Αλλά δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Μερικοί απ 'αυτούς μπορεί ακόμη και να χρησιμεύσει ως θεραπεία κατά ορισμένων ασθενειών - η μελέτη των ιδιοτήτων αυτών έχει εμπλακεί σε έναν ξεχωριστό χώρο που ονομάζεται Fungoterapiya. Αλλά και ας μην ξεχνάμε ότι είναι αρκετά βαρύ τρόφιμα που αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

ήσυχο κυνήγι

κυνηγοί μανιτάρι που συχνά αποκαλείται, και είναι, σε γενικές γραμμές, είναι αλήθεια. Η αποστολή τους είναι στην πραγματικότητα σε εντοπισμό θήραμά του, όπως η τύχη σπάνια χαμογελάει σε όσους είναι τυχαία. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν τα μυστικά για το πώς να ψάξουν για τα μανιτάρια, από πού να το πράξει, σε ποια χρονική στιγμή. Φυσικά, ξεχωρίζουν επίσης τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη και εξακολουθούν να έχουν μια σειρά από ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Έτσι, ποιες είναι οι βασικοί κανόνες που πρέπει να ξέρετε για την «ήσυχη κυνήγι» πήγε καλά;

Πού και πώς να ψάξουν για τα μανιτάρια;

Μέσα στο δάσος υπάρχουν τα μέρη όπου ο κυνηγός συναντά το θήραμά τους με πιο πιθανό. Το κύριο όπλο εδώ - τη γνώση. Μερικά είδη προτιμούν ηλιόλουστες άκρες και ξέφωτα, και άλλοι - σκιερό πεδινά. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες καθολικές κανόνες για να βοηθήσει τόσο τους αρχάριους και πιο έμπειρους κυνηγούς μανιταριών.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να πάτε στο δάσος νωρίς το πρωί, όταν δεν υπάρχει κλίση ηλιακό φως και δροσιά έχει στεγνώσει. Αυτή η υγρασία μετά από ένα δροσερό βράδυ θα παρατηρήσετε γυαλιστερό βρεγμένο καπέλο στο χορτάρι.

Δεύτερον, πρέπει να υπενθυμιστεί κατ 'αρχήν την ανάπτυξη των μυκήτων - αν υπήρχε μία, η επόμενη θα είναι σίγουρα λίγα περισσότερα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά γύρω.

Τρίτον, ο καλύτερος τρόπος για να οργανώσει την πρώτη πεζοπορία με έμπειρους οδηγούς. Αυτό θα παρέχει τις δεξιότητες προσανατολισμού στο δάσος, καθώς και να κατανοήσουν πώς να ψάξουν για τα μανιτάρια.

Τέταρτον, μια καλή βοηθός θα είναι ένα ειδικό ραβδί για το μήκος του μετρητή με μια σφεντόνα στο τέλος. Είναι πολύ βολικό για να ωθήσει το γρασίδι μπροστά του και στις πλευρές, έτσι ώστε να μην χάσετε καμία από Boletus ή Borovik.

Και όμως κάθε οπαδός του «ήσυχη κυνήγι» έχει τα δικά του μυστικά, πώς να βρει ένα λευκό μύκητας πού να ψάξουν για τα μανιτάρια. Συγκέντρωση στο δάσος για τα συγκεκριμένα είδη, θα πρέπει να γνωρίζουν όχι μόνο το πότε πρέπει να συλλέγουν τον καλύτερο εαυτό τους, αλλά και τα αγαπημένα τους μέρη.

σεζόν Μανιτάρι στα προάστια

Παραδοσιακά, η δασική παραγωγή το κρέας θα πρέπει να μειωθεί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι οπαδοί του «ήσυχη κυνήγι» τον Οκτώβριο βάλει καλάθια τους για σχεδόν ένα χρόνο. Στην πραγματικότητα, τα πρώτα μανιτάρια μπορεί να εμφανιστεί το Μάρτιο, όμως, αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολύ λίγα, είναι καλύτερα να αναβληθεί η έναρξη της σεζόν μέχρι τον Απρίλιο ή τον Μάιο (ανάλογα με την ταχύτητα της τήξης του χιονιού και η αύξηση της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας). Στη Μόσχα αυτή τη στιγμή συγκεντρώσει morels και τις γραμμές που φαίνονται παράξενα, αλλά έχουν εξαιρετική γεύση.

Στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου έχουν αρχίσει να εμφανίζονται και πολλά άλλα μανιτάρια Boletus το καλοκαίρι, και τον Ιούλιο, σιγά σιγά αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς όλους τους βασικούς τύπους, αν και αυτό θεωρείται ότι είναι δεν είναι πολύ καρποφόρα. Αυτό το ενεργό σεζόν ξεκινά τον Αύγουστο, όταν το δάσος είναι πραγματικά κρύβεται ανείπωτο πλούτο! Αυτή η χρυσή εποχή διήρκεσε μέχρι περίπου τα μέσα Σεπτεμβρίου και παρέχει μια ευκαιρία όχι για να μάθετε πώς μπορείτε να ψάξετε για τα μανιτάρια μέσα στο δάσος, επειδή είναι κυριολεκτικά παντού και σχεδόν παρακαλέσει τον εαυτό σας στο καλάθι. Έμπειρος γνωρίζουν ότι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού υπάρχουν πολλά «κύματα» της ανάπτυξης, ή «στρώματα». Το πρώτο από αυτά ήρθε στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου, και τα υπόλοιπα - για ένα μικρό χρονικό διάστημα πριν από την έναρξη του φθινοπώρου. Αυτή είναι ακριβώς η στιγμή που ο νεοφερμένος είναι καλύτερο να δοκιμάσουν τις δυνατότητές τους.

Στα τέλη Οκτωβρίου, η κύρια σεζόν είναι κλειστή, αν και κάποιοι οπαδοί μπορεί να τεντώσει για ακόμη μερικές εβδομάδες. Και όμως, πού να ψάξουν για τα μανιτάρια, έτσι ώστε να μην περπατήσει στην τύχη; Για κάθε είδος απαιτεί τη δική της προσέγγιση.

Ο βασιλιάς των δασών - είναι, φυσικά, Boletus. Συνήθως ζει κάτω από ένα πεύκο, δρυς, ερυθρελάτης και σημύδας. Ούτε καν παρατηρήσετε ότι είναι δύσκολο, γιατί είναι ένα λευκό μύκητα. Πού να ψάξω για μανιτάρια, κατά πάσα πιθανότητα, όλοι γνωρίζουν - ως επί το πλείστον σε φυλλοβόλα δάση, αν και βρίσκονται επίσης σε κωνοφόρα δέντρα. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μέθοδο για να αναζητήσετε το μέλι αγαρικό - κοιτώντας ψηλά, να βρει ένα στεγνό βελανιδιά χωρίς φύλλα, και ψάξτε για αυτό το είδος του κοντά του, επειδή είναι παράσιτα που προκαλούν την ασθένεια και το θάνατο των δέντρων. Πώς γίνεται η αναζήτηση για τα μανιτάρια με «μιλάει» ονόματα Boletus και Boletus, κατά πάσα πιθανότητα δεν είναι καν αξίζει να αναφερθεί. Στην πραγματικότητα, η δυνατότητα να βρουν κατάλληλο μέρος έρχεται με την εμπειρία, το κύριο πράγμα - για να μην χάσει τον ενθουσιασμό.

Για ορεκτικά, μπορείτε να πάτε σε περιοχές που θεωρούνται πιο «γόνιμη». Στο προάστια εργάτες μανιτάρι συχνά έρχονται στους σταθμούς Larks, Tuchkovo, Dorokhovo, νίκη, χώρα, Ζωσιμά έρημο Λευκό πυλώνες, Lviv, Donino, Gzhel, Zelenograd, Abramtsevo, Κίμκι, Povarovo και ούτω καθεξής. D. Στην πραγματικότητα, στο ύψος της σεζόν είναι εύκολο να καταλάβει, το οποίο είναι πλέον πολύ δημοφιλές μέρος, - τους από νωρίς το πρωί τρένα που προέρχονται από πολλούς ανθρώπους με τα καλάθια.

άλλα χαρακτηριστικά

Περπατώντας μέσα στο δάσος, θα πρέπει να ντύσει σωστά και να συμμορφώνεται με όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις ασφαλείας. Για παράδειγμα, φορέστε ένα καπέλο και ψηλές μπότες. Αυτό θα σας βοηθήσει να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τσιμπούρια και τα φίδια που βρίσκονται στο γρασίδι και θάμνους.

Κάθε πρέπει να έχει ένα μανιτάρι με ένα μαχαίρι και μια ειδική συσκευασία. Συνήθης πακέτο δεν θα λειτουργήσει, επειδή συναρμολογηθεί γρήγορα «πνίγουν» χάσει ολόκληρη την εμφάνιση και να αισθάνονται καλά, καταρρέουν και αμέσως αρχίζουν να σαπίζουν. Ταιριάζει καλύτερα καλάθια ιτιάς. Όσο για τη μέθοδο συλλογής, υπάρχουν δύο διαμετρικά αντίθετες απόψεις: ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να κοπούν τα μανιτάρια, ενώ άλλοι επιμένουν ότι η μέθοδος αυτή προκαλεί τη φθορά και το θάνατο του μυκηλίου, οπότε είναι καλύτερο να στρίψει το πόδι από το έδαφος, όπως μια βίδα. Συναίνεση, δυστυχώς, όχι.

Βρώσιμα και μη βρώσιμα

Ένας από τους πρώτους κανόνες του μανιταριού είναι αυτό - σε περίπτωση αμφιβολίας, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Μάθετε να διακρίνει εδώδιμα από τα δηλητηριώδη ομολόγους τους δεν είναι τόσο δύσκολο, είναι θέμα εξάσκησης. Αλλά το γεγονός είναι ότι ακόμη και το πιο νόστιμο Boletus, λεύκα και Boletus μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Πριν καθορίζει πού να ψάξουν για τα μανιτάρια, θα πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό - το δάσος, που βρίσκεται αρκετά μακριά από τους δρόμους, και άλλες πηγές ρύπανσης. Κάθε καπέλο και όμορφες καμπύλες των ποδιών, που βρέθηκαν κοντά σε τέτοιους χώρους, απειλώντας δηλητηρίαση. Το γεγονός ότι τα μανιτάρια απορροφήσει όλες τις βλαβερές ουσίες, όπως το σφουγγάρι, και είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από αυτά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να εξετάσει μερικές φορές, επιλέγοντας ένα μέρος όπου να ψάξουν για τα μανιτάρια στα προάστια.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό, το οποίο επηρεάζει την εδωδιμότητά είναι η σχετική θέση των διαφόρων ειδών. Μερικές φορές συμβαίνει ότι το μανιτάρι είναι ένα ξέφωτο με την οικογένεια καπέλα. Και ξαφνικά στη μέση του πλήθους που βρέθηκαν χλωμό Φρύνος. Είναι καλύτερο να ρίξει το συλλεχθεί από το δηλητήριο πήρε στο μυκήλιο, μπορεί να προκαλέσει την πιο επιτυχημένη στην περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης.

Επίσης, δεν φέρνουν στο σπίτι ένα μεγάλο υπερώριμα δείγματα. Είναι καλύτερο να κάνει διαφορετικά - να καρφώσει το καπέλο σε ένα κλαδί δέντρου στο δάσος. Έτσι, οι διαφορές θα είναι πιο εύκολο να εξαπλωθεί, και τον επόμενο χρόνο υπάρχει μια ευκαιρία να δούμε τα ίδια μέρη πιο μύκητες.

συμπτώματα της δηλητηρίασης

Όλοι κάνουν λάθη μερικές φορές, αλλά είναι σημαντικό να το διορθώσετε εγκαίρως. Μετά το φαγητό τα μανιτάρια και ξαφνικά άρχισε να αμφιβάλλει, είναι απαραίτητο να αναλύσουμε την κατάσταση του. Cheerleaders έχουν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• κοιλιακό άλγος?
• ναυτία, εμετό?
• ανύψωση ή χαμήλωμα της θερμοκρασίας?
• υπνηλία?
• αυξημένη σιελόρροια ή / και εφίδρωση?
• υπερβολική δίψα.

Η εμφάνιση πολλών από αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση των μανιταριών - αυτό είναι ένας λόγος για να ζητήστε αμέσως βοήθεια, αν και φαίνεται ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Θα μπορούσε να σώσει τη ζωή κάποιου, και το δηλητήριο μπορεί ακόμη και βρώσιμα, αλλά λανθασμένα αντιμετωπίζεται είδη.

Πώς να μαγειρέψουν;

Πριν από την αναζήτηση για τα μανιτάρια μέσα στο δάσος, είναι χρήσιμο να ρωτήσω πώς πρέπει να αντιμετωπιστεί. Σχεδόν ποτέ δεν αποθηκεύεται, οπότε από τη στιγμή που πρέπει να χειριστούν τη συλλογή. Μόλις λίγες ώρες - και όλα δασικών πόρων μπορεί να μεταφέρει με ασφάλεια τα σκουπίδια, ώστε να μπορείτε να βιαστούν. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει όλοι να περάσουν, φλούδα και ψιλοκόψτε τα. Είδη όπως morels και τις γραμμές που προσδιορίζονται για την ιδιαίτερη προσοχή - να τα πλένετε πολύ καλά. Όσον αφορά τους όρους βρώσιμα μανιτάρια, κατά κανόνα, θα πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες για να απαλλαγούμε από την πίκρα. Σε γενικές γραμμές, η παρασκευή κάθε τύπου απαιτεί τη δική της προσέγγιση. Μερικά πλέον κατάλληλο για τηγάνισμα, άλλους να σβήσει, και άλλοι - για το αλάτισμα. Αλλά στο τέλος, αυτό είναι θέμα γούστου.