«Beef Wellington»: πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι;

«Beef Wellington» - μια πραγματικά βασιλική πιάτο. Με την σωστή προετοιμασία του θα είναι το αποκορύφωμα της κάθε γιορτινό τραπέζι.

"Beef Wellington": η συνταγή

Για την πρώτη φορά που θα δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, θα το κάνω ξανά και ξανά. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο θρεπτικό και γευστικό, αλλά και αρκετά πρωτότυπο.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι με την προετοιμασία των εδεσμάτων, όπως «Βοδινό Wellington», θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει μόνο έμπειρους μάγειρες. Αλλά αυτό δεν είναι η περίπτωση. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να κάνει σχεδόν κάθε οικοδέσποινα.

Έτσι, για την υλοποίηση της υπό εξέταση συνταγή χρειαζόμαστε:

• μέγιστη νωπού βοείου - 700 γραμμάρια (χωρίς ραβδώσεις, τα οστά, και άλλα μη βρώσιμο συστατικά)?
• κλωναράκια θυμάρι - να δοκιμάσετε?
• μύκητες σαρκώδη φρέσκο - 200 g?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσει?
• κρεμμύδι λευκό - 2 κεφάλια?
• πρόστιμο αλάτι - σε γεύση?
• μπέικον - περίπου 12-13 φέτες?
• σφολιάτας χωρίς μαγιά - περίπου 250-300 g?
• υγρή μουστάρδα - 2 μεγάλα κουτάλια?
• αυγό κοτόπουλου - 1 μικρό (για δοκιμή λίπανση)?
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση του.

συστατικά Προεπεξεργασία

Πού θα πρέπει να αρχίσει να προετοιμάζει ένα πιάτο «Beef Wellington»; Πρώτα θα πρέπει να κοπεί το ένα τέταρτο των φρέσκα μανιτάρια και λευκά κρεμμύδια. Περαιτέρω, τα δύο προϊόντα τοποθετούνται στο μπολ του αναμικτήρα και της γείωσης σε μια κατάσταση του κρέατος. Επίσης, ανάλογα με το γούστο σας για να προσθέσετε το πιπέρι και το αλάτι.

Ξεχωριστά παρασκευάζεται και νωπού βοδινού κρέατος. Καλό και σφιχτό κομμάτι πλένονται επιμελώς και ξηραίνεται χρησιμοποιώντας συμβατικές χάρτινες πετσέτες. Στη συνέχεια το προϊόν βόειο κρέας τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και αφέθηκε να θερμανθεί για 30 λεπτά.

συστατικά τηγάνισμα για τη σόμπα

Πιάτο «Beef Wellington», η συνταγή των οποίων εξετάζουμε, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο. Μόλις τα βασικά συστατικά θα είναι έτοιμη να ξεκινήσει το τηγάνισμα τους στη σόμπα.

Ένα τηγάνι χυτοσίδηρο θερμαίνεται επιμελώς σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, απλώνεται σε ένα μπολ του μανιταριού γέμιση και ψήστε το μέχρι να ροδίσει κατάσταση, ανακατεύοντας τακτικά κουτάλι.

Στο τέλος τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια γεύση των προϊόντων. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε τα επιπλέον μπαχαρικά.

Μόλις η γέμιση είναι ροδίσουν, εξαπλώθηκε απαλά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε στο ταψί λίγο λάδι. Ρίχνουν μια-δυο κλαδάκια θυμάρι σε μια κατσαρόλα λαμπερό, περιμένοντας λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αυτά απλώνονται πάνω από το βόειο κρέας.

Το κρέας ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμότητα από όλες τις πλευρές. Την ίδια στιγμή επιτευχθεί ροδίσει. Τρυπήστε το βόειο κρέας με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι δεν συνιστάται. Σε αντίθετη περίπτωση, όλοι το χυμό του θα ρέει έξω στο τηγάνι.

Από τη στιγμή που το κρέας θα πάρετε ένα ορεκτικό κρούστα, έχει εξέλθει και άφησε στο περιθώριο.

Η διαδικασία σχηματισμού

Ξέρετε πώς να σχηματίσουν μια «Beef Wellington»; Για το σκοπό αυτό, μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με μεμβράνη, και να διαδώσουν τις φέτες του μπέικον σε αυτό. Την ίδια στιγμή για να το δείτε ότι πήγαν λίγο ο ένας στον άλλο.

Μετά από αυτές τις λειτουργίες στα κομμάτια του μπέικον εφαρμόζεται ομοιόμορφα μικρό στρώμα κιμά μανιταριού. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε το ψυχθέν κρέας με ροδίσει. Με τη σειρά του, το βόειο κρέας αλείψει καλά βρεγμένο μουστάρδα. Με την ευκαιρία, αυτό το μπαχαρικό δίνει το πιάτο «Beef Wellington» ειδικό νοστιμάδα.

Μόλις το κρέας είναι στο τραπέζι, η επιφάνειά του είναι επίσης αλείφεται με βάρος μανιταριών και παρομοίως εξαπλωθεί τις φέτες του μπέικον.

Στο τέλος συνελίξεων με αποτέλεσμα μετατόπιση στην σφολιάτας, η οποία είναι προ-έλασης σε λεπτές στρώσεις. Φάκελος τυλιγμένο προϊόν, αυτή απομακρύνεται για 20 λεπτά σε ένα θάλαμο ψύξης.

Η διαδικασία της καβουρδίσματος

Πόσο πρέπει να ψηθεί το βόειο κρέας; «Beef Wellington» - ένα ειδικό πιάτο που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία παρατεταμένη.

Μετά το ημιτελές προϊόν διατηρείται στο ψυγείο, κινείται απαλά στο τηγάνι με το έγγραφο περγαμηνής και λιπαίνεται με χτυπημένο αυγό. Η θεραπεία αυτή θα δώσει ένα πιο όμορφο και ασυνήθιστο πιάτο.

Ψήνουμε το φαγητό με βάση το κρέας στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 επιθυμητό βαθμό. Ο χρόνος μαγειρέματος «Beef Wellington» εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος του κρέατος σας αρέσει. Σημειώστε, ωστόσο, ότι η σφολιάτα είναι ψημένα μάλλον γρήγορα. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές την παρασκευή ενός πιάτου στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά.

Παρουσιάζει το κρέας σε ένα τεστ για το γιορτινό τραπέζι

Κατάλληλα προετοιμασμένοι «Beef Wellington» αποδεικνύεται πολύ ζουμερά και απίστευτα νόστιμο. Μόλις το πιάτο είναι ροδίσουν, αυτό αφαιρείται από το φούρνο προσεκτικά. αμέσως, δεν συνιστάται να κόψει μια «πίτα». Θα πρέπει να αντέχουν σε λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας σε σφολιάτα μπορεί να παραδοθεί στον πίνακα με διαφορετικούς τρόπους. Μερικές νοικοκυρές να παρουσιάζεται ως κύριο πιάτο. Αν και υπάρχουν μάγειρες που κόβονται «Beef Wellington» κομμάτια και το χρησιμοποιεί ως σνακ. Σε κάθε περίπτωση, μια τέτοια ασυνήθιστη πιάτο είναι σίγουρος για να ευχαριστήσουν όλους τους προσκεκλημένους και την οικογένειά σας.