Φρέσκια σάλτσα ντομάτας: Συνταγές

Σάλτσα ντομάτας είναι μακρά και πήρε σταθερά τη θέση της στο μενού μας. Χρησιμεύουν ως μια μεγάλη προσθήκη σε ζυμαρικά και πίτσα. Από τους προετοιμάσει διάφορα γέμιση για σούπες και πιάτα με κρέας. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε ένα πολύ απλό και ενδιαφέρουσες συνταγές από σάλτσες από φρέσκες ντομάτες.

Γενικές συστάσεις

Για την προετοιμασία σπιτικά σάλτσα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα ζουμερό κρέατος ντομάτες έντονο κόκκινο χρώμα. Για τους σκοπούς αυτούς δεν θα κάνει σάπια ή άγουρα φρούτα με πράσινο φλέβες.

Η σύνθεση αυτών των σάλτσες, εκτός από τις ντομάτες, συχνά προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλινο. Σε γενικές γραμμές χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, εστραγκόν και μαϊντανό.

Για περισσότερες υγρή σάλτσα προστέθηκε σ'αυτό λίγο ξηρό κρασί ή ζωμό. Αν χρειάζεστε ένα παχύ γέμιση, τότε προστίθεται επιπλέον ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο.

Για την εξουδετέρωση της επίδρασης παρούσα στις ντομάτες οξέα, η σάλτσα προστίθεται αλεσμένο κόλιαντρο. Με αυτό το μπαχαρικό Ντομάτα σάλτσα δεν θα ερεθίσουν το βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Έτοιμο σάλτσα μετατόπιση σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και να απομακρύνονται στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, μπορεί να σώσει τη γεύση του για τέσσερις ημέρες. Αν πρέπει να παραταθεί η ζωή σάλτσα ζωής, στη συνέχεια, προσθέτει λίγο κρασί ή ξύδι.

Τέτοια ανεφοδιασμού απόλυτα με τα ζυμαρικά, το κρέας και τα ψάρια πιάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτσας και άλλων αλμυρών ψημένα αγαθά.

Επιλογή με σκόρδο

Αυτή η σάλτσα χαρακτηρίζεται από μια ισχυρή κόκκινη απόχρωση και μια γεύση προφέρεται ντομάτας. Η προετοιμασία είναι τόσο απλό ότι το έργο είναι εύκολο να χειριστεί ακόμα και έναν άπειρο μάγειρας. Αυτή τη στιγμή, θα χρειαστείτε:

• 1.2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 6 σκελίδες του σκόρδου.
• Μάτσο βασιλικό.
• Ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Για να κάνετε τη σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα ώριμο σαρκώδη φρούτα χωρίς καφέ ή πρασινωπό ραβδώσεις.

αλγόριθμο μαγείρεμα

Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και ένα λεπτό αργότερα εξαπλώθηκε βουρτσιστούν και λιωμένο σκόρδο. Όταν τα λαχανικά αποκτούν ένα χρυσό χρώμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρέστε προς την πλευρά.

Ντομάτες πλύνετε, εγχάρακτη σταυρωτά, ζεματιστεί με βραστό νερό και αφαιρέστε τα δέρματα. Μετά από αυτό θα αποστέλλονται στο τηγάνι με το βούτυρο το σκόρδο και το φλερτ με ένα ξύλινο κουτάλι. Η προκύπτουσα μάζα προσθέτετε λίγο αλάτι, καρυκεύματα με μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, η επόμενη σάλτσα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα τεταμένες από κόσκινο, χωρίς να ξεχνάμε άλεσμα κουτάλι. Σχεδόν τελειωμένο τροφοδοσίας επιστρέφεται στο θερμό τηγάνι και εξατμίζεται στο επιθυμητό πάχος. Κατά κανόνα, χρειάζεται τίποτα περισσότερο από επτά λεπτά.

Φτιαγμένο με τον τρόπο αυτό η σάλτσα είναι ιδανικό για πίτσα, κρέας και ζυμαρικά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την παρασκευή. Αλλά κάποια συνετή νοικοκυρά να παγώσει και μόλις θερμαίνεται, εάν είναι απαραίτητο.

Επιλογή με κρεμμύδια

Φρέσκια σάλτσα ντομάτας γίνεται από την παρακάτω περιγραφόμενη τεχνολογία, είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την κέτσαπ αγορά. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια ώριμες ντομάτες.
• Ένα ζεύγος φύλλα δάφνης.
• βολβού κρεμμυδιού.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα.
• Μια πρέζα πιπέρι τσίλι.
• Αλάτι, βότανα, καρυκεύματα και φυτικά έλαια.

Μια τέτοια φρέσκια σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο δεν περιέχει ένα μόνο γραμμάριο τεχνητά συντηρητικά. Ως εκ τούτου, δεν είναι σκόπιμο να προετοιμαστούν για το μέλλον. Αν θέλετε να παρατείνει τη διάρκεια ζωής ανεφοδιασμού, τότε μπορεί να προσθέσει λίγο ξύδι.

Περιγραφή της διαδικασίας

Στις πλυμένων ώριμες ντομάτες σαρκώδη κάνουν τομές χιαστού, ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, ο καρπός έχει αφαιρεθεί από το δοχείο με το υγρό, βουτηγμένα σε παγωμένο νερό και την απελευθέρωση από το δέρμα τραβώντας το προς την αντίθετη κατεύθυνση.

Σε ένα καυτό τηγάνι, ο πυθμένας του οποίου χύνεται ένα μικρό κομμάτι της καλής φυτικού ελαίου, εξαπλωθεί το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε. Μόλις τεμαχισμένα λαχανικά να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα, προσθέτουν ψιλοκομμένο ή τριμμένο ντομάτες. Το σύνολο αναμίχθηκε πλήρως, θερμαίνεται μέχρι βρασμού και την κατάσβεση πυρκαγιάς σε ένα ελάχιστο για ένα τέταρτο ώρες. Στη συνέχεια, η επόμενη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας αλάτι και τα μπαχαρικά. Υπάρχουν, επίσης, να στείλετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγειρεύουμε όλα αυτά για περίπου πέντε λεπτά.

Επιλογή με μήλο

Πικάντικη πικάντικη σάλτσα γίνεται σε μια μετά-αναφέρθηκε συνταγή, μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια πραγματοποιείται μέσω του χειμώνα. Το κύριο πράγμα - για να το συσκευάσει σε αποστειρωμένα βάζα με μεταλλικά καπάκια και ρολό. Για την προετοιμασία νόστιμο σπιτικό σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, για να ελέγχει εκ των προτέρων αν υπάρχει ό, τι χρειάζεστε στο σπίτι σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 3 kg ώριμες ντομάτες.
• 5 λοβό της καυτερή πιπεριά.
• 3 μεγάλα ώριμα μήλα.
• Ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.
• 150 ml από 9% ξύδι.
• Κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• Σύμφωνα με ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κανέλα.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Εκείνοι που δεν τους αρέσει το κύμινο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Και αντί να το σκόρδο, ορισμένοι νοικοκυρές να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού asafoetida.

σειρά ενεργειών

Τα πλυμένα ντομάτες απελευθερώθηκαν των μίσχων, κόβονται στη μέση και πέρασε μέσα από ένα μικρό πλέγμα μύλο. Ομοίως, έρχονται με τα μήλα και το λοβό της καυτερή πιπεριά. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να επιπροσθέτως να τριφτεί μέσα από κόσκινο. Στη συνέχεια, έτοιμη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας για πίτσα, ζυμαρικά ή το κρέας θα γίνει πιο ομοιόμορφη σύσταση.

Όλη αυτή η μετατόπιση σε ένα κατάλληλο σκεύος, στείλτε στο πιάτο, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για μία και μισή ώρα, αποκάλυψε. Δέκα λεπτά πριν την απενεργοποίηση της πυρκαγιάς στη σάλτσα προσθέστε το αλάτι, φυτικά έλαια, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και μπαχαρικά. Στο τέλος σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι. Έτοιμη σάλτσα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, roll up μεταλλικά καλύμματα, γυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από το δοχείο με τη σάλτσα ντομάτας κρυώσει εντελώς, να τους βγάλουμε έξω από κάτω από τις κουβέρτες και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση.