Αρωματικό κοτόπουλο στο φούρνο με τραγανό φλοιό. Διαφορετικές επιλογές για κάθε γούστο

Το κρέας κοτόπουλου στο φούρνο είναι το πιο νόστιμο. Δύο διεργασίες συνδυάζονται εδώ οργανικά: βρασμό και τηγάνισμα. Και όλα αυτά ταυτόχρονα. Υπάρχουν πολλά μυστικά που καθιστούν δυνατή την παρασκευή ενός θαυμάσιου κοτόπουλου στο φούρνο με μια τραγανή κρούστα. Αυτό μπορεί να φανεί από ένα συγκεκριμένο παράδειγμα.

Κρέας σε ψίχουλα

Η χρήση του ψωμιού βοηθά να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν στεγνώνει από το εσωτερικό υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και θα μπορούσε να αποδειχθεί, για παράδειγμα, ένα νόστιμο κοτόπουλο σε φούρνο με τραγανή κρούστα. Για μια τέτοια επιλογή χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: 1 σκελετό κοτόπουλου ανά 1 φλιτζάνι ψωμί, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καρύκευμα σκόρδου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα Provenge (ή αποξηραμένο θυμάρι), 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά και ένα ποτήρι μαγιονέζα.

Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Το κοτόπουλο διαιρείται σε μερίδες.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 μοίρες.
4. Κάθε κομμάτι κρέατος αρχικά βυθίστηκε σε μαγιονέζα και έπειτα κυλήθηκε καλά στο παρασκευασμένο μείγμα γεύσης.
5. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος (ή μούχλα), που έχει προηγουμένως λιπαθεί με φυτικό έλαιο.
6. Ψήστε για 40-50 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα μοναδικό ζουμερό κοτόπουλο σε φούρνο με τραγανή κρούστα. Ταιριάζει απόλυτα ως ένα ζεστό πιάτο για δείπνο και μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.

Η όλη ευχαρίστηση

Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το πουλί σε κομμάτια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και τεχνικές με τις οποίες προετοιμάζεται ένα θαυμάσιο κοτόπουλο στο φούρνο με τραγανό φλοιό. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε: 1 μέτριο σφάγιο κοτόπουλου, 4 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, λίγο αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (τυχόν) και το πιπέρι.

Κάνε όλα αργά, βήμα προς βήμα:

1. Φρέσκο (όχι κατεψυγμένο) κοτόπουλο πασπαλισμένο με αλάτι και στη συνέχεια τρίψτε καλά (μέσα και έξω) με πιπέρι και σκόρδο.
2. Από τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, ετοιμάστε μια μαρινάδα. Προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό.
3. Προετοιμάσατε το μείγμα από τη σάρκα από όλες τις πλευρές και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να μαριναριστεί ελαφρά.
4. Μια ώρα αργότερα, πάρτε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το βάζετε στο λαδωμένο δίσκο ψησίματος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
5. Κουζίνα με κοτόπουλο για να στείλετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-185 μοίρες.
6. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στείλτε το πουλί πίσω στο φούρνο για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, σχηματίζεται η πολύ επιθυμητή κρούστα.

Συνταγή για πουλερικά

Όταν αγοράζετε ένα πουλί σε ένα κατάστημα, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το πιάτο από αυτό θα αποδειχθεί ακριβώς όπως θέλετε. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ένα σπιτικό κοτόπουλο. Συνταγές σε αυτή την περίπτωση θα ταιριάζει σε οποιαδήποτε. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πολύ γνωστό ή καλά δοκιμασμένο. Για παράδειγμα, ένα ζουμερό κοτόπουλο με σάλτσα μαγειρεμένο στο φούρνο είναι εξαιρετικό. Για μια τέτοια συνταγή δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες, μόνο ένα μεγάλο κοτόπουλο, αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά και σκόρδο θα χρειαστούν.

Όλα γίνονται με μια ανάσα:

1. Πλένετε το σφάγιο με μια πετσέτα, στη συνέχεια κόψτε με ένα μαχαίρι στο στέρνο και ξεδιπλώστε.
2. Αλευρώστε επιλεγμένα αρωματικά μπαχαρικά με αλάτι.
3. Σε ένα παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος ρίχνουμε λίγα αρακά πιπέρι, ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης (2-3 κομμάτια), και στην κορυφή τους βάζουμε το κοτόπουλο πίσω.
4. Ρίχνουμε νερό τόσο πολύ ώστε να καλύπτει το ένα τρίτο του σφαγίου.
5. Η κατσαρόλα αποστέλλεται στο φούρνο στους 220 βαθμούς και αφήνεται για μερικές ώρες έως ότου το κοτόπουλο είναι εντελώς έτοιμο. Περιοδικά, θα πρέπει να ποτίζονται με χυμό, το οποίο θα συσσωρευτεί γύρω.
6. Ετοιμάστε το κοτόπουλο για να βγείτε από το φούρνο, βάλετε ένα πιάτο και ρίξτε το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Υπάρχουν επίσης κοιμάται ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Με τη σάλτσα που προκύπτει, ρίξτε γρήγορα το ζεστό πουλί και κόψτε το σε κομμάτια. Πάρτε ένα απαλό, ρόδινο σπίτι κοτόπουλου. Συνταγές για σάλτσα μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς για τον εαυτό σας.

Η μυρωδιά από ένα τέτοιο πιάτο θα προκαλέσει μια όρεξη για κανέναν, ακόμα και για τους πιο πεινασμένους επισκέπτες. Μια κόκκινη κρούστα θα ενισχύσει μόνο αυτή την επιθυμία.

Περισσότερες θερμίδες

Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η θερμιδική μέθοδος γίνεται από αυτόν και από διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο με καρύδια είναι πολύ νόστιμο, αλλά επικίνδυνο για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Τα υπόλοιπα μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το πραγματικά πλούσιο πιάτο. Τα προϊόντα θα απαιτούν πολύ λίγα: για 700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου ένα ζευγάρι ωμά αυγά, 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών, αλάτι, ηλιέλαιο, αλεύρι και μαύρο πιπέρι.

Όταν όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε:

1. Αφαιρέστε το φιλέτο και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
3. Τυρίξτε τυχαία τα καρύδια και ρίξτε τα σε ένα μπολ και βάλτε το αλεύρι στο άλλο.
4. Ένα κομμάτι φιλέτα κυλά σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα αυγό και καλά-καρυκεύματα σε ξηρούς καρπούς.
5. Οι μεμβράνες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι και καλά τηγανισμένο από όλες τις πλευρές.

Στο τραπέζι, ένα κοτόπουλο με καρύδια σερβίρεται σε ένα πιάτο γεμάτο φύλλα μαρουλιού. Οι Πράσινοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρες.

Πουλί σε μια πικάντικη σάλτσα

Υπάρχει μια άλλη πολύ απλή, αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρουσα συνταγή κοτόπουλου με τραγανή κρούστα. Έχει μια μάλλον ασυνήθιστη σύνθεση συστατικών: για 1 κοτόπουλο, 2 κουτάλια αλάτι και ζάχαρη επιδόρπιο, μερικά μπαχαρικά κατά βούληση.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε 3 στάδια:

1. Παρασκευή κρέατος. Πλένεται το σκελετό κοτόπουλου, στραγγίζεται και χωρίζεται σε κομμάτια κομμένα. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε το καθένα με επιλεγμένα μπαχαρικά.
2. Παρασκευή σιροπιού. Ξηρά συστατικά ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε μέχρι να μετατραπούν σε μια σκοτεινή, παχιά καραμέλα. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ένα ποτήρι κρύο νερό και θερμαίνουμε βαθμιαία το μίγμα μέχρις ότου η πυκνή καραμέλα διαλύσει εντελώς.
3. Ψήσιμο κρέατος. Κομμάτια κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος (ή σε ένα καλούπι), ρίξτε το σιρόπι και βάλτε το στο φούρνο για 35-40 λεπτά σε 190 μοίρες. Μην αφήνετε το πιάτο για πολύ καιρό χωρίς προσοχή. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, πρέπει να χυθεί αρκετές φορές με την προκύπτουσα σάλτσα.

Μια τέτοια συνταγή κοτόπουλου είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν θεαματικά πιάτα και μη τυποποιημένες λύσεις.

Ιαπωνικά μοτίβα

Οι Ιάπωνες μάγειροι προτιμούν επίσης να ψήνουν το κρέας. Σύμφωνα με τις συνταγές τους, ένα εξαιρετικό και πολύ νόστιμο κοτόπουλο παράγεται στο φούρνο. Η σάλτσα σόγιας παίζει σημαντικό ρόλο. Είναι μέλος του διάσημου τεριιάκι. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε: για 1½ κιλό κοτόπουλο, μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας μέλι.

Η προετοιμασία αρχίζει με το κρέας:

1. Πλένετε το σφάγιο κοτόπουλου, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε κομμάτια.
2. Από τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, ετοιμάστε teriyaki.
3. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μάζα κοτόπουλου και αφήνουμε να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
4. Ρίχνουμε το κρέας προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί στους 180 βαθμούς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.

Αποδεικνύεται πολύ πικάντικο κοτόπουλο, και σάλτσα σόγιας και άλλα συστατικά κάνουν τα πάντα για να το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο και τρυφερό.