Τηγανίτες με σολομό και τυρί

Είναι πάντα ωραίο όταν μια εταιρεία ψυχής συγκεντρώνεται στο τραπέζι. Υπάρχει μια φιλική συνομιλία, υπάρχει μια συζήτηση για τον χθεσινό αγώνα ή απλά μια συζήτηση "καρδιά στην καρδιά". Για να διακοσμήσετε ακόμα περισσότερο το εορταστικό τραπέζι και να του δώσετε μια αρχικά ρωσική γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, τηγανίτες με σολομό και τυρί.

Οι τηγανίτες είναι ένα κοινό πιάτο σε όλα τα μέρη του κόσμου. Κάθε έθνος έχει τα δικά του μυστικά προετοιμασίας και εξειδίκευσης. Οι ρωσικές τηγανίτες είναι ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό της λαϊκής και εθνικής κουζίνας μεταξύ των Σλάβων. Τηγανίτες λεπτό, ελαφρύ, διαφανές - αυτή είναι η υπερηφάνεια της ερωμένης. Όλοι είναι έτοιμοι να καυχηθούν ότι η συνταγή της είναι η καλύτερη, επειδή μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά, δεν αποκαλύφθηκε σε κανέναν και εκτελέστηκε με επίκεντρο των παραδόσεων.

Για το πιάτο μας (τηγανίτες με σολομό και τυρί), ετοιμάστε μια κλασική ζύμη για λεπτές τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά: 250γρ. Αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι), 2 αυγά, 200 γρ. Γάλα ή κεφίρ και πολύ βραστό νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη. Είναι καλύτερα να παίρνετε κεφίρ με νερό σε ίσες ποσότητες, στη συνέχεια θα ληφθούν τηγανίτες με γεύση γάλακτος και θα ψηθούν καλύτερα. Σε ένα βαθύ μπολ, κόψτε το αλεύρι με πρόστιμο κόσκινο, προσθέστε 100 γραμμάρια κεφίρ και 100 γραμμάρια νερού και αναμίξτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα από τον τοίχο για να σπάσετε τα κομμάτια. Σε ένα άλλο κύπελλο, χτυπήστε τα αυγά και αλατοποιήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρώσουν, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη εξελίχθηκε αρκετά παχιά, αλλά χωρίς σβώλους, προσθέστε τώρα το υπόλοιπο κεφίρ και νερό. Για μια ακόμη φορά, φέρτε τη ζύμη σε μια ομοιογενή μάζα για να την καταστήσετε υγρή. Αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Το τηγάνι μέσης διαμέτρου θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, λιπαίνετε την επιφάνεια τηγανίσματος με φυτικό έλαιο και ρίχνετε 3,5 κουταλιές ζύμης, κατανέμοντάς το σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το τηγάνι. Ψήστε μια κρέμα για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρούμε την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής σε ένα επίπεδο πιάτο και καλύπτουμε με ένα καπάκι έτσι ώστε να είναι στον ατμό και να μην είναι εύθραυστα όταν στρίβετε

Στη συνέχεια, παίρνουμε αλατισμένο σολομό και κόβουμε σε διαμήκεις ταινίες μήκους 10-12 cm και πάχους 3-4 cm. Για να κόψουμε το φιλέτο ομαλά, εκ των προτέρων, για 20 λεπτά, το βάζουμε στην κατάψυξη. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με σολομό και τυρί, πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο τυριού. Για αυτό το πιάτο είναι καλύτερα κατάλληλα κρεμώδη ή ζυμαρικά τυριά με μια επιδερμίδα. Εάν δεν υπάρχουν, τότε μπορείτε να πάρετε το τυρί cottage cheese, να το περάσετε από κόσκινο, να τρίψετε από μικρά κομμάτια, να προσθέσετε 100 γραμμάρια κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον 20%) και να αναμίξετε τη μάζα. Τρίψτε το με άφθονα ψιλοκομμένα βότανα.

Διαδώστε τη κρέμα στην επιφάνεια εργασίας, το μισό από το με τυρί κρέμα, εφαρμόζοντας ένα λεπτό στρώμα και απλώνοντας ένα μαχαίρι, βάζετε ένα κομμάτι φιλέτο και τυλίγετε τη τηγανίτα. Ρολό από τηγανίτες με σολομό είναι έτοιμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Για μια όμορφη κοπή σε κομμάτια, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, διακοσμούν όλα με χόρτα, κύβους πιπεριάς και ντοματίνια.

Οι τάρτες με σολομό και τυρί είναι ανάλογες με το πιάτο που περιγράφεται παραπάνω. Αυτή είναι μια πιο προσαρμοσμένη συνταγή για τους πραγματικούς της εποχής μας. Η ζωή είναι δυναμική και κορεσμένη, έτσι ώστε να εξοικονομήσουμε χρόνο, θα απλοποιήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τη συνταγή "τηγανίτες με σολομό και τυρί" και θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε ένα πακέτο τσαγιού χωρίς ζάχαρη, το οποίο πωλείται στο κατάστημα. Και η γέμιση παρασκευάζεται τώρα από τα ακόλουθα συστατικά: αυγά κοτόπουλου - 4 κομμάτια, τυρί πυτιά - 150 γραμμάρια, χόρτα άνηθου, μαγιονέζα μέσης θερμίδας - 100 γραμμάρια. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τα βραστά αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τριμμένο τυρί σε ένα μικρό τρίφτη, ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαγιονέζα για ανεφοδιασμό. Αναμειγνύουμε τη μάζα μέχρι ομοιόμορφη. Διανέμουμε το γέμισμα στις τάρτες με ένα κουταλάκι του γλυκού ή εξατμίζουμε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αφαιρέστε τα φιλέτα του σολομού με τριαντάφυλλο και τα βάζετε στη μέση της τάρτας. Στην κορυφή διακοσμούν με άνηθο. Ένα γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο είναι κατάλληλο για κοκτέιλ και φιλικό πάρτι. Μικρή όρεξη.