Σπιτικά ζυμαρικά: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Ζυμαρικά ονομάζεται ημιτελή προϊόντα από ζύμη, ζυμωμένα με νερό. Μετά το σχηματισμό τους επιμελώς ξηραίνεται και χρησιμοποιείται στη συνέχεια ως τροφή βραστό. Στη Ρωσία, κάθε γυναίκα ξέρει πώς να μαγειρεύουν σπιτικά ζυμαρικά. Οι Ιταλοί επίσης, για παράδειγμα, η λέξη «τεστ» μεταφράζεται ως «πάστα». Ως εκ τούτου, είναι λάθος σε αυτή τη χώρα καλούνται παρόμοια προϊόντα. Έχουμε πολλές ποικιλίες ζυμαρικών: λαζάνια, μακαρόνια, φετουτσίνι χυλοπίτες και άλλα. Οι τοπικές νοικοκυρές αγαπούν να μαγειρεύουν ίδια τους τα χέρια. Το περισσότερο επειδή αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Η ζύμη για τα ζυμαρικά

Για να πάρετε ένα νόστιμο σπιτικά ζυμαρικά και νόστιμα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να προετοιμάσει τη ζύμη για αυτούς. Για να μαγειρεύετε συνήθως απαιτεί δύο κύρια συστατικά: αλεύρι σίτου και τους κρόκους αυγών. Αλλά σε αυτό το μέρος αυτών των προϊόντων είναι δύσκολο να ανακατεύετε. Για πιο ομοιογενή μάζα επιτρέπεται σε αυτούς να προσθέσετε λίγο νερό. Σύμφωνα με την κλασική ιταλική συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικών θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη αναλογία:

400 γραμμάρια κρόκους αλεύρι από τρία αυγά, λίγο αλάτι και 35 γραμμάρια νερού.

Ετοιμαστείτε η ζύμη πρέπει να είναι σταδιακή:

1. Πρώτα κρόκους πρέπει να είναι λίγο κτύπησε επάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα συμβατικό πιρούνι.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε από πάνω στο τραπέζι, με τη μορφή διαφανειών.
3. Στο κέντρο κάνει μια τρύπα και ρίξτε σε αυτό οι κρόκοι παρασκευάζονται.
4. Αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να πάρετε μια ομαλή και αρκετά ελαστική.
5. Τυλίξτε το μείγμα κέικ στο πλαστικό περικάλυμμα και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

Στη συνέχεια μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο - διαμόρφωση:

1. Ωριμάσει η ζύμη είναι αναγκαίο να κυλήσει έξω σε ένα λεπτό στρώμα, τότε πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρολό σε ρολό.
2. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια. Μετά από αυτό, το καθένα από αυτά θα πρέπει να αναπτυχθούν. Παίρνουμε ευθεία μακριές λωρίδες.
3. Στεγνώστε τους κατά τη διάρκεια της ημέρας, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος.

Αυτά σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευθούν για ένα μήνα, τοποθετώντας τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

μυστικά της ποιότητας

Για να κάνετε τη σωστή επικόλληση, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές των έμπειρων επαγγελματιών. Κάθε σεφ με εμπειρία γνωρίζει ότι νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά λαμβάνονται, αν η οικοδέσποινα θα τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

1. Αλεύρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σκληρό και το ζύμωμα είναι μέσα στο νερό. Αυτή η ζύμη είναι έτοιμη πολύ πιο γρήγορα.
2. Τα αυγά πρέπει να λαμβάνονται μόνο αν το σπίτι δεν είναι το σωστό αλεύρι. Τα καταστήματα πωλούν συνήθως μαλακό ποικιλίες. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τηρήσει μια ορισμένη αναλογία: 100 γραμμάρια αλεύρι που απαιτείται ένα αυγό.
3. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία των αρχικών συστατικών. Αλεύρι κοσκινίζεται πριν από τη χρήση, είναι επιθυμητό να το εμπλουτίσει περαιτέρω με οξυγόνο. Στη συνέχεια, η ζύμη είναι βέβαιο ότι θα είναι ευέλικτο και ομοιογενές.
4. Η διάρκεια της ανάμιξης δεν είναι γενικά περισσότερο από 20 λεπτά. Μια μεγαλύτερη θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή της γλουτένης.
5. Το τελικό ζύμη πρέπει να είναι σίγουρος για να ωριμάσουν. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αντέχει 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη καλύτερα σε μικρά κομμάτια πάνω στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Παραμένει η ανάγκη να καλύψει με μια πετσέτα για να μην zavetrivaniya.
7. Οι περικοπές μπορούν να γίνουν με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εξοπλισμό.

λαμβάνοντας υπόψη μόνο το σύνολο των παραπάνω κανόνων, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι το τελικό προϊόν λαμβάνουν πράγματι την επιθυμητή ποιότητα.

σπιτικά μακαρόνια

Στην Ιταλία είναι πολύ αρέσει να μαγειρεύω μακαρόνια. Αυτό το είδος ζυμαρικών σε αυτό το ηλιόλουστο χώρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Τρώνε σχεδόν κάθε μέρα, καρύκευμα διάφορες σάλτσες. Για την προετοιμασία αυτών σπιτική συνταγή ζυμαρικών χρησιμοποιείται συχνά δεν είναι αρκετά φυσιολογικό. Για να λειτουργήσει θα πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 10 γραμμάρια αλάτι, 4 ωμά αυγά και 17-34 γραμμάρια ελαιόλαδου.

Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και το ρίχνουμε προσεκτικά απ 'ευθείας πάνω στο τραπέζι διαφάνεια.
2. Χτυπάμε τα αυγά καλά. Για να λάβει την διαδικασία πιο αποτελεσματική, μπορούν να προσθέσουν αλάτι.
3. Στο αλεύρι για να κάνει ένα χέρι στην κορυφή ενός μικρού εσοχής και έτοιμη να χύσει τα αυγά με λάδι.
4. Επιμελώς ζυμώνετε τη ζύμη.
5. Βάλτε το σε μισή ώρα σε δροσερό μέρος για μια καλύτερη ωρίμανση. Προ προκατασκευασμένα πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, και στη συνέχεια το καθένα από αυτά διακριτικά ανοίγουμε.
7. μακαρόνια Cook, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα για την κοπή.

Τελικά προϊόντα μπορεί να είναι άμεσα ετοιμάζω. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης πρέπει να στεγνώσει καλά. Για το σκοπό αυτό, το αντικείμενο εργασίας πρέπει να κολλήσει σε ειδικές συσκευές. Εάν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, θα είναι δυνατή η χρήση τους απλούς κρεμάστρες. Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό σπιτικά ζυμαρικά. Συνταγή ενδιαφέρον σε αυτό το νερό χρησιμοποιείται αντί του πετρελαίου. Αυτό δίνει στο προϊόν μια καλύτερη ολκιμότητα και τους αποτρέπει από το να κολλήσουν κατά το ψήσιμο.

κανόνες σχηματισμό

Οι κάτοικοι πολλών χωρών αρέσει να μαγειρεύω ζυμαρικά. Η συνταγή δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθούν στο σπίτι. Κατά κανόνα, είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί μόνο μια συγκεκριμένη γνώση, καθώς και τη διαθεσιμότητα του απαραίτητου εξοπλισμού. Βασικά, αυτό που απαιτείται για το σχηματισμό των προϊόντων. Όπως είναι γνωστό, η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

1. Σφράγιση. Χρησιμοποιώντας διάφορα καλούπια από ένα φύλλο ζύμης που λαμβάνεται σχηματοποιημένου αντικειμένου. Αυτό ισχύει επίσης για την παραγωγή noodles, όταν η ζύμη κόπτεται σε επιμέρους λεπτές λωρίδες.
2. Πατώντας. Για αυτό υπάρχουν ειδικές πρέσες βίδα, η κατασκευή του οποίου τελειώνει συνήθως με τη μήτρα των οπών. Η διαμόρφωση της διατομής τους στο τέλος θα εξαρτηθεί από το σχήμα του τελικού προϊόντος. Αν οι οπές είναι στρογγυλά και στερεά, τα προϊόντα που λαμβάνονται από ένα νηματοειδή, και όταν σχίζεται - ταινία ή τιράντες. Με την παρουσία στη μήτρα των ειδικών ένθετα διαθέσιμα σωληνοειδή ζυμαρικά. Συνταγή στο σπίτι θα εξαρτηθεί από το τι εξοπλισμό θα επιλέξει την οικοδέσποινα.

Ωστόσο, δεν είναι όλοι στην κουζίνα υπάρχουν μηχανήματα για την κοπή ή ειδικά μέσα εκτύπωσης. Στη συνέχεια, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα μακαρόνια μπορούν να χρησιμοποιήσουν συμβατική μηχανή κοπής κιμά.

Ένα πιάτο από σπιτικά ζυμαρικά

Για την προετοιμασία πρωτότυπο και νόστιμο γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική σπιτικά ζυμαρικά. Φωτογραφίες συνταγή θα δείξει πώς να το κάνουμε καλύτερο. Εδώ κάθε γυναίκα να ασκήσει τη φαντασία και μπορούν να χρησιμοποιούν μη τυποποιημένες τεχνικές. Πάρτε, για παράδειγμα, ζυμαρικά, σάλτσα τυριών. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Για τη ζύμη - 300 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι, 50 γραμμάρια γάλακτος, και όσο το βούτυρο.
• Για τη σάλτσα - 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και τυρί, κρεμμύδι και 30 γραμμάρια πάστα ντομάτας.

Παρασκευή γεύματα θα πρέπει να υλοποιηθεί βήμα προς βήμα:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είναι δυνατόν να κυλήσει σε ένα λεπτό στρώμα. Κάν 'το καλύτερο σε μια ξύλινη επιφάνεια, για τη διατήρηση των μοναδικών ιδιοτήτων του προϊόντος.
3. Κομμένα σε λωρίδες ένα στρώμα όχι περισσότερο από 10 εκατοστά, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα άλλο, ρίξτε το αλεύρι. Αντικείμενο εργασίας δεν πρέπει να μείνουμε ενωμένοι.
4. Λιώνουμε σε λεπτές χυλοπίτες, και στη συνέχεια να κυλήσει στο αλεύρι καλά.
5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και να καταρρεύσει.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Λίγο αργότερα, εισάγετε την πάστα ντομάτας.
7. Ξεχωριστά, βράζουμε τα ζυμαρικά.
8. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Αποδεικνύεται αρωματικά και πολύ νόστιμο πιάτο που θα γαργαλάω όλα πολύ διασκεδαστικό.

μακαρόνια κατσαρόλα

Ιταλούς ζυμαρικά - ένα γλυκό με τη μορφή κοίλων σωλήνων διαφορετικών διαμέτρων και μηκών. Μπορούν να κάνουν εκ των προτέρων και στη συνέχεια να αποθηκεύσετε τα τελικά προϊόντα για ένα μήνα σε χάρτινες σακούλες για να ανά πάσα στιγμή να είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει για άλλους σκοπούς. Στην Ιταλία είναι πολύ αρέσει να μαγειρεύω φαγητά κατσαρόλας, που είναι το κύριο συστατικό των ζυμαρικών. Συνταγή στο σπίτι με φωτογραφία αφηγείται μια απλή αλλά αρκετά ενδιαφέρουσα επιλογή. Πρώτον, είναι αναγκαίο να επιλέξει τα απαραίτητα προϊόντα: 500 γραμμάρια τελειώσει ζυμαρικών, ξινή κρέμα κύπελλο, 20 g αλάτι, 3 αυγά, 50 γραμμάρια φυτικών ελαίων, 150 γραμμάρια τυρί, φρυγανιά και λίγο βούτυρο.

Οι μέθοδοι της προετοιμασίας των πιάτων:

1. μαγείρεμα Ζυμαρικά σε αλμυρό νερό μετά από βράσιμο για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε στραγγίξει από το νερό.
2. Προς το παρόν, διαχωρίστε τις κρόκους τρίβονται με αλάτι.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, και λίγο αργότερα για να εισάγετε το τριμμένο τυρί.
4. Συνδέστε το μίγμα βράζεται ζυμαρικά.
5. πρωτεΐνες μαστίγιο ξεχωριστά σε πυκνό αφρό.
6. Προσθέστε το σε ζυμαρικά και ανακατέψτε πολύ προσεκτικά τα προϊόντα.
7. Μορφή του λίπους με το βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και να θέσει σε έτοιμη μάζα της.
8. Ψήστε για 20 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Σερβίρετε αυτό κατσαρόλα στο τραπέζι και όχι ζεστό, το βούρτσισμα το βούτυρο επιφάνεια.

χρωματιστά ζυμαρικά

Ακόμη και τα παιδιά γνωρίζουν ότι πολύχρωμο πιάτα προκαλέσει μεγαλύτερη όρεξη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάθε γυναίκα θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Τι γίνεται με τη ζύμη; Κατά κανόνα, θα πρέπει να έχουν μια κιτρινωπή απόχρωση. Προκαλείται κυρίως από την παρουσία των αυγών. Αλλά αυτό είναι - δεν είναι η μόνη επιλογή. Ένας έμπειρος οικοδέσποινα ξέρει πώς να κάνει σπιτικά ζυμαρικά, τόσο στην απλή θέα τους με τη μία θα ήθελε να φάει. Για να κάνουν τα αποξηραμένα ημι-ετοίμων προϊόντων διαφορετικών αποχρώσεων μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυσικές χρωστικές τροφίμων με τη μορφή προσθέτων λαχανικών (σπανάκι χυμό, καρότο, τα τεύτλα ή τομάτας). Θα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη και όχι μερικώς το νερό. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να προετοιμάσει ένα πολύχρωμο πάστα, η οποία θα είναι πολύ εντυπωσιακό στην πλάκα. Για την εργασία που απαιτείται 50 ml από το χυμό του πράσινου βασιλικού, καρότα και φρέσκια ντομάτα, 8 αυγά, 1,2 κιλά αλεύρι και 50 ml νερού.

τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Αλεύρι χωρίζεται σε 4 κομμάτια και ρίξτε τους σε ομάδες στο τραπέζι.
2. Σε ένα από αυτά, προσθέστε νερό, και τα υπόλοιπα - οι χυμοί.
3. Σε κάθε μερίδα να εισαγάγει το χτυπημένο αυγό και ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Κόψτε noodles με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αν έχει ένα ειδικό μηχάνημα, η διαδικασία απλοποιείται σημαντικά.
5. Ημιτελή ρολό με τη μορφή δακτυλίων ή φωλιές και αφήστε τα να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Τα τελικά προϊόντα θα βράσει μόνο. Από αυτά, να πάρει το πρωτότυπο και πολύ ωραίο γαρνιτούρα.