Cake «Λένινγκραντ»: η καλύτερη συνταγή. «Λένινγκραντ» κέικ: συνταγή σύμφωνα με GOST

Cake «Λένινγκραντ», η συνταγή που θέλουμε να πούμε σήμερα, ένας ντόπιος της Σοβιετικής μαγείρεμα. Δυστυχώς, πολλοί δεν θυμούνται τέτοια γλυκύτητα και η αγορά σήμερα είναι αδύνατο. Cake «Λένινγκραντ» GOST διακοσμημένο με την επιγραφή, τα καρύδια, τα στοιχεία και τα σχέδια στην επιφάνεια της σοκολάτας. Προετοιμασία αυτό το επιδόρπιο βασίζεται σε σύντομο ζαχαροπλαστικής. Εδώ είναι μερικές παραλλαγές αυτού του πιάτου που έχει γίνει ένα κλασικό της Σοβιετικής Ζαχαροπλαστικής Σχολής.

Cake «Λένινγκραντ», σύμφωνα με GOST: συνταγή

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μπορεί να ονομαστεί ένα κλασικό, όπως είναι η τεχνολογία που χρησιμοποιείται από τους σοβιετικούς ζαχαροπλάστες. Για την προετοιμασία του κέικ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ζύμη - ένα κιλό αλεύρι, 200 g ζάχαρη, 300 γρ μαργαρίνη, 2 αυγά, ένα κρόκο αυγού, μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1 g βανίλια?
• κρέμα - 300 γρ βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα τράπεζα, 200 g ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας. l. σκόνη κακάο?
• για γλυκά σοκολάτας - μία πρωτεΐνη, 150 g ζάχαρη άχνη, 3 κουταλιές της σούπας. l. σκόνη κακάο, 1 κουταλιά της σούπας. l. νερό?
• για διακόσμηση και γέμιση - οι ξηροί καρποί (τα καλύτερα φιστίκια) και αραιά μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

ζύμη Μαγειρική

«Λένινγκραντ» τούρτα είναι καλύτερο να αρχίσει το μαγείρεμα το βράδυ. Ξεκινάμε με την ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε το μαλακό μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε προ-κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να έχει μια απότομη αρκετό, και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα και ένα μισό. Μετά από αυτό Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι ανοίγουμε χρησιμοποιώντας ένα πλάστη με τη μορφή ενός ορθογωνίου πάχους 5 mm περίπου, και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμού για 20 λεπτά. Ολοκληρώθηκε κέικ επιβάλει το ένα στο άλλο και κόψτε κάθετα σε δύο ίσα μέρη. Τα τέσσερα τμήματα επικαλύπτονται μεταξύ τους και κόψτε τις τραχιές άκρες, έτσι ώστε να πάρει το ίδιο σχήμα.

Μαγειρική κρέμα

Ενώ κέικ μας είναι ψημένα, μπορείτε να κάνετε μια κρέμα. Κάνοντας μαλακό βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη, προσθέστε σκόνη κακάο και ανακατεύουμε καλά. Ένα κομμάτι της κρέμας κρυώσει στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Κάνοντας το κέικ

Λιπαίνει το κέικ με ένα λεπτό στρώμα της μαρμελάδας, μαρμελάδα ή ζελέ. Η προσθήκη ανώτερο στρώμα της κρέμας. Έχουμε εκτελέσει την ίδια λειτουργία με κάθε Korzh, εκτός από το ανώτερο, το οποίο καλύπτει μόνο μαρμελάδα. Οι άκρες του τριχώματος κέικ με κρέμα σοκολάτας και αφαιρέστε το στο ψυγείο όλη τη νύκτα, έτσι ώστε να σωστά εμποτισμένο.

Ας το μαγείρεμα φοντάν σοκολάτας. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών, προσθήκη σε αυτό κακάο και ζάχαρη άχνη, κουτάλι κρύο νερό και ανακατέψτε. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές και ελαφρώς παχύρρευστη μάζα.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια άκρη λεπίδας επικαλυμμένη με ψίχα τούρτα. Κορυφαία κάλυψη επιδόρπιο μας φοντάν σοκολάτας. Στη συνέχεια, δίνουμε τη στάση κέικ για μια-δυο ώρες σε μια γλυκιά σκληρύνει. Χρησιμοποιούμε τα υπολείμματα της κρέμας σοκολάτας για διακόσμηση και επιγραφές, καθώς και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ομορφιάς. Cake «Λένινγκραντ», η συνταγή του οποίου έχουμε δώσει, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο εραστή της γλυκά επιδόρπια. Είναι επίσης βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από τα παλαιότερα μέλη της οικογένειάς σας και τους επισκέπτες, οι οποίοι είναι πιθανό να το αγοράσουν συχνά στα καταστήματα στις σοβιετική εποχή. Θα πρέπει κάτι να θυμόμαστε!

Cake «Λένινγκραντ» στο σπίτι: μια συνταγή

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας αυτής της νόστιμο επιδόρπιο, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσει τα πρότυπα του κράτους. Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή «Λένινγκραντ» τούρτα.

συστατικά

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 330 g του κοσκινισμένου σιτάλευρου?
• 345 g βούτυρο?
• 255 g ζάχαρης?
• 75 ml γάλα?
• ένα αυγό?
• ένα κρόκο αυγού?
• κουταλιά της σούπας κονιάκ?
• 17 g σκόνης κακάο?
• 7g βανιλίνη?
• κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 200 g του τελικού γλυκό (αν έχετε χρόνο και την επιθυμία, μπορείτε να τον εαυτό σας μαγειρέψουν), καθώς και μια χούφτα ξηροί καρποί και τα ψίχουλα μπισκότο για να δοκιμάσετε.

διαδικασία της παρασκευής

Κάνοντας 185 g του προ-μαλακωμένο βούτυρο με 125 γραμμάρια ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και αυγών και ρυθμό μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή. Εμείς το χωρίζουν σε τέσσερα ίσα μέρη, καθένα από τα οποία στη συνέχεια έλασης σε χαρτί ψησίματος κατά τέτοιο τρόπο ώστε να έχει αποκτήσει το σχήμα ενός τετραγώνου διαστάσεων περίπου 20 χ 20 cm. Κεκαλυμμένα ζύμη για 15 λεπτά πλοίου σε έναν καταψύκτη, και στη συνέχεια για 12 λεπτά ψήνουμε σε προθερμασμένο μέχρι 200 βαθμούς φούρνο. Αφήστε την να κρυώσει χωρίς να αφαιρεθεί από το χαρτί.

Γλυκό μείγμα με 10 g σκόνης κακάο και ομοιόμορφα εφαρμοσμένη στο κέικ, το οποίο είναι ανώτερο σε κέικ μας.

Κάνοντας γάλα με κρόκο, προσθέστε 130 g ζάχαρη, φέρνουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πήξει (μάζα έχει σύσταση υπενθυμίζοντας συμπυκνωμένο γάλα). Αφήστε την να κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σωστά απάγω 160 g ενός ελαίου, βανιλλίνη και προσθέστε αργά pour σιρόπι ostuzhennoy, κτυπώντας ενεργό. Ενώνουμε όλα τα κονιάκ και ανακατεύουμε ξανά.

Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κουταλιές κρέμα γάλακτος για να μετατοπίσει το φάκελο ζύμη με την οποία μπορούμε να διακοσμήσετε το κέικ μας. Στην υπόλοιπη κρέμα ρίχνουμε 7 g σκόνης κακάο και ανακατεύουμε καλά. Οι ξηροί καρποί είναι μια μικρή τηγανίζουμε στο φούρνο και άλεσμα.

Κάνοντας το κέικ, promazyvaya προσεκτικά κάθε κέικ με κρέμα σοκολάτας. Top ήδη εξαπλωθεί zaglazirovanny κέικ. Boca κέικ επικαλυμμένα με τα απομεινάρια της κρέμας και καλύπτουν τα ψίχουλα μπισκότο. Κορυφαία το διακοσμήσει με λευκή κρέμα και καρύδια φάκελο ζαχαροπλαστικής και στείλτε το για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Ένα νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο για την εξυπηρέτηση! Καλή σας όρεξη!

Μια άλλη συνταγή κέικ «Λένινγκραντ»

Σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο για την προετοιμασία νόστιμα γλυκά γνωστά σε μας από την παιδική ηλικία. Κέικ αυτή η συνταγή θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση από το γιορτινό τραπέζι, και θα απολαμβάνουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού και οι επισκέπτες.

συστατικά

Θα πρέπει να προετοιμάσει ένα υπέροχο επιδόρπιο ακόλουθα προϊόντα:

• Ζύμη - ένα κιλό αλεύρι, 280 γρ βούτυρο, 200 γρ ζάχαρη, δύο αυγά κότας μεσαίου μεγέθους, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και λίγο ξύδι για να το σβήσει?
• κρέμα - 200 γρ βούτυρο, 100 g σκόνης ζάχαρης, 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. l. σκόνη κακάο?
• για τη σοκολάτα - κεραμίδι stogrammovaya ή πικρή σοκολάτα γάλακτος και 20 γρ βούτυρο.

Επίσης, για promazyvaniya κέικ χρειαζόμαστε ξινή μαρμελάδα (για παράδειγμα, βερίκοκο), και για τη διακόσμηση - ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια).

Δημιουργήστε ένα νόστιμο επιδόρπιο

Για την προετοιμασία η ζύμη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, έτσι θα είναι πιο ευάερο. Με τη βοήθεια του Corolla-προσκόλληση, κτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει αφρό. Don ζύμη ακροφύσιο, αλεύρι προσθέτοντας, σβησμένος σόδα ξύδι και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ελαστική ζύμη. Μας χωρίζουν σε τρία ίσα μέρη και στείλτε το για 30-40 λεπτά στο ψυγείο.

Προχωρούμε στην προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε το βούτυρο με το ζαχαρούχο γάλα και ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά. Στέλνουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Σε χαρτί ψησίματος σχεδιάσετε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 25 εκατοστά. Από το ψυγείο κομμάτι ζύμης και ξεδιπλώνουν σε χαρτί στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Μέσα σε 15-20 λεπτά, ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Η ίδια διαδικασία πρέπει να ακολουθηθεί, και το υπόλοιπο των κομματιών της ζύμης. Έχουμε ακόμα ζεστό κέικ κόψιμο κόψη του μαχαιριού. Το υπόλοιπο αυτής της απορριμμάτων που χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσετε το κέικ.

Αφαιρέθηκε από το ψυγείο και να διαχωρίσει το τμήμα κρέμα γάλακτος, το οποίο αργότερα να έρθει σε πρακτικό για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής. Στην τούρτα να είναι ομοιόμορφα λεπτό στρώμα ζελέ πάνω από το οποίο η κρέμα μερέντα. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο Korzh.

Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει μια επικάλυψη σοκολάτας. Σε αυτό λιώσει το υδατόλουτρο για ένα κομμάτι σοκολάτας, προσθήκη σε αυτό 20 g βουτύρου και ανακατεύουμε καλά για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα. Κέικ παγοποίησης άνω κάλυμμα.

Οι άκρες του κέικ επικαλυμμένα με κρέμα και διακοσμούν με άμμο grit. Κορυφαία μαγειρική προϊόντα κατάλοιπα διακοσμήσετε κρέμα σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Στέλνουμε επιδόρπιο μας για λίγες ώρες στο ψυγείο, και μπορείτε να το εξυπηρετήσει πάνω στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, άμμο τούρτα «Λένινγκραντ» είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Και παρά το γεγονός ότι η διαδικασία θα πρέπει να δαπανήσει πολύ χρόνο, δοκίμασε ένα κομμάτι αυτής της νόστιμο επιδόρπιο, θα όχι για μια στιγμή το μετανιώσετε!