Συνταγή πέστο είναι ένα κλασικό και παραλλαγή της πέστο στα ρωσικά

Ήδη στο όνομα του διάσημου Ιταλού σάλτσα «πέστο» κάνει μια συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής της: pestato στα ιταλικά - να ποδοπατήσουν, τρίψιμο, συμπίεση. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να έχετε ένα γουδί και γουδοχέρι, πέτρα καλύτερο. Brass και το ξύλο μπορεί να προσθέσει τη γεύση και το άρωμα των σάλτσα ανεπιθύμητα αποχρώσεις. Αν θέλετε να πάρετε μια πραγματική πέστο, στη συνέχεια, να εγκαταλείψει τα μπλέντερ, μίξερ και μηχανές κιμά - ποτέ δεν θα οδηγήσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Κλασική σύνθεση πέστο αποφάσισε πριν από λίγο καιρό, βέβαια, περιλαμβάνει τα προϊόντα που διατίθενται στην Ιταλία, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμα στην αγορά εδώ στη Ρωσία.

Για την προετοιμασία του πέστο απαιτούν πράσινο βασιλικό, παρμεζάνα και το ελαιόλαδο - είναι το θεμέλιο. Επιπλέον: ξηροί καρποί - σπόροι πέτρα πεύκο κουκουνάρι, σκόρδο, χοντρό αλάτι της θάλασσας. Η ακριβής σύνθεση της σάλτσας δεν είναι - ο ίδιος ετοιμάζεται για μια ιδιοτροπία, δίκη (αλλά καλύτερα χωρίς λάθη). Ξεκινήστε τρίβονται τα φύλλα βασιλικού και αλάτι, δηλαδή μεγάλοι κρύσταλλοι του να προωθήσει την αποτελεσματική λείανση και η διαρροή του χυμού. Το ελαιόλαδο προστίθεται σιγά-σιγά, τα συστατικά εισάγονται σταδιακά.

Αυτό πέστο, η οποία δομή είναι απλή, είναι δυνατό να μαγειρέψουν για πέντε λεπτά και εξυπηρετούν με τη συνήθη ζυμαρικά, βραστό ψάρι ή κρέας. τη γεύση και το άρωμά του κοσμούν υπάρχουν, το πιο ανεπιτήδευτη πιάτο.

Εάν κατά τη διάρκεια της παρασκευής του πέστο παίρνει ένα πολύ έμπειρος μάγειρας, είναι σκόπιμο να έχουν σε ετοιμότητα και την ακριβή σύνθεση των προϊόντων, χωρίς αναλόγων και τα υποκατάστατα, και αναλογικά αναλογία τους.

Για να προετοιμάσει τη συνταγή πέστο που μπορεί να ονομαστεί ένα κλασικό, έχουμε δύο δέσμες πράσινο βασιλικό, 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, όχι λιγότερο από το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένα καρύδια.

Πράσινη πλύση βασιλικό και στεγνώστε, βάλτε σε ένα γουδί και προσθέτουμε λίγο αλάτι να τρίψετε με κυκλικές κινήσεις ξεκινώντας φύλλα έτσι ώστε να ληφθεί μια πάστα. Φέτες σκόρδο και ολόκληρα τα καρύδια προστίθενται σε μικρές δόσεις. Στο τέλος προσθέστε τριμμένο σε πρόστιμο τρίφτης τυριού και το ελαιόλαδο. Ready, σωστά μαγειρεμένο σάλτσα είναι μία ομοιογενής μάζα των μεταξένια πράσινο, αρκετά παχιά συνοχή. Είναι προστεθεί σε σούπες, σάντουιτς μαζί του. Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, και καλά συσκευασμένα, στην κατάψυξη - ένα μήνα χωρίς να χάνουν τη γεύση τους.

Έχοντας κυριαρχήσει αυτή η συνταγή πέστο μπορεί να είναι περίπλοκη, και να αφήσουμε τη φαντασία τους. Μετά τη σάλτσα, παρασκευάζεται με την διαδικασία άλεσης συστατικά, γνωστά από την αρχαιότητα και σε πολλές χώρες. Ακόμη και στα ιταλικά μάγειρες πέστο μερικές φορές προσθέτουμε λίγο δυόσμο και βασιλικό είναι όχι πολύ καιρό πριν αντικατασταθεί το παραδοσιακό μαϊντανό και κόλιαντρο. Στο νότο της Γαλλίας, στην Προβηγκία, όπως η σάλτσα Pista κατασκευασμένο από μαϊντανό μείγμα, κόλιαντρο και βασιλικό, τις διάφορες ποικιλίες τυριών, αλλά δεν προσθέτουν τα καρύδια. Κόκκινο πέστο γίνεται στα νότια των Ηνωμένων Πολιτειών, προσθέτοντας λιαστή ντομάτα και καυτερή κόκκινη πιπεριά. Αυτά τα παραδείγματα καψίματος που πέστο - σάλτσα, παρασκευάζεται με άλεση μέθοδος μπορεί επίσης να αποτελείται από άλλα ingedientov. Δεν θα είναι ιταλική, αλλά μπορείτε να καλέσετε ρωσική πέστο. Η συνταγή της σάλτσας γίνεται από τα έχουμε στη διάθεσή μας τα προϊόντα.

Στη Ρωσία, το γνωστό κόκκινο βασιλικό, αλλά έχει ένα πολύ έντονο άρωμα. Ως εκ τούτου, εν απουσία του πράσινου βασιλικού, καλύτερα να πάρετε 2 ματσάκια μαϊντανό και 1 ματσάκι κόλιαντρο (κόλιαντρο), αποφλοιωμένες κουκουνάρια (ένα τέταρτο κύπελλο), περίπου εκατό γραμμάρια τυριού ενός σκληρού, μερικές σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο.

Μαϊντανό και κόλιαντρο τραχύτερο από φύλλα βασιλικού, ως εκ τούτου, επιτρεπτή σε μερικά δευτερόλεπτα για κύλιση μέσα από αυτά σε ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια το τρόχισμα σε ένα γουδί με χοντρό αλάτι. Στο μύλο για να αλέσει τα καρύδια και το σκόρδο, το τυρί. Όλα τα συστατικά είναι μικτά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. «Πέστο στα ρωσικά,» καθώς η συνταγή πέστο που ονομάζουμε κλασική, συνδυάζεται τέλεια με ζυμαρικά, βρασμένο ρύζι, κρέας, ψάρι. Μπορεί να είναι και σάλτσα σαλάτας, και γεύση σούπα λαχανικών και σάντουιτς με γέμιση.