Συνταγές μανιτάρια, πώς να μαγειρεύουν αυτό το μανιτάρι

Παρά το γεγονός ότι τα βρώσιμα μανιτάρια , υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές. Επειδή μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, για να μην πάει και να συλλέγουν μόνοι σας. Στην πραγματικότητα, αυτοί οι μύκητες δηλητήριο είναι απλά αδύνατο, επειδή υπάρχουν συνταγές με φρέσκα μανιτάρια, θερμική επεξεργασία η οποία είναι σχεδόν δεν γίνεται.

Μέχρι σήμερα συνταγές από μανιτάρια μπορεί να διαιρεθεί με το είδος της πιάτα που χρησιμοποιούν μύκητας:

• σαλάτες?
• σούπες?
• σάλτσες?
• Κύρια μαθήματα.

Και Προετοιμασία:

• απόσβεση?
• Ψήσιμο?
• Το ψήσιμο στο φούρνο στα κάρβουνα, τζάκι?
• το μαγείρεμα?
• διεργασίες καθαρισμού?
• αλάτισμα?
• ξήρανσης?
• Διατήρηση.

Αποξηραμένα μανιτάρια συχνά δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ορισμένων τύπων πιάτων. Και σε εξαιρετικά διαιρεμένη μορφή ως καρύκευμα.

ψήσιμο Champignon

Σε αυτή την περίπτωση, αν πάτε να ψήσετε τα μανιτάρια στο φούρνο, η συνταγή του αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σύνολο μανιτάρια και κομμένα σε φέτες. Θα πρέπει να πλένονται. Σε αυτή την περίπτωση, αν θέλετε να τα ψήσετε, στη συνέχεια βουτήξτε τα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Κατόπιν πτυχές σε ένα σουρωτήρι και αφήστε στραγγίσει περίσσεια υγρού. Βουτήξτε το καθένα σε ηλιέλαιο και τοποθετήστε σε ένα ψησίματος τέτοιο τρόπο, ώστε η απόσταση μεταξύ τους.

Εάν δεν συμμορφώνονται με τον κανόνα αυτό, τότε θα πάρει τα μανιτάρια, ψημένα στο ζουμί του. Θα δοκιμάσετε περισσότερο σαν κομπόστα μανιταριών. Ανάλογα με το τι μπορείτε να προσθέσετε στη διαδικασία μαγειρέματος, αυτό είναι το όνομα του πιάτου. Τις περισσότερες φορές συμπλήρωμα είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα?
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• χόρτα?
• λαχανικά?

Λιγότερο πιθανό να χρησιμοποιούν το κρέας και τα πουλερικά, τα ψάρια.

Νόστιμες συνταγές από μανιτάρια γεμιστά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε μανιτάρια με τις μετοχές υψηλής κεφαλαιοποίησης. Πλένονται, διαχωρίζονται πόδι και εμποτισμένο σε άλμη. Μόλις μαζί τους, την αποστράγγιση του υγρού μέσα στο μαγειρεμένο γέμιση τοποθετείται εκ των προτέρων. Μπορεί να καλυφθεί ως το δεύτερο κορυφαίο καπέλο μύκητα ή όχι.

Ψήσιμο και βράσιμο μανιτάρια

Αρκετά συχνά, η οικοδέσποινα σύγχυση μεταξύ των δύο αυτών εννοιών. Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν κοπεί τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με ηλιέλαιο, πράγμα που σημαίνει ότι τα τηγανητά μανιτάρια. Στην πραγματικότητα, λόγω της ισχυρής ρευστό εκκενώσεως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, απόσβεση λαμβάνει χώρα. Και μόνο όταν το υγρό έχει εξατμιστεί εντελώς, θα τηγανίζουμε μύκητα. Έτσι γεύση του ποικίλλει σημαντικά.

Για να αποφευχθεί αυτό, σκεφτείτε για το πώς να τηγανίσετε παϊδάκια. Δεν θα τοποθετήσετε ταυτόχρονα όλες τις γέμιση στο ταψί. Γι 'αυτό είναι εδώ. Μπορείτε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια οι ίδιοι, και είναι δυνατόν να lezone, ζύμη, κτύπημα. Αλλά κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

Κοινά λάθη μαγείρεμα

Σχεδόν πάντα συνταγές μανιτάρια περιέχουν λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία των πιάτων, αλλά χωρίς τις συμβουλές για το πώς να το κάνουμε σωστά. Ως εκ τούτου, η πλειοψηφία των νοικοκυρών μανιταρόσουπα είναι μια άσχημη σκούρο χρώμα και ψητά μανιτάρια μετατρέψει σκούρο καφέ. Στην πραγματικότητα, για να αποφευχθούν τέτοιου είδους περιστατικά είναι αρκετά απλή. Αρκεί πριν μύκητα πλύσης, προετοιμάζονται εκ των προτέρων ή διάλυμα υδροχλωρικού οξέος 2%. Σε αυτό παραλείψετε πλένονται, και στη συνέχεια σε φέτες τα μανιτάρια. Βράζουμε όπως απαιτείται σε μια τέτοια λύση, όχι μόνο για να ρίξει σε βραστό νερό. Ακόμα κι αν αργότερα θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για σαλάτες.

Για την προετοιμασία του σάλτσα μανιταριών είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια και μανιτάρια άλευρα από αποξηραμένα μανιτάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα 100% ομοιόμορφη συνοχή, δεν θα είναι παρόντες κομμάτια. Αλλά σούπα πουρέ να χρησιμοποιήσετε το γεύμα μανιτάρι δεν πρέπει να είναι. Καλύτερα να περάσουν μισή ώρα περισσότερο, αλλά για να το μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια.