Ψημένο ζαμπόν χοιρινό

Υπάρχουν μερικά πιάτα που σχετίζονται με την πλειοψηφία των νοικοκυρών ανέλθει σε οποιαδήποτε ημέρα ή την ημερομηνία. Και υπάρχουν συνταγές για όλες τις περιπτώσεις. Στην καθημερινή ζωή, δίνουν μια εορταστική ατμόσφαιρα, καθώς και στις τελετουργίες είναι απλά αναντικατάστατα. Ham χοιρινό ψημένο - μια καθολική πιάτο.

Όλοι θέλουν να είναι μια ιδιοφυΐα στις λεπτές περιπλοκές του μαγειρέματος. Μετά από όλα, από τη φαντασία μας και, όπως λένε, ειλικρίνεια, ή ότι το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και γίνεται το σήμα κατατεθέν του ιδιοκτήτη του σπιτιού. Ψημένο ζαμπόν από χοιρινό κρέας - ένα από τα πιάτα που απαιτούν φιλοσοφική και καινοτόμο προσέγγιση. Από τη φαντασία και το πνεύμα του πειραματισμού, όπου οι νέες γεύσεις και τεχνικές μαγειρικής.

Επιλέξτε το κρέας για αυτό το πιάτο δεν θα έχει καμία δυσκολία. Είναι σημαντικό ότι είναι παρθένα. Χοιρινό με την αγορά θα πρέπει να είναι ένα απαλό ροζ με γκρι απόχρωση, υγρό στην αφή, αλλά χωρίς βλέννα, εύκολο να ανακάμψει μετά το πάτημα παραμόρφωση, δεν έχουν ξένες οσμές και τους λεκέδες και υπολείμματα καθαρισμού. Το κρέας είναι πάντα καλύτερο να πάρει τη ψύχεται μαγείρεμα. Εάν χοιρινό είναι παγωμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί σε ήπιες συνθήκες θερμοκρασίας για τη διατήρηση των χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος, καθώς επίσης και την παρουσίασή της. Για αυτό απόψυξη αναμονή κρέας στους 4-6 ° C στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Όσο περισσότερο η διαδικασία αυτή, τόσο το καλύτερο για τη δομή των ινών και, ως εκ τούτου, για ευγευστότητα του προϊόντος. Αποψυγμένο κρέας ξεπλένεται με κρύο νερό και ξηραίνεται πανί.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό ψημένο ζαμπόν, να πιάσουμε το μαρινάρισμα του κρέατος. Αυτό θα απαιτούσε τα ακόλουθα συστατικά: 500-700 ml λευκού κρασιού (ανάλογα με το μέγεθος του ποδιού), 30 γραμμάρια ξύδι, αλάτι, ρίγανη. Όλα τα συστατικά χύνεται μέσα σε ένα δοχείο (κατά προτίμηση εμαγιέ), αν οποιοδήποτε από δεν ταιριάζει στο ζαμπόν τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε το ζαμπόν πίσω, δένοντας να βάλει σε ένα άλλο ασφαλιστικό πακέτο. Αποξείδωση διαρκεί μέχρι και 12 ώρες σε ψυγείο. Για να μαγειρέψετε χοιρινό ψημένο ζαμπόν, η προπαρασκευαστική διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο, έτσι ώστε να ξεκινήσει το μαγείρεμα την ημέρα πριν από την άφιξη των επισκεπτών.

Έχουμε λάβει το ζαμπόν από το ψυγείο και κομμένα λεπτές πολτό με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε το κόκαλο. Εάν το στρώμα λίπους άνω των 1,0 cm, αυτό κόβεται. Τόπος οστών αναπληρώσει ανάμικτες λαχανικά, αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά: 2-3 καρότα, 400 γραμμάρια αποφλοιωμένες μανιτάρια, 3 κρεμμύδια. Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε το κρέας και κόψτε το λίπος. Όλα τα προϊόντα καθαρίζονται, πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Αυτό το λαχανικό μάζα γεμίζει πυκνά τους χώρους σκαλιστό κόκαλο, συνδέστε την καλωδίωση. Το ζαμπόν επικόλληση 10 μπουμπούκια σκελίδες, πασπαλίζουμε με μπαχάρι. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος είναι 1,5 φορές περισσότερο από ό, τι το ζαμπόν. Τοποθετήστε το μέσα σε ζαμπόν χοιρινό, ψητά σε αλουμινόχαρτο, δεν γύρισε ξηρά, τυλίξτε τις άκρες του φακέλου, στη συνέχεια, ο χυμός θα μείνουν μέσα, και το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Ψήστε σε θερμοκρασία 180-190 ° C επί 1,5 έως 2 ώρες (ώρες μαγείρεμα χρόνος ευθέως ανάλογη προς τη μάζα σε kg) στο φούρνο. Haunch χοιρινό ψημένο στο χιτώνιο, για να προετοιμάσει τον ίδιο τρόπο. Μόνο η μέθοδος μαγειρέματος είναι διαφορετικά. Κόψτε το μαγειρικό χιτώνιο 15 εκατοστά μεγαλύτερο από την ζαμπόν, αγκυροβόληση ένα άκρο του τιράντες και θέση μέσα ζαμπόν, και στη συνέχεια παγιδεύει των συνδετήρων δεύτερο άκρο. Βάλτε το μανίκι στο φούρνο με τις ίδιες παραμέτρους του ψησίματος. Ίσως μαγειρεμένο φαγητό μας για 10 λεπτά νωρίτερα αναμένεται να δημιουργηθεί στο υψηλής πίεσης, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία. Εάν το χιτώνιο στο φούρνο αρχίζει να διογκώνεται έντονα, μπορεί να τρυπηθεί αρκετές φορές με μια βελόνα, προκειμένου να αποφευχθεί η ρήξη. Για να δώσει το ζαμπόν μια όμορφη χρυσή άποψη, λάδι την επιφάνεια με ένα μείγμα από μουστάρδα και χτυπημένη κρόκους. Εμποτισμός στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά για ρόδισμα της κρούστας. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κρέας να ωριμάσει για 10-15 λεπτά και να απολαύσετε το χυμό. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι μπριζόλα ζαμπόν σε μερίδες και απλώθηκαν σε μια πιατέλα.