Σαλάτα «Ουζμπεκιστάν»: η συνταγή, ειδικά το μαγείρεμα και σχόλια

Σαλάτα «Ουζμπεκιστάν» - μια σχετικά νέα συνταγή που εμφανίστηκε στη Σοβιετική εποχή, όταν το πρώτο εστιατόριο που άνοιξε στη Μόσχα Ουζμπεκιστάν κουζίνα. Πρόκειται για μια συνεργασία της Ασίας και της Μόσχας τεχνολόγοι.

Μερικά χαρακτηριστικά της κουζίνας Ουζμπεκιστάν

Ουζμπεκιστάν κουζίνα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις της. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται κυρίως αιγοπρόβατα, όπου ψήνεται ή ψήνεται να απαιτείται το οστό. Βόειο κρέας που χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, αλλά τα πιάτα του χοιρινού κρέατος και των πουλερικών σχεδόν μαγειρεμένο. Ψάρια, επίσης, δεν εμπίπτει στο πεδίο. Ως καρύκευμα Ουζμπεκιστάν μάγειρες χρησιμοποιούν αλάτι, κόκκινο πιπέρι, κύμινο, κύμινο, κόλιανδρο, barberry, σουσάμι, βασιλικό, άνηθο. Ένα πρόσθετο συστατικό για πολλά φαγητά - σούπες, σαλάτες - και είναι suzma katyk (αυτό γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο). Το σκόρδο, το οποίο είναι τόσο δημοφιλής στη Ρωσία, σπάνια χρησιμοποιείται. Από τα πιο δημοφιλή λαχανικά τα κρεμμύδια, τα καρότα, γογγύλια, κολοκύθα. Αλλά οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια ντόπιοι δεν αναγνωρίζουν καθόλου. Οι σούπες, τα οποία είναι πάντα λίπος και θρεπτικά, προσθέστε κόκκους, συνθλιμμένα φασόλια, το σόργο. Αντί για ψωμί στο τραπέζι σερβίρει κέικ.

Εδώ είναι πώς να προετοιμάσει μια σαλάτα, «το Ουζμπεκιστάν». Αμέσως θα πρέπει να πω ότι η συνταγή δεν είναι πολύ απλό.

Τα συστατικά για αυτό το πιάτο

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα ένα πραγματικό «Ουζμπεκιστάν» με ραπανάκι, θα πρέπει να δοκιμάσετε. Πρώτον, αποτελείται από πολλά ασυνήθιστα υλικά, και δεύτερον, η ίδια η διαδικασία του μαγειρέματος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Αλλά η γεύση αυτού του ασιατικά πιάτα εξαιρετικό - φρέσκα, με μια ελαφρά οξύτητα, πικάντικη επίγευση και πολύ γευστικό άρωμα!

Τα προϊόντα, τα οποία είναι απαραίτητα:

• λευκό ραπανάκι - 300 g?
• πολτό βοείου κρέατος - 500 g?
• αρνίσιο λίπος φέτα Μαστού - 500 g?
• μεγάλο καρότο - 2 τεμ?.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ?.
• κυδώνι μεγάλο - 1 τεμ?.
• κρύο νερό με παγάκια?
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• suzma - 4-5 κουταλιές της σούπας?
• Μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κύμινο, τη δάφνη, αλάτι.

Σαλάτα «Ουζμπεκιστάν»: η κλασική συνταγή

Εάν δεν φοβάται ασυνήθιστο igredienty, στη συνέχεια, να πιάσουμε δουλειά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι χρονοβόρα, έτσι ώστε να αρχίσει να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο θα πρέπει να προχωρήσει, όχι για μια ώρα πριν από την άφιξη των επισκεπτών, το οποίο, φυσικά, θα χαρούν σαλάτα «Ουζμπεκιστάν». Σταδιακά ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες.

Πρώτα θα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας. Για αυτό διπλώνονται μαζί με αρνί βόειο κρέας, επιβάλλουν μισά καρότα, μεγάλα κομμάτια κυδώνι, τη δάφνη, αλάτι μίγμα τρίψτε του μαύρου πιπεριού, κύμινο. Όλη αυτή η γραβάτα bichevkoy και βουτηγμένα σε βραστό νερό. Cook για περίπου 1-1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ το κρέας ψήνεται, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το ραπανάκι, κομμένο μεγάλα ακανόνιστα κομμάτια του (σαν ένα κομμάτι διακοπή το μαχαίρι μία φορά) και βουτηγμένα σε κρύο αλατισμένο παγωμένο νερό.

Κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε το περιττό αλεύρι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι (μία μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου) μέχρι να ροδίσει. Κρεμμύδι απομακρύνεται από το καζάνι (βαθύ τηγάνι), για να περάσει σε έναν ιστό για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους. Μετά από ένα μείγμα κρεμμυδιών σκόνης μπαχαρικά αλάτι, κόκκινο πιπέρι και κύμινο.

Μαγειρεμένο κρέας βγάζουμε από τη φωτιά, δροσερά. Τώρα όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα.

Κάνοντας σαλάτα «Ουζμπεκιστάν»

Σε ένα μπολ βάλτε το πρώτο ραπανάκι, μετά την αποστράγγιση είναι σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ραπανάκι στρώμα suzma κρεβάτι, στη συνέχεια - με βάση το κρέας, ψιλοκομμένο άχυρο σημαντική κορυφή κρεβάτι τηγανητά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, όλα τα ανακατεύουμε καλά.

Φυσικά, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ως συνήθως, Olivier - Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ τυχαία και ανακατεύουμε με suzma. Αλλά Ουζμπεκιστάν σεφ να θέσει όλα τα υλικά σε αυτή τη σειρά, όπως περιγράφεται παραπάνω.

μερικά μυστικά

Η οικοδέσποινα, ο οποίος ανέλαβε να προετοιμάσει μια σαλάτα, «το Ουζμπεκιστάν», θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα κρεμμύδια πριν από το τηγάνισμα αλεύρι πασπαλίζουμε με σκοπό να καταστεί τραγανό.

Μπαχαρικά πασπαλισμένες κατ 'ανάγκην καυτό κρεμμύδι, γι' αυτό έχει απορροφήσει όλες τις γεύσεις.

Αυτό είναι σωστό, το κρέας ψύχεται από το ζωμό στον οποίο παρασκευαζόταν.

Γι 'αυτό το πιάτο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό βοδινό κρέας και ψητά. Κατ 'αρχάς, ένα κομμάτι του προβάτου λίπος λαρδί (αυτό είναι σημαντικό να μην συγχέουμε με τους άλλους!), Καρότα, κυδώνι, τρίψτε με αλάτι, μαύρο πιπέρι αρωματικά, Ζήρα και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη κουζίνα. Και στη συνέχεια ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Με την ευκαιρία, το κρέας μπορεί να φέρει στο τραπέζι ως ένα ξεχωριστό πιάτο κρύο.

Είναι επίσης δυνατό να προετοιμαστεί η σαλάτα χρησιμοποιεί ένα καλό μεγάλο κομμάτι του προβάτου λίπος, ψητό σιγοβράσει με το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μπαχαρικά.

Σαλάτα «Ουζμπεκιστάν» δεν θα χάσει αν το διακοσμήσει με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μια απλοποιημένη εκδοχή της συνταγής

Είναι δύσκολο να προετοιμάσει μια πραγματική σαλάτα «Ουζμπεκιστάν». Συνταγή μπορούν να απλοποιηθούν και να προσαρμοστούν να ρωσική πραγματικότητα. Να είναι πολύ εύκολο, αντικαθιστώντας κάποια από τα συστατικά για την πιο οικεία και προσιτή σε μας. Και στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ πιο γρήγορα. Η γεύση της σαλάτας δεν θα επιδεινωθεί, απλά χάνει το ανατολικό γεύση.

Έτσι, μπορείτε να κόψετε μόνο ένα ζουλιέν ραπανάκι μεγάλη και απολαύστε σε αλατισμένο κρύο νερό.

Το κρέας μπορεί να πάρει οποιοδήποτε (εκτός από κοτόπουλο και κουνέλι), βρασμένο με μπαχαρικά ή καπνιστά.

Suzma καλύτερο υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη γιαούρτι. Αυτός μοιάζει περισσότερο με τη γεύση της Ανατολικής γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να μαγειρευτεί μόνη της, αλλά αυτό είναι ένα άλλο άρθρο. Και μπορείτε να αντικαταστήσετε suzma συνηθισμένη μαγιονέζα. Παρά το γεγονός ότι σε αυτή την περίπτωση η σαλάτα «Ουζμπεκιστάν» με ραπανάκια αρκετά χάσει ανατολίτικο σημειώσεις, αλλά θα εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Επιλογές σάλτσες για σαλάτες Ουζμπεκιστάν

Όταν έμαθε ότι η ρωσική σαλάτα με καρυκεύματα «Ουζμπεκιστάν» με το συνηθισμένο μαγιονέζα, της Ασίας μάγειρες ήταν αναστατωμένος και προσφέρει επιλογές για ανεφοδιασμό, το οποίο μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση suzma. Αλλά είναι επίσης προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Παραλλαγή 1. Ρίξτε σε ένα μικρό μπουκάλι των απλών ξύδι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, κορίανδρου, σκόνη τσίλι (μπορεί να πάρει οποιαδήποτε καρυκεύματα της αρεσκείας σας). Επίσης, σε μια ξεχωριστή φιάλη ηλιελαίου να καλούπι μέσα στο οποίο να θέσει τα κομμάτια του κόκκινη καυτερή πιπεριά και μερικές σκελίδες σκόρδου. Επιμείνετε όλα σε μία εβδομάδα. Αναμίξτε και χρησιμοποιείται ως το αρωματικό συστατικό για τις ασιατικές μαρούλι.

Επιλογή 2. Σε ένα μπλέντερ μπριζόλα τον άνηθο, κόλιαντρο, το σέλινο, βασιλικό και λίγο πικάντικο πράσινες πιπεριές. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με λάδι και ξύδι.

Επιλογή 3. έλαιο Στέλεχος ηλιέλαιο το οποίο παρέμεινε μετά το τηγάνισμα κρεμμύδι τηγανητό (200 mL ανάγκη, αν είναι δυνατόν λιγότερο έπειτα συμπληρώνεται με φρέσκο λάδι μέχρι αυτού του όγκου). Προσθέστε σε αυτό κάποια ανατολίτικα μπαχαρικά. Η ικανότητα να βάλει μια σκελίδα σκόρδο, τον κρόκο του αυγού (αυγό πρέπει να είναι ζεστό, διατηρημένα με απλή ψύξη), το τρόχισμα ένα μπλέντερ. Ασταμάτητα αναμείξτε ελαφρά κατά μισό κουταλάκι του γλυκού, το ηλιέλαιο προστίθεται με καρυκεύματα. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύουν μια πραγματική σαλάτα «Ουζμπεκιστάν», η συνταγή του οποίου περιγράφεται αναλυτικά στο άρθρο.