Carp ψητό: το μαγείρεμα μυστικά

Carp - είναι ένα από τα είδη κυπρίνου. Αυτό το ψάρι βρίσκεται σε πολλά γλυκά και υφάλμυρα νερά, αλλά επειδή συχνά πέφτει θύμα στους αλιείς. Κάθε οπαδός των αλιευτικών θεωρεί πολυπόθητο τρόπαιο κυπρίνος, γιατί αυτό το μεγάλο ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Εάν η οικογένειά σας δεν είναι πρόθυμοι να καθίσουν στην παραλία με ένα καλάμι ψαρέματος, μπορείτε εύκολα να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα κυπρίνος ψάρι. Με την ευκαιρία, η τιμή αυτού του ψαριού είναι σχετικά μικρή.

Fried κυπρίνος - ένα μεγάλο πιάτο για δείπνο ή εξόδου συναντήσεις με φίλους. Οι μέσες σφάγιο μπορεί να ζυγίζει 1,5-2 κιλά, που σημαίνει ότι θα διαρκέσει για αρκετά μια μεγάλη ομάδα. Το άρθρο μας θα σας πει πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια, έτσι ώστε αποδείχθηκε ζουμερά και γευστικά, και τα μικρά οστά δεν παρεμβαίνουν με την απόλαυση του γεύματος.

Advance προετοιμασία

Δυστυχώς, αυτή η σαρκώδη νόστιμο ψάρι έχει υψηλό επεμβατική δυναμικό. Με απλά λόγια, σωστά μαγειρεμένα κυπρίνος μπορεί να προκαλέσει ασθένεια. Για να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι, να μην τρώνε τα ψάρια αμφιβόλου ποιότητας. Καλύτερα να δίνουν το προβάδισμα που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ειδικότητας, και η αγορά δεν είναι περιττό να ρωτήσετε σχετικά με τη διαθεσιμότητα του κτηνιατρικού πιστοποιητικού ελέγχου.

Πριν αγοράσετε, να επιθεωρήσει το σφάγιο, δώστε προσοχή στα μάτια. Πρέπει να είναι σαφές. Μια ελαφρά οσμή υγρασία και λάσπη χωρίς δυσάρεστες σημειώσεις του θεωρείται φυσιολογική.

Πριν από την προετοιμασία τηγανητά ξέβγαλμα σφάγιο κυπρίνος καλά, απορροφούν το νερό και τα πόδια με προσοχή και στις δύο πλευρές μιας ειδικό μαχαίρι για την αφαίρεση κλίμακες. Κάτω από το νερό, είναι βολικό να το πράξει η ζυγαριά δεν διασποράς σε όλη την κουζίνα. Επιθεωρήστε προσεκτικά τις θέσεις κοντά στα πτερύγια, αφαιρέστε όλες τις κλίμακες.

Κόψτε το κεφάλι, αν θέλετε να κόψει τα πτερύγια (αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με ψαλίδι). Ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια. Συχνά, ο κυπρίνος μπορεί να ανιχνεύσει το γάλα ή τα αυγά, είναι επίσης εδώδιμα και πολύ νόστιμο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να φάει το συκώτι.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, χωρίζουν τα σφάγιο σε δύο μέρη, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη. Παραμένει μόνο να κόψει το ψάρι σε κομμάτια portsionnnye.

οστά

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι δεν τους αρέσει το ψάρι της οικογένειας των κυπρίνων, λόγω της αφθονίας των οστών. Στην πραγματικότητα, τα πάντα δεν είναι τόσο κρίσιμη. Ο κυπρίνος έχει μικρά οστά, αλλά, πρώτον, δεν είναι τόσο πολύ, και δεύτερον, με αργή ψητά, γίνονται τόσο μαλακό ώστε όταν το φαγητό είναι σχεδόν δεν αισθάνθηκε.

Παρεμπιπτόντως, η περικοπή κορυφογραμμή διαχωρίστηκε πτερύγια και το κεφάλι αναγκαστικά να ρίξει. Αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μια εξαιρετική πλούσιο ζωμό για σούπα.

αρτοποιίας

Τηγανητά κυπρίνου, τη συνταγή του οποίου θεωρούμε ότι σε αυτό το άρθρο, πριν από την προετοιμασία να κυλήσει στο συμβατικό αλεύρι σίτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι ή φρυγανιά.

Αλάτι τα κομμάτια και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά για να αφήσει το χυμό ψάρια. Στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και ανοίγουμε προσεκτικά τα κομμάτια στην τριμμένη φρυγανιά.

Πόσο θα πρέπει να τηγανίσετε κυπρίνου

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε ένα μόνο στρώμα των ψαριών και να μειώσει αμέσως θερμότητα στο μέσο.

Για να κυπρίνος τηγανητά αποδείχθηκε ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλή, θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον μια ώρα. Τηγανίζουμε το ψάρι για 15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτή τη φορά είναι αρκετό για να πάρει ακόμη και να ροδίσουν.

Ψημένα κομμάτια καλύτερα να μην θέσει σε πιάτα σερβιρίσματος, και σε χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους.

Το γάλα και τα αυγά

Αν βρείτε μια τέτοια έκπληξη μέσα κυπρίνος, θεωρείτε τον εαυτό σας τυχερό. Για διεργασίες καθαρισμού, τα προϊόντα αυτά δεν είναι καλό, γιατί η μυρωδιά μπορεί να στάζουν. Πολύ πιο νόστιμο από χαβιάρι κυπρίνου τηγανητό. Η συνταγή παρασκευής του είναι το ίδιο: Roll τις φέτες στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι. Πριν το σερβίρισμα, κομμένες σε ροδέλες.

Σερβίρετε και γαρνίρισμα

Fried κυπρίνου - μια μεγάλη εταιρεία για διάφορα πιάτα με πατάτες. Γαρνίρουμε καλή ιδέα να γίνει ένα συνηθισμένο πουρέ πατάτας. Πηγαίνει καλά αυτό το ψάρι με βρασμένο πλευρά πιάτα ρυζιού ή ζυμαρικών. Στην εποχή της συγκομιδής μπορεί να προσφέρει στους επισκέπτες ψητά λαχανικά.

Για να τονίσει τη γεύση του κυπρίνου και να του δώσετε γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νεαρό πράσινο (κρεμμύδια, άνηθο). Να είστε βέβαιος να προστεθεί κατά την κατάθεση.

αποθήκευση

Αν μαγειρεμένα ψάρια αποδείχθηκε ότι ήταν πάρα πολύ, αφήστε το για την επόμενη φορά. Τηγανητά κυπρίνος μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες σε ένα κλειστό δοχείο στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Crisp, φυσικά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα μαλακώσει, αλλά τα ψάρια θα είναι εξίσου νόστιμο.