Πώς να ψήνουν ένα γερμανικό στρούντελ;

Γερμανικά στρούντελ - αυτή η λιχουδιά, που έχει αναγνωριστεί όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και πέρα από την ήπειρο. Αν πρέπει να επισκεφθείτε στη Βιέννη, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό κέικ στα τοπικά ζαχαροπλαστεία. Γερμανικά σεφ υπερήφανοι για το γεγονός ότι η αξιοσημείωτη ικανότητα που απαιτείται για την προετοιμασία αυτής της στρούντελ. Μετά από όλα, αυτό το ρολό η ζύμη θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό και έτσι λιώνουν στο στόμα σας. Με την ευκαιρία, στην Αυστρία, στην αρχαιότητα συχνά ο αποφασιστικός παράγοντας κατά την επιλογή μια νύφη ήταν η ικανότητά της φούρνο νόστιμο στρούντελ. Αλλά αν δεν σας αρέσει το ψήσιμο της οικογένειας του γαμπρού, ο γάμος θα μπορούσε εύκολα να αναιρεθεί.

Γερμανικά στρούντελ πήρε το όνομά της από μια λέξη που σημαίνει «δίνη» ή «ανεμοστρόβιλος», γιατί αυτό το επιδόρπιο δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένα καρβέλι αραιά τεντωμένο ζύμη με γέμιση. Strudel συχνά παρασκευάζονται με γέμιση φρούτων, ωστόσο, υπάρχουν συνταγές των πιάτων που παρασκευάζονται με μανιτάρια, κρέας ή λάχανο. Ωστόσο, τα κλασικά γερμανικά γλυκά - ένα ρολό γεμιστό με μήλα και κανέλα.

Στην Αυστρία και τη Γερμανία, αυτό το επιδόρπιο είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Σερβίρεται σε όλες σχεδόν τις καφετέριες και καταστήματα που πωλούν ημιτελή στρούντελ, το οποίο μπορεί μόνο να ψήνουν. Αλλά επειδή έχουμε μια τέτοια σπάνια ημιτελή προϊόντα, θα προσπαθήσουμε να ψήνουν ένα γερμανικό στρούντελ κατέχουν.

Έτσι, θα χρειαστούμε περίπου μισό κιλό αλεύρι, ένα όγδοο του λίτρου νερό, ένα κουτάλι του φυτικού ελαίου, ένα αυγό και το αλάτι. Θα πρέπει, επίσης, να απόθεμα επάνω για το αλεύρι και το βούτυρο για την λίπανση του προϊόντος.

Για να γίνει η γέμιση, να λάβει ένα κιλό ξινά μήλα, για εκατόν πενήντα γραμμάρια από ψίχουλα ψωμιού και ζάχαρη, ογδόντα γραμμάρια βουτύρου, η ίδια ποσότητα σταφίδες, χωρίς κουκούτσι, τα μισά-κουταλάκι κανέλα, ζάχαρη βανίλια και μια σακούλα εκατό γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Εάν παρασκευή ενός απόλαυση για ενήλικες μόνο, στη σύνθεση των γεμίσεων μπορεί να εισαγάγει δύο κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ.

Ρίχνουμε το αλεύρι διαφάνεια, καθιστώντας στην κορυφή του αυλακιού. Το ζεστό νερό με αλάτι ανακατεύουμε αυγό και φυτικό έλαιο. Χύστε το υγρό μέσα στην εσοχή και ζυμώνουμε τη ζύμη. Παλτό με τυλίγονται σε μια μπάλα ζύμης με φυτικό λάδι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, καλύπτονται για θωράκιση.

Στη συνέχεια, απλώνεται πάνω στο τραπέζι μια πετσέτα κουζίνας και πασπαλίζετε την επιφάνεια με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη στο πετσέτα σε ένα λεπτό κέϊκ και άφθονα λιπαίνει βούτυρο επιφάνειά του, η οποία απαιτεί προ-τήγματος. Δώστε τη ζύμη λίγο να σταθεί με τον τρόπο αυτό, και στη συνέχεια τεντώνεται τα χέρια του προς όλες τις κατευθύνσεις, προσπαθεί να κάνει το κέικ τόσο λεπτό όσο το δυνατόν. Στο τέλος της διαδικασίας πρέπει να τακτοποιήσει τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας το από τη δεξιά κουτί.

Για τη γέμιση πρέπει να καθαρίσετε τα μήλα, αφαιρώντας τη φλούδα και πυρήνα, στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές τους «noodles», πάχους περίπου τριών χιλιοστών. Διαλύστε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε το τριμμένη φρυγανιά μέχρι να ροδίσει το χρώμα. Crackers κρυώσει και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κέικ. Ανακατέψτε τα μήλα με τις σταφίδες, κανέλα, βανίλια και απλή ζάχαρη. Στη συνέχεια αποσυντίθενται μηλικό γέμιση πάνω στο στρώμα ζύμης, αφήνοντας ένα ελεύθερο άκρο παστίλιες πλάτος περίπου δύο εκατοστά. Στη συνέχεια, βοηθώντας τον εαυτό του με μια πετσέτα, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό, μπαίνει και Prischepa ελεύθερο άκρο.

μετατόπιση προσεκτικά το στρούντελ σε ένα ταψί και για άλλη μια φορά γενναιόδωρα λιπαίνετε με το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Φούρνος ρολό σε μία θερμοκρασία των διακοσίων είκοσι μοίρες για σαράντα λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα καφέ κρούστα.

Σερβίρετε γερμανικό στρούντελ μπορεί να είναι άμεσα «καυτά», πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αλλά στο κρύο αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο, ειδικά αν του προσφέρετε μπάλα παγωτό ή σαντιγί. Τέτοια στρούντελ μπορούν να ψηθούν με άλλα φρούτα, όπως αχλάδια ή βερίκοκα. Επίσης, στην γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς - τα καρύδια ή πεύκο.

Αλλά αν η γερμανική συνταγή στρούντελ φαίνεται πολύ περίπλοκη για εσάς, μπορείτε να ετοιμάσετε την απλοποιημένη έκδοση του αυτό το επιδόρπιο από το τελικό σφολιάτας. Για παράδειγμα, με ένα κεράσι.

Πάρτε το πακέτο (500 γραμμάρια) κατεψυγμένα κεράσια και μετατόπιση τα μούρα σε ένα μπολ (δεν χρειάζεται να κάνετε απόψυξη). Στη συνέχεια, προσθέστε διακόσια (μπορεί να είναι περισσότερα) γραμμάρια ζάχαρη άχνη και κουτάλι άμυλο πλήρη. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια γέμιση.

Εμείς ανοίγουμε τη ζύμη σφολιάτας σε ένα ορθογώνιο σχηματισμό και το μισό του προκύπτοντος ορθογωνίου και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Απλώστε στο κροτίδες κεράσια και καλύπτουν τους στην κορυφή της ελεύθερης μισό της δοκιμής. Οι άκρες της πίτας πραγματοποιήθηκε από κοινού και να μετατοπιστεί το στο τηγάνι. Στη συνέχεια, σε όλη την άνω επιφάνεια για να κάνουν συχνές διατομές και λιπαίνει το αυγό τάρτα. Ψήστε στρούντελ σε εκατόν ογδόντα μοίρες για είκοσι λεπτά και σερβίρεται παγωμένο. Φυσικά, αυτό το κέικ μόνο ένα τμήμα να ονομαστεί ένα γερμανικό στρούντελ, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί και, ταυτόχρονα, πολύ νόστιμο.