Αγαπημένο γλυκό της οικογένειάς μας - μηλόπιτα «μηλόπιτα»

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από ό, τι μηλόπιτα «πίτα»; Πράγματι, απλά υλικά, φρέσκα μήλα είναι τώρα στην πώληση όλο το χρόνο, και πόσες συνταγές για αυτό το εκπληκτικά νόστιμα κέικ μπορείτε να βρείτε!

Έχετε ποτέ αναρωτηθεί γιατί όλοι το περίφημο κέικ είναι αυτό το όνομα; Το όνομα του Γάλλου. Αλλά γιατί «πίτα» αντί για «antuanetka», για παράδειγμα; Κάπου διάβασα ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, ότι οι Γάλλοι είχαν ιδρυθεί από την βρετανική πουτίγκα ψωμιού και μόλις αλλάξει τη συνταγή της αρεσκείας σας. Αλλά το γεγονός ότι το πιάτο πήρε το όνομά του προς τιμήν της βασίλισσας Charlotte - σύζυγος του βασιλιά Γεωργίου ΙΙΙ της, οφείλεται στο γεγονός ότι θεωρήθηκε προστάτης των καλλιεργητών μήλων μάθει από ατύχημα. Ενδιαφέρουσες!

Στην κλασική αγγλική έκδοση ενός κέικ ή πουτίγκα με μήλα μαγειρεμένα σε ένα τοστ. Καρβέλι ή ένα σιτάρι κουλούρι ξέφυγε από φλούδες, κομμένο σε αρκετά λεπτές φέτες, καθένα από τα οποία βυθίζεται στο λειωμένο βούτυρο, obkladyvayut πυθμένα και των πλευρών του υψηλού σχήματος πασπαλισμένα με φρυγανιά και τοποθετείται στη μέση του προψημένα γέμιση μήλου. Για να γίνει αυτό, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες μήλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και κανέλα στιφάδο χωριστά σε ένα άλλο κύπελλο με το βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα για την αποφυγή εγκαυμάτων. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, θα στραφούν σε καλούπι με φέτες ψωμί, κορυφή με το ψωμί και πάλι καλύπτονται με λάδι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο καλά. Μάλλον, είναι νόστιμο. Αλλά για να είμαι ειλικρινής - για αυτή τη συνταγή δεν το έχω δοκιμάσει για να μαγειρέψουν. Κατά τη γνώμη μου, βγάζει «λάδι λάδι».

Η ρωσική συλλογή των συνταγών των αρχών του εικοστού αιώνα, βρήκε επίσης ένα πιάτο ονομασία «Charlotte μήλα», η οποία έχει επίσης βασίζεται μούσκεμα στον τομέα του γάλακτος αναμειγνύεται με φέτες αυγού άσπρο ψωμί και ένα γέμισμα των μήλων (συν φλούδα λεμονιού) που στρώματα που διανθίζονται με φέτες ψωμιού. Όλα αυτά στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο.

Τώρα, οι περισσότερες από τις συνταγές του αυτό το επιδόρπιο ως «Charlotte» από τα μήλα, είναι μια ζύμη μπισκότων κατασκευασμένο από λευκό αλεύρι με μήλα αντί εμποτισμένο ψωμί ούτως ή άλλως. Σχεδόν κάθε ευρωπαϊκή χώρα (και όχι μόνο στην Ευρώπη) είναι μια συνταγή πιάτα, όπως μηλόπιτα «πίτα». Σερβίρετε το κέικ για το τσάι με σαντιγί, παγωτό, αλλά με τίποτα!

Προσπάθησα επίσης να προσθέσω πολλά πράγματα στο έργο του από την πίτα έκδοση - και το κακάο και σταφίδες αναμειγνύονται με τα μήλα, αλλά πιο νόστιμα μηλόπιτα «πίτα», περιέργως, αποδεικνύεται από την πολύ απλή συνταγή, από το ελάχιστο των συστατικών. Και το αποτέλεσμα είναι πάντα επιτυχής, και τρώγεται αμέσως, σε οποιαδήποτε μορφή δεν είναι μεγάλη μαγείρισσα. Με την ευκαιρία, «Charlotte» με τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ότι χειρότερο σε σχέση με το κλασικό φούρνο.

Προσπαθήστε να μαγειρέψουν μια μηλόπιτα «πίτα» στην συνταγή μου!

Για να σχηματιστεί η μέση διάμετρος είναι αναγκαίο να ληφθούν 3-4 αυγά, ένα φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, λίγο πάνω από το ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (για να αποπληρώσει το ξίδι), οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος ¼ φλιτζάνι και, φυσικά, τα μήλα 5-6 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος, μπορείτε να και λιγότερο ή περισσότερο). Νοστιμότερα να πάρετε περισσότερες ξινή ποικιλίες μήλων, λαμβάνοντας όλα αυτά είναι. Απλά, αν είναι πολύ πολύ ξινή ποικιλία, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σε αυτά τη ζάχαρη.

Ετοιμάστε τη ζύμη.

Αναμείξτε καλά τη ζάχαρη με τα αυγά στο ψυγείο, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε το ξινό μίγμα κρέμας, ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι, προσθέτουμε μαγειρική σόδα, σβήστηκε με ξύδι (μπορείτε να με ξινή κρέμα σόδα για να σβήσουν, αλλά η εμπειρία έχει δείξει ότι η απόσβεση σε ξύδι δίνει ένα καλύτερο αποτέλεσμα). Ναι, τα αυγά, χτυπώντας ελαφρά τη ζάχαρη δεν μπορεί να χωρίζει τους κρόκους από τα ασπράδια, αλλά και πάλι, είναι καλύτερα αποδεικνύεται, αν εξακολουθεί να εισέλθουν στη ζύμη δεν είναι μαζί, αλλά πρώτα τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, και μετά από όλα, ότι παρεμβαίνει στη ζύμη, προσθέστε την χτυπημένη πρωτεΐνες. Η ζύμη πρέπει να έχει επαρκή ρευστότητα, τη συνέπεια των παχιά κρέμα, οπότε προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, και μπορεί να αφήσει περισσότερο ή ίσως λίγο λιγότερο. Αν θέλετε να προσθέσετε στη μυρωδιά της ζάχαρης βανίλιας - παρακαλώ!

Τώρα τα μήλα. Αν είναι πολύ σταθερή με σκληρό δέρμα, το καλύτερο είναι να το καθαρίσετε. Κόβουμε σε φέτες, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μήλα, αλλά να είστε βέβαιος να στεγνώσει, στη συνέχεια ελαφρά, ρίχνοντας σε μια πετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού από αυτούς. Αν τα μήλα είναι μαλακά επιτραπέζιες ποικιλίες, είναι απαραίτητο να γίνει αυτό, υπάρχει μια λεπτή κρούστα - δεν μπορεί να τα ξύνω. Περαιτέρω ξινά μήλα ρίχνουμε ζάχαρη (γλυκά, δεν είναι απαραίτητο) και εισάγετε τις φέτες μήλου στη ζύμη, ομοιόμορφη κατανομή μήλα κουτάλι σε όλη τη μάζα. Στη συνέχεια, έχουμε μετατοπίσει, αλλά μάλλον χύθηκε σε ένα βουτυρωμένο (ή οποιοδήποτε μαγειρικό λίπος) και πασπαλίζονται μορφή ψίχας σφηνός.

Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. (Αν το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων, με τη μορφή της ένα ποτήρι με υψηλή ισχύ, περίπου, για 15 λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο - είναι απαραίτητο να παρατηρήσει).

Ένα σημείο να σημειωθεί - δεν την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή για να δείτε τι συμβαίνει με την τούρτα τα πρώτα 15 λεπτά, ή έχουν αρχίσει να αυξήσει τη ζύμη ξεθωριάζει, και πλούσια κέικ δεν θα πετύχει.

Προθυμία για να ελέγξετε το ξύλινο παιχνίδι ή μια οδοντογλυφίδα να κολλήσει στην πίτα πιο κοντά στη μέση, αν μη τι μπαστούνια (και αυτή τη φορά το νόστιμο μυρωδιά του ψημένου ήδη εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα), τα πάντα - «πίτα» είναι έτοιμο!. Μπορείτε μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Και μόλις κρυώσει ελαφρώς, πέρασε σε μια κεραία και να καλέσει όλους στο σπίτι για να πιει το τσάι!

Καλή σας όρεξη!