Πώς να μαγειρέψετε την κρέμα γάλακτος της Καταλανίας. Συνταγές

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για μια ποικιλία επιδόρπια. Ως εκ τούτου, αν είστε λάτρης των γλυκών, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σχεδόν ατέλειωτα! Σήμερα, σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε την καταλανική κρέμα. Αυτό το κρύο στο εσωτερικό και το ζεστό επιδόρπιο έξω με μια αρωματική κρούστα καραμέλας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη!

Περιγραφή και ιστορία

Καταλανική (ή καταλανική) κρέμα μπορεί επίσης να βρεθεί κάτω από το όνομα της κρέμας St. Joseph ή απλά καταλανική. Η γενέτειρα αυτού του καταπληκτικού επιδόρπιου θεωρείται επίσημα ως Ισπανία. Έτσι, οι Καταλανοί ισχυρίζονται ότι το εφευρέθηκαν τον 18ο αιώνα. Ωστόσο, στην Ευρώπη αυτή η αρχική συνταγή ήταν γνωστή πολύ πριν. Στην Ισπανία, θεωρείται ένα παραδοσιακό πιάτο την ημέρα του Ιωσήφ του θρησκευόμενου, που γιορτάζεται στις 19 Μαρτίου. Ήταν προς τιμή αυτού του αγίου ότι το επιδόρπιο πήρε το δεύτερο όνομά του.

Στη σύστασή της, η καταλανική κρέμα είναι παρόμοια με τη γαλλική κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας γάλα, όχι κρέμα γάλακτος.

Καταλανική κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

Φέρνουμε στην αντίληψή σας μια απλή έκδοση αυτού του πρωτότυπου επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: 450 ml γάλακτος (2,5% λιπαρά), τέσσερα αυγά, δύο κουταλιές σούπας πατάτας, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια σακούλα βανιλίνης και ένα λεμόνι. Ως εναλλακτική λύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμυλο αραβοσίτου. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με μούρα.

Οδηγίες

Αρχικά, αφαιρέστε τη φλούδα του λεμονιού. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα τρίφτη. Η προκύπτουσα όρεξη καλύπτεται από το γάλα. Βάζουμε στο πιάτο και ζεσταίνουμε μέχρι και 50 μοίρες. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Το πρώτο βγάζει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσουν ένα άλλο πιάτο. Έτσι, χύστε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός. Αυτό γίνεται πιο βολικά με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο και ζεστό γάλα στους κτυπημένους κρόκους. Ανακατέψτε και στείλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα. Όταν η μάζα πυκνώνει, προσθέστε βανιλίνη. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα στα καλούπια και βάλτε την στο ψυγείο. Ψύξη της κρέμας δεν πρέπει να είναι λιγότερο από τρεις ώρες.

Τροφή και γεύση

Μην ξεχνάτε ότι δεν ετοιμάζουμε ένα τραγανό επιδόρπιο, αλλά μια καταλανική κρέμα με καραμελοποιημένη κρούστα! Επομένως, πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το ψυγμένο μείγμα και πασπαλίστε το με ζάχαρη. Για να δημιουργήσετε μια κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καυστήρα μαγειρέματος. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη μονάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε καλουπιές με κρέμα για μερικά λεπτά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Ψησταριά". Αυτή η φορά θα πρέπει να είναι αρκετή για να μετατρέψει τη ζάχαρη σε αρωματική κρούστα.

Η έτοιμη κρέμα θα είναι διακοσμημένη με μούρα. Θα πρέπει αμέσως να σερβίρεται στο τραπέζι, μέχρι να κρυώσει το κρούστα! Καλό φαγητό!

Αρχικό επιδόρπιο: Ψημένα μήλα με καταλανική κρέμα

Φέρνουμε στην αντίληψή σας μια καταπληκτική συνταγή που σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Για να φτιάξουμε πατάτες από πουρέ, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: λίβρα μήλων και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Θα μαγειρέψουμε την κρέμα από τέτοια προϊόντα όπως: 400 ml γάλακτος, 75 γραμμάρια ζάχαρης, πέντε κρόκους αυγών, φλούδες από ένα λεμόνι και ένα ασβέστη και κανέλα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Κατ 'αρχάς, θα σάλτσαμε. Τα μήλα καθαρίζονται και κόβονται σε μισά. Τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από αυτό, φτιάχνουμε πατάτες, προσθέτουμε ζάχαρη και φίλτρο.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε την καταλανική κρέμα, η οποία είναι το κύριο μέρος αυτού του επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το γάλα στην κατσαρόλα, καλύψτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε το. Μετά από αυτό, προσθέστε κρόκους αυγού, φλούδα λεμονιού και ασβέστη, κανέλα. Ανακατέψτε και αρχίστε να θερμαίνετε. Η φωτιά πρέπει να είναι αδύναμη. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε συνεχώς. Μετά από αυτό, δροσίζουμε τη μάζα και το τοποθετούμε στο μαγειρικό σιφόνι. Ανακινήστε και ανακινήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το αρχικό επιδόρπιο στο τραπέζι. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε γυαλιά για μαρτίνι. Στο κύπελλο βάζουμε μήλα πατάτες, προσθέτουμε κρέμα αφρό από το σιφόνι και πασπαλίζουμε λίγο με τριμμένη αίσθηση στην κορυφή. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το επιδόρπιο στην κορυφή με τη ζάχαρη και να δημιουργήσετε μια καραμελοποιημένη κρούστα χρησιμοποιώντας καυστήρα μαγειρέματος, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Βεβαιωθείτε ότι και στις δύο περιπτώσεις η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο πολύ εξευγενισμένη και πρωτότυπη, αλλά και πολύ νόστιμη! Επιπλέον, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τη σύνθεση πρόσθετων συστατικών για την Καταλανική κρέμα και να τα συνδυάσετε με μια ποικιλία μαγειρικών προϊόντων. Επομένως, δώστε χώρο στη φαντασία σας και εκπλήξτε τους συγγενείς και τους φίλους σας με εκπληκτικά επιδόρπια!