Thin τηγανίτες με κεφίρ

Λεπτό τηγανίτες με κεφίρ - ένα πιάτο που απαιτεί αξιοσημείωτη εμπειρία. Μόνο εκείνοι που γνωρίζουν όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας της, θα είναι σε θέση να ικανοποιήσει τα νοικοκυριά τους, αυτό το νόστιμο πιάτο. Όχι χωρίς λόγο, υπάρχει ένα ρητό για το «χειρότερο πρώτο».

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η λέξη προέρχεται από την τηγανίτα ίχνος λέξη «Mlyn» (ρήμα melit), που είναι το προϊόν του αλευριού namelennoy. Στη ρωσική τηγανίτα ονομάζεται πιάτο κατασκευασμένο από κτύπημα, ωριμασμένο κατά τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίστηκε ως πολύ διοξείδιο του άνθρακα το δυνατόν περισσότερο, σε μια τέτοια κατάσταση η ζύμη γίνεται πολύ αραιή και ετοιμάζει μια ιδιαίτερα γρήγορη. Αυτό που είναι ενδιαφέρον, μόνο οι σλαβικών λαών προετοιμασία τηγανίτες για ζύμη μαγιάς, ευρωπαϊκές χώρες προτιμούν τηγανίτες από άζυμο ζύμη.

Τηγανίτες τον παλιό καιρό ήταν το πρώτο πιάτο, το οποίο αντιμετωπίζεται η γυναίκα κατά τον τοκετό, καθώς θεωρείται το κύριο μνημείο γεύμα. Τηγανίτες ήταν μια απόλαυση κεντρική Καρναβάλι. Τηγανίτες Αλεύρι ανέλαβε διαφορετικά: το σιτάρι, το φαγόπυρο, κριθάρι, μπιζέλια, κεχρί. Οι «πραγματικές» ρωσική τηγανίτες ψήνεται από φαγόπυρο αλεύρι. Λόγω των ιδιοτήτων τους, οι τηγανίτες παρήχθησαν χαλαρά και ξινή γεύση.

Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψουν τηγανίτες δένεται με κεφίρ; Πάμε στη λίστα από την αρχή μέχρι το τέλος. Ετοιμάστε 300g γεύμα λίτρο γιαούρτι, 3-4 αυγά, κουταλιές ζευγάρι βούτυρο (ζύμη), κουταλιά ζάχαρη dessertspoonful άλατα λίγη σόδα (σχετικά με την κουταλιά της σούπας άκρη), ένα άλλο 200 g βουτύρου (τηγανίτες γράσο ).

Τώρα που έχουμε ό, τι χρειάζεστε, ας μιλήσουμε, τι σας περιμένουν παγίδες αν αποφασίσετε να μαγειρέψουν κρέπες στο κεφίρ. Κατ 'αρχάς, το ταψί για το μαγείρεμα πρέπει να υπερθερμανθεί, πριν ξεκινήσετε να ρίξετε τη ζύμη της. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να κοσκινίσει απαραίτητο το αλεύρι, που χωρίζει το καλό από το αλεύρι συσκευασμένο, τις χορδές του σάκου, και άλλα εγκλείσματα. Αν θέλετε να κάνετε και νόστιμα κρέπες στο γιαούρτι, δεν είναι τεμπέλης και να ακολουθήσετε όλα τα δεδομένα σε αυτό το άρθρο συστάσεις.

Έτσι, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Στις κοσκινισμένο αλεύρι αυγά πώλησης, ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ostuzhennoy. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτύπησαν με ένα μίξερ το προκύπτον μίγμα, προσέχοντας ταυτόχρονα να αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων. Αν έχετε δίκιο, η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή και ρευστή.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρεύουν τηγανίτες για το γιαούρτι κρέμα, ουσιαστικά η ίδια διαδικασία θα πρέπει να κάνετε, κρατώντας τα πιάτα πάνω από τη φωτιά και θέρμανση της ζύμης έως 60 ° C.

Ελπίζω ότι ενώ χτυπημένη ζύμη, τηγάνι κλιμακώθηκαν στη φωτιά; Αν ναι, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη καλά έλαμπε. Με την ευκαιρία, είναι βολικό να το φούρνο λεπτές τηγανίτες με κεφίρ σε δύο τηγάνια. Όπως συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα. Τώρα είναι απαραίτητο να βάλετε μια μικρή κατσαρόλα με λίπος ή φυτικό έλαιο. Και για να το λίπος όλη την επιφάνεια (μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία, αν έχετε ένα ταψάκι για τηγανίτες). Τώρα ρίχνουμε στο τηγάνι ένα μικρό μέρος της δοκιμής και τα παρέχει σε μια κυκλική ομοιόμορφη κίνηση διαρροή σε όλη την επιφάνεια.

Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, είναι αναγκαίο να επιλέγουν μια τέτοια ποσότητα της ζύμης, όπου το λαμβανόμενο λεπτή τηγανίτα και εντελώς καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια.

Αν η ζύμη τηγανίζεται από την πλευρά του και είχε ήδη ξεπλένεται ωραία τηγανητά, τότε θα πρέπει να ενεργοποιήσετε την κρέπα στην άλλη πλευρά. Για την ενεργοποίηση των πιο βολικό μέσο για πάντα μια μεγάλη, φαρδιά σπάτουλα. Ρίχνεις ένα τηγανίτα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι άκρες δεν κολλήσει στο τηγάνι. Αν, παρ 'όλα αυτά, με κάποια ζύμη χέρι κολλημένο στις άκρες του τηγανιού, τότε πρέπει να κολλήσετε μια σπάτουλα τηγανίτα και γρήγορη κυκλική κίνηση για να το διαχωρισμό των καμένων περιοχών από τις άκρες των πιάτων.

Και μην ξεχνάτε ότι έχουμε ένα λεπτό τηγανίτες, και όλοι οι χειρισμοί πρέπει να γίνει γρήγορα. Διαφορετικά, θα ήξερε ότι δεν θα έχουν το χρόνο και σας λεπτή τηγανίτα καίγονται.

Αυτό είναι το σύνολο της παραγωγής σοφία των λεπτών τηγανίτες με κεφίρ, σας ευχόμαστε να κάνει τηγανίτες σας από πρώτη έως την τελευταία, δεν παίρνει ποτέ «άμορφο»!