Πώς να τουρσί chum στο σπίτι: μια ποικιλία από συνταγές

Κόκκινο παστά ψάρια είναι πολύ δημοφιλή σνακ από τις διακοπές και την καθημερινή τους πίνακες. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από είδη: σολομός, η πέστροφα, ο σολομός. Μία από τις προσιτές και νόστιμες ποικιλίες ψαριών είναι ένας στενός φίλος. Θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα ακριβά πέστροφας και σολομού. Πώς να τουρσί σολομό, περιγράφουμε σε αυτό το άρθρο. Παρακαλούμε βρείτε συνταγές.

Πώς να τουρσί chum στο σπίτι: η πρώτη μέθοδος

Απαραίτητα συστατικά:

• φιλέτο σολομού chum (ολόκληρο ή πτώματος) σε ποσότητα 2 kg?
• χυμό λεμονιού, Lavrushka, το αλάτι, τη ζάχαρη, άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι λευκό.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Το δοχείο, αναμίξτε μισό φλιτζάνι άλατος με ένα κουταλάκι του γλυκού εδάφους λευκό πιπέρι. Παρασκευάστηκε (καθαρίζονται, χωρίς εντόσθια) τρίψιμο ψάρια αυτό το μίγμα. Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία ή εμπορευματοκιβώτια. Στο κάτω μέρος θέσει ένα κλαδάκι άνηθο και μερικά φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, βάλτε κάτω ένα κομμάτι δέρμα ψαριού. Ο πολτός ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και να ορίσει ακόμα lavrushku. Το επόμενο κομμάτι ψάρι βρισκόταν στο αντίθετο - το δέρμα προς τα πάνω. Έτσι, lay out μέχρι μέχρι το τέλος του ολόκληρο το ψάρι. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με λεμόνι και φύλλα lavrushki βάρδια. Το ψάρι τοποθετείται κάτω από το ζυγό, αφαιρέστε το κρύο για μια-δυο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στενός φίλος εμποτισμένο με μαρινάδα. Η περίσσεια άλατος κατά την κατάθεση να ανακινείται ή να αφαιρέσετε το πανί. Μην πλένετε τα ψάρια κάτω από το νερό - μπορεί να καταστρέψει τη γεύση.

Πώς να τουρσί σε άλμη σολομός chum: ένας τρόπος για τη δεύτερη

Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για το αλάτισμα στενός φίλος και ροζ σολομός. Δίνει επιπλέον πλούτο των ψαριών. Τι χρειάζεστε:

• φιλέτα ψαριών (σολομός chum ή κομμάτια που παρασκευάζονται με οστά) σε ποσότητα 2 kg?
• 8 Art. l. αλάτι και ζάχαρη?
• ένα ζεύγος νωπών λεμονιών?
• Αποξηραμένα βασιλικός, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ έδαφος, κάρυ και ελαιόλαδο.

Πώς να τουρσί chum στο σπίτι: η τεχνολογία

Φιλέτα ή τεμάχια ψαριού παρασκευάζεται φορές στρώματα σε ένα κατάλληλο πλαστικό δοχείο. Κάθε ένα από τα κομμάτια που διανθίζονται με αλάτι και τα μπαχαρικά, φέτες λεμονιού πτερύγιο. Μην το παρακάνετε με κάρυ και πιπέρι - πρέπει να είναι για κάθε κομμάτι αρκετά (τσίμπημα). Μπορείτε να προσθέσετε γεύση στο rasmelchit μπιζέλι μαύρο πιπέρι. Laid μέσα στο δοχείο ρίχνουμε ψάρια με βρασμένο νερό (θερμοκρασία δωματίου). Το νερό θα πρέπει να κλείνουν πλήρως chum. Στη συνέχεια, καλύπτουν το καπάκι του δοχείου και την αποθήκευση για μια ημέρα στο ψυγείο.

συστάσεις

Μετά chum prosolitsya, αφαιρέστε από την άλμη, κομμένο σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι και θέση σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο Chum λάδι. Έτσι αλμυρό φιλέτα τα οποία δεν θα στεγνώσει, και για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν ζουμερά.

Πώς να τουρσί chum στο σπίτι: Ο τρίτος δρόμος

Απαραίτητα συστατικά:

• φιλέτα ψαριών (σολομός chum ή κομμάτια που παρασκευάζονται με οστά) σε ποσότητα 2 kg?
• άλας σε μια ποσότητα των 8 τέχνης. l.?
• Lavrushka, πιπέρι-goroshok και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να τουρσί chum στο σπίτι: η τεχνολογία

Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής στην περιοχή Murmansk. Εκεί είναι γνωστό ότι είναι μια αφθονία του κόκκινου ψάρια και το αλάτι που με τον παραδοσιακό τρόπο. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να μαγειρέψουν την άλμη. 1,5 λίτρα νερό βράσει για τη σόμπα, προσθέτοντας πιπέρι, lavrushku, τριμμένο πιπέρι και τα μπιζέλια, αλάτι. Κρατήστε μαρινάδα σε φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται. Το παρασκευάστηκε ψάρια θέσει σε ένα δοχείο και γεμίστε ostyvshim άλμη. Σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο σε 14 για πέντε ώρες. Αφού η άλμη στραγγίζεται, το ψάρι κόβεται σε φέτες. Για να διατηρείται πλέον, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε με λάδι και ξύδι.