Μια διδακτική ιστορία για το πώς να μαγειρεύουν το κρέας

Αν είστε χορτοφάγος, μπορείτε δύσκολα μπορεί να το διαβάσει, γιατί θα είναι για το κρέας και πώς να το μαγειρέψετε. Αν δεν σας πειράζει μια ακόμη φορά να δοκιμάσετε το βρασμένο kuryatinki ή χοιρινό Brawn, τότε είστε ευπρόσδεκτοι. Θα μάθετε πολλά μυστικά σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν σωστά το κρέας, και γιατί το χρειάζεστε.

Ίσως κάποιος από καιρό σε καιρό αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν το κρέας σωστά και με την οποία το νερό είναι προτιμότερο να βάλετε το κρέας πριν το μαγείρεμα - κρύο ή ζεστό; Η απάντηση είναι απλή: μπορείτε να βάλετε και τα δύο σε κρύο και ζεστό νερό, ανάλογα με το τι είναι πιο σημαντικό για εσάς - ή ζωμό κρέατος. Αν θέλετε ένα νόστιμο και υγιεινό σούπα, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε κρύο νερό. Στην περίπτωση αυτή το νερό θα απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος. Αν το κρέας είναι σημαντική, τότε είναι καλύτερα να θέσει σε βραστό νερό, έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό και έμεινε. Στο τέλος του μαγειρέματος του κρέατος που απαιτείται για να ετοιμάζω ζωμό για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα του ζωμού είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο αφρός δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί από αυτό, γιατί είναι μια πρωτεΐνη, η οποία περιέχει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Και αυτό αφρός δεν σας ενοχλεί, πριν να μαγειρέψετε το κρέας, να ρίξει στο νερό όλο το κρεμμύδι - αυτό θα επιτρέψει την πρωτεΐνη για να καθιζάνουν στον πυθμένα του τηγανιού και δεν αυξάνεται πλέον. Καλύψτε μετά το βρασμό πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό, και η φωτιά στη σόμπα - ελάχιστη. Με αυτή τη σούπα θα είναι διαφανείς. Και μην εκπλαγείτε αν μετά μαγειρεύεται το κρέας, το κομμάτι θα φανεί μικρότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περίπου 35% των υγρών του δίνει το ζωμό κρέατος.

Αλλά πώς να μαγειρεύουν το κρέας, έτσι ώστε να ήταν μαλακό, ζουμερό και νόστιμο; Εξαρτάται από το είδος του κρέατος που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, νωπού βοείου μαγειρεύεται επί περίπου μία και μισή ώρα μετά το βρασμό και βράζουμε μπορεί να αποψυχθεί και δύο ώρες, και τρία. Εάν μαγειρεύετε χοιρινό, υπάρχει ανάγκη να ληφθεί υπόψη το μέγεθος του ένα κομμάτι, και «ηλικία». Το μαγειρεμένο χοιρινό μέσο όρο από μία έως δύο ώρες. Για κρέατος ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος - 1 ώρα. Για το κοτόπουλο - 40-50 λεπτά αν ολόκληρο κοτόπουλο, και 30-35 λεπτά αν είναι μαγειρεμένα κομμάτια. Για να προετοιμάσει ένα κοτόπουλο για ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα, καθώς και για τα κομμάτια της γαλοπούλας. Παρόλα αυτά, το πιο σημαντικό σημάδι ότι το κρέας είναι έτοιμο, είναι εύκολο να «γλιστρήσει» από τα οστά.

Θα ήθελα να αναφέρω είναι το πώς να μαγειρεύουν το κρέας κουνελιού. Κουνέλι - ένα ειδικό κρέας, προσφέρει ένα πραγματικά μοναδικό διατροφικές ιδιότητες. Περιέχει πολλές χρήσιμες πρωτεΐνης και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Χαρακτηριστικά κουνέλι αγαπημένο χαρακτηριστικά υπερβαίνει ουσιαστικά όλο το βόειο κρέας, χοιρινό, αρνίσιο, κρέας κουνελιού διότι περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, βιταμίνη ΡΡ και φωσφόρου. Είναι για το λόγο αυτό, το κουνέλι συνιστάται για παιδιά και γι 'αυτό θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύουν το κρέας κουνελιού, έτσι ώστε να αρθούν τα εγγενή επιπλέον μυρωδιές και λίγη πίκρα.

Λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα είναι καλύτερο να το μπροστινό μέρος του κουνελιού, και τα υπόλοιπα - για να τηγανίσετε, ψήνουμε ή στιφάδο. Πριν από το μαγείρεμα του κρέατος κουνελιών, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό. Αυτό όχι μόνο θα κάνει το κρέας πιο γευστικό και μαλακό, αλλά αφαιρεί επίσης τη συγκεκριμένη μυρωδιά του κουνελιού. Ενυδατώστε το κουνέλι τρεις ώρες. Αν έχετε αγοράσει ένα νεαρό κουνέλι, αρκεί να μουλιάσει σε νερό ή ορό. Αν το κουνέλι λίγο «παλιά», το νερό θα πρέπει να προστεθεί μήλου μηλίτη ή ξύδι από κρασί. Το κρέας δεν είναι πολύ νεαρό κουνέλι έχει μια ισχυρή δυσάρεστη οσμή, και μόνο το ξύδι μπορεί να «σκοτώσει». Αλλά η γεύση του κρέατος, σε αυτή την περίπτωση είναι λίγο μειωμένη.

Όσο για το πώς να μαγειρεύουν το κρέας κουνελιού, ο χρόνος μπορεί να πάρει 35-40 λεπτά, αν το κουνέλι είναι μαγειρεμένα κομμάτια. Αν εξακολουθείτε να θέλετε να το μαγειρέψετε σύνολο, τότε θα λάβει 1,5-2,5 ώρες. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε κάποιο καρύκευμα, διότι το κουνέλι τους αγαπάει πάρα πολύ.