Χοιρινό φιλέτο - ένα μεγάλο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι

Φιλέτο χοιρινό ψημένο ενιαίο κομμάτι στο φούρνο είναι πιο εορταστική πιάτο, αντί καθημερινά. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να μαγειρευτεί μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, να διαφοροποιήσουν κάπως την διατροφή και να διακοσμήσετε το τραπέζι ένα εντυπωσιακό πιάτο. Και μπορεί να παρασκευαστεί με μία από τις παρακάτω συνταγές στο εξής.

Οσφυϊκή χώρα χοιρινού κρέατος: στην τρύπα, με μήλα, τμήματα

Καθώς οι ξινό-γλυκό τα μήλα συνδυάζονται άψογα με οποιοδήποτε κρέας (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού), είναι αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι δεν είναι προετοιμάζει ένα κομμάτι, και κατά δόσεις, η επίδραση της διατροφής λίγο πόνο. Έτσι ώστε να μπορεί να συνιστάται περισσότερο για ένα οικογενειακό δείπνο. 4 μερίδες χρειάζονται περίπου 800 γραμμάρια κρέας με οστά (4 κομμάτια χοιρινό μπούτι), 2 κουταλιές ζάχαρη χωρίς διαφάνειες (καλύτερα καφέ), αλάτι (0.5 hr. L.), μπαχαρικά (σκόνη μουστάρδας, κανέλα, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο) πρέζα, μικρό κρεμμύδι, 2 μέτρια μήλα, μισό ποτήρι χυμό μήλου και λίγο ελαιόλαδο.

Πρώτα θα πρέπει να στο καυτό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν ψιλοκομμένο μισό ροδέλες κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, λαμβάνοντας αυτό στην πλάκα στο ίδιο λάδι τηγανισμένα σε τραγανή τεμάχια κρέατος. Μετά τρίβονται τους με αλάτι και τοποθετείται μέσα σε ένα πυρίμαχο σχήμα πασπαλισμένα πιπέρι και τα κρεμμύδια. Τα μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες και τοποθετήθηκε στην πλώρη.

Χοιρινό μπούτι δεν είναι πολύ χυμώδης, έτσι για να πάρετε ένα νόστιμο, χύνεται τη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται χωριστά. Γι 'αυτόν, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τη ζάχαρη αναμιγνύεται με χυμό μήλου. σάλτσα με βάση το κρέας χύνεται στην κορυφή καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ψήθηκε για 40 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Σερβίρετε με πατάτες ή άλλα γαρνιτούρα.

Φιλέτο χοιρινό: η συνταγή στο φούρνο. εορταστική επιλογή

Αυτό (με την πρώτη ματιά είναι αρκετά απλή) επιλογή του κρέατος μαγειρική είναι στην πραγματικότητα να δημιουργήσει μια πραγματική γαστρονομική αριστούργημα που δεν θα πρέπει να ντρέπεται να υποβάλουν αίτηση για ένα γιορτινό τραπέζι ως κύριο πιάτο. Εδώ είναι μόνο προετοιμασία για αυτό για πολύ καιρό, αλλά τις περισσότερες φορές το κρέας δίνεται στον εαυτό του.

Για να αρχίσουν να λαμβάνουν τα εν λόγω προϊόντα: χοιρινό μπούτι - 1 kg, κρεμμύδια - 200 g σκόρδο - 2 σκελίδες, αλάτι - 1 κουταλιά, μπαχαρικά (γαρίφαλο, μπαχάρι πιπέρι, κόλιαντρο, δάφνη), λίγη ζάχαρη και 5 g .. νιτρικών.

Για το κρέας ήταν ζουμερό, θα πρέπει να μαρινάρουμε εκ των προτέρων (λίγες εβδομάδες πριν από τις διακοπές). Τα πλυμένα φιλέτο χρειάζονται στεγνή πετσέτα και τρίψτε ένα μίγμα των μπαχαρικών. Είναι παρασκευάζεται με ανάμιξη και άλεση σε γουδί (σε περίπτωση απουσίας του είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένα μπλέντερ) προσθήκη νιτρικού τροφίμων. Το κρέας τρίβεται το μισό προκύπτουσα μάζα και αριστερά κάτω από το ζυγό για δύο ημέρες. Αντέξει τον καθορισμένο χρόνο, απομακρύνεται και των νεφρών ρίχνουμε τρία λίτρα ζεστό νερό, το οποίο χύνεται μέσα στο υπόλοιπο μίγμα των μπαχαρικών. Cool, κρέας με άλμη τοποθετείται σε ένα κρύο μέρος για 10-14 ημέρες, περιοδικά μετατρέποντάς.

Όταν το φιλέτο χοιρινό τελικά promarinuetsya θα πρέπει να προχωρήσει στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος - ψήσιμο. Αυτό γίνεται σε ένα όχι πολύ θερμό φούρνο (όχι περισσότερο από 180 μοίρες) σε διάστημα 2 ωρών περιοδικά ρίχνει χυμό αποβάλλεται. Κατά την υποβολή κομμένο φιλέτο σε λεπτές φέτες. Πηγαίνει καλά με λάχανο τουρσί και άλλα αλμυρά.