Πώς να μαγειρεύετε το σούσι στο σπίτι ή στο Master Cooking Class

Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να κανονίσετε μια μικρή Ιαπωνία στο σπίτι. Η ιαπωνική και κινεζική κουζίνα έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στους κατοίκους της χώρας μας. Σήμερα μπορείτε να έχετε μέρη με εθνικά πιάτα αυτών των χωρών. Αλλά δεν είναι απαραίτητα να παραγγείλετε φαγητό στα κινεζικά εστιατόρια, σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούσι στο σπίτι. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να εξασκήσετε λίγο. Επιπλέον, μπορείτε στη συνέχεια να διδάξετε στους φίλους σας πώς να κάνετε σούσι. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Για να προετοιμάσετε ρολά στο σπίτι, χρειάζεστε ένα ειδικό ρύζι για ρολά (αν και το συνηθισμένο στρογγυλό ρύζι είναι επίσης κατάλληλο), φύλλα νωτών τηγανισμένων φυκιών. Το ρύζι (με βάση 500 γραμμάρια ρύζι ανά 600 γραμμάρια νερού) πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά, να ψύχεται και να γεμίζει με ξύδι ρυζιού (περίπου 100-120 ml).

Για το γέμισμα θα χρειαστείτε αλατισμένα κόκκινα ψάρια (σολομό, πέστροφα ή ροζ σολομό), ένα φρέσκο αγγούρι, κρέας καβουριών, τυρί κρέμας με γεύση καβουριού, τηγανητό σουσάμι.

Για το σχεδιασμό του έτοιμου φαγητού θα χρησιμοποιήσουμε (αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε άλλα πράσινα) με μαρούλι, και ως σάλτσες μπορείτε να πάρετε σάλτσα σόγιας, wasabi (ιαπωνικό χρένο), τουρσί πιπερόριζα. Για να περιστρέψετε τα ρολά χρειάζεστε μπαμπού χαλάκι.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά για την πλήρωση. Αγγούρι και κομμένα (μην αλέσετε) λεπτές λωρίδες. Το κρέας των καβουριών είναι κομμένο σε φέτες. Τα ψάρια κόβονται επίσης κατά μήκος των ινών σε λεπτές λωρίδες.

Τώρα αρχίζουμε να στρίψουμε. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε βίντεο στο διαδίκτυο με μαθήματα που θα μάθουν λεπτομερώς και θα δείξουν πώς να μαγειρεύουν σούσι στο σπίτι. Στο μπαμπού χαλάκι βάζουμε ένα φύλλο από φύκια nori. Πρέπει να προσέξουμε ότι λάμπει κάτω με μια λαμπρή πλευρά. Σε όξινο νερό, υγραίνουμε τα χέρια μας, πάρουμε λίγο ρύζι και σχηματίσουμε μια μπάλα. Το απλώνουμε σε ένα φύλλο φύκια με τέτοιο τρόπο ώστε η κορυφαία κατάρρευση του φύλλου να παραμένει μη γεμισμένη για 1-2 εκατοστά.

Τοποθετήστε την επάνω γέμιση (αγγούρι, αβοκάντο και ψάρι)

Χρησιμοποιώντας ένα μπαμπού χαλάκι, τυλίξτε το φύλλο nori με το γέμισμα, σχηματίζοντας ένα ρολό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πιέσετε λίγο το στρώμα, έτσι ώστε ο κύλινδρος να γίνει πυκνός. Το Sushi γίνεται λίγο πιο εύκολο, σχηματίζεται ένα μικρό "ράφι" ρυζιού και στη συνέχεια τοποθετείται ένα κομμάτι ψαριού, άλλα συστατικά της γέμισης και όλα είναι επιδέσμους με μια λεπτή λωρίδα του nori. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορείτε να βρείτε στις ενότητες "Πώς να μαγειρέψετε το σούσι στο σπίτι" σε επίκαιρους δικτυακούς τόπους.

Οι κύλινδροι μπορούν να στραφούν "προς τα έξω", δηλ. Το ρύζι προς τα πάνω. Αυτό μπορεί επίσης να μάθει από τα μαθήματα βίντεο "πώς να μαγειρεύουν σούσι και ρολά".

Το φύλλο nori τοποθετείται σε ένα μπαμπού χαλάκι έτσι ώστε η λάμπει πλευρά να δείχνει προς τα κάτω. Βρέξτε τα χέρια σας με οξινισμένο νερό και πάρτε λίγο ρύζι, σχηματίστε μια μπάλα και απλώστε το σε ένα φύλλο Nori φύκια, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του άλγους. Η ανώτερη άκρη αφήνεται χωρίς ρύζι για 1-2 cm. Στη συνέχεια, γυρίστε το φύλλο με την όρυζα προς τα κάτω, έτσι ώστε η άκρη χωρίς ρύζι να βρίσκεται στο κάτω μέρος (δηλαδή πιο κοντά μας).

Διανέμεμε το γέμισμα στο φύλλο. Με την πλήρωση, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια το δικό σας γούστο.

Στη συνέχεια τυλίξτε ξανά το χαλάκι γύρω από το φύλλο και σχηματίστε ένα ρολό. Λίγο πιέζοντας το για να του δώσει μια πυκνότητα. Για ευκολία, μπορείτε να τυλίξετε το ψάθα σε μια μεμβράνη πολυαιθυλενίου έτσι ώστε το ρύζι να μην είναι φραγμένο ανάμεσα στις ίνες μπαμπού.

Οι μαγειρεμένοι κύλινδροι κόβονται σε ίσα μέρη (6 ή 8 κομμάτια από ένα ρολό) και απλώνονται σε προετοιμασμένες πλάκες. Σερβίρουμε σε ένα τραπέζι μαζί με σάλτσες wasabi, σόγια και μαριναρισμένη πιπερόριζα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε το σούσι στο σπίτι. Πώς υπάρχουν; Φαγητό κυλίνδρους είναι καλύτερο με chopsticks από μπαμπού ή κεραμικά. Αν μαγειρέψετε και δοκιμάσετε ρολά για πρώτη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιρούνι. Αλλά να είστε βέβαιος να μάθουν να χρησιμοποιούν chopsticks. Αυτή είναι μια ξεχωριστή ευχαρίστηση.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, απλά πρέπει να εξασκηθείτε και όλα θα αποδειχθούν για σας.