Πώς να μαγειρέψουν τα ραβδιά καβουριών σε ζύμη;

Τα καβούρια είναι ένα σνακ έτοιμο για χρήση. Ωστόσο, οι γαστρονομικοί μας ειδικοί, κατά κανόνα, δεν αναζητούν εύκολους τρόπους και βρίσκουν νέους τρόπους χρήσης αυτού του προϊόντος. Σήμερα, κανείς δεν εκπλήσσεται από την ποικιλία των σαλατών που παρασκευάζονται με τη χρήση ραβδιών καβουριού. Αλλά το δεύτερο πιάτο ή ζεστό σνακ από αυτό το προϊόν είναι ακόμα σπάνια προετοιμασμένο. Ας λύσουμε αυτή την κατάσταση και προσπαθήσουμε να κάνουμε ραβδιά καβουριών σε κτύπημα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο "από τη ζέστη, με τη θερμότητα", αλλά και ψύχεται σαν ένα πρωτότυπο σνακ. Έτσι, για να κάνουμε ραβδιά καβουριών σε κτύπημα, πρέπει να έχουμε στη διάθεσή μας ένα πακέτο ραβδιών καβούρι, ένα μισό ποτήρι αλεύρι, μερικά αυγά, λίγα (50 ml) γάλα, ένα λεμόνι. Θα πάρει επίσης λίγο πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) και πιπέρι. Για το τηγάνισμα, χρειαζόμαστε περίπου ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.

Για να μαγειρεύετε νόστιμα ραβδάκια καβουριών σε κτύπημα, πρέπει να τα αποψύξετε εκ των προτέρων (αν χρησιμοποιείτε πρόσφατα κατεψυγμένο προϊόν) και μαρινάρετε. Για να γίνει αυτό, τα μη κατεψυγμένα ραβδάκια απλώνονται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα. Τώρα πάρτε το λεμόνι και κόψτε το σε δύο μισά. Από την πρώτη συμπίεση το χυμό και στείλτε το σε ένα μπολ με ραβδάκια καβούρια, και το δεύτερο - κόψτε σε πολύ λεπτά κούπες και βάλτε πάνω από τα ραβδιά. Αφαιρούμε το μπολ στο ψυγείο, όπου τα ραβδιά μας μαρινάρονται για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, ας προετοιμάσουμε το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά, διαχωρίστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες και τα βάζετε στο κρύο. Ανακατέψτε τους κρόκους με γάλα, αλάτι και αλεύρι. Και πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, χτυπήστε τις πρωτεΐνες στον αφρό και προσθέστε τις στη ζύμη.

Τα καβουρντισμένα ραβδάκια βυθίζονται σε μαγειρεμένα ζυμαρικά και γρήγορα τηγανίζονται σε μεγάλες ποσότητες ελαίου μέχρι να σχηματιστεί ένα όμορφο κόκκινο κρούστα.

Φυσικά, η παραπάνω συνταγή "Καρύδια μπαστούνια σε κτύπημα" μπορεί να τροποποιηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το συνηθισμένο κτύπημα με ένα ψήσιμο που ψήνεται σε μπύρα. Για να κάνετε μια ζύμη μπύρας, θα πρέπει να διαιρέσετε μερικά αυγά σε κρόκους και σκίουρους. Ανακατέψτε τα λευκά και ανακατέψτε τους κρόκους με αλάτι, μπύρα και νερό (πάρτε μια μπύρα και νερό για 70 ml). Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρόκους για ένα ποτήρι αλεύρι, βεβαιώνοντας ότι η ζύμη για τη συνοχή ήταν σαν χοντρή ξινή κρέμα. Δηλαδή, δεν θα πρέπει να αποστραγγίζει το κουτάλι, αλλά μάλλον αργά "crawl". Στη συνέχεια, εισάγετε απαλά το ημικατεργασμένο κτύπημα με πρωτεΐνες.

Και αν υπάρχει χρόνος και επιθυμία, τότε αξίζει να ετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο, όπως τα γεμιστά καβούρια που τυλίγονται στο κτύπημα. Σε ένα πακέτο 200 γραμμαρίων ραβδιών καβουριών χρειάζονται περίπου 200 γραμμάρια τυριού (μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία), λίγο μαγιονέζα και ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.

Αρχικά προετοιμάζουμε το γέμισμα, γι 'αυτό θα γαρνιέρουμε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Χρειαζόμαστε τη μάζα να είναι αρκετά χοντρή, γι 'αυτό δεν αξίζει να χρησιμοποιήσετε πολύ μαγιονέζα.

Εν τω μεταξύ, τα ραβδάκια καβουριού πρέπει να αποψυχθούν και στη συνέχεια να μετατραπούν απαλά σε ορθογώνιο σχηματισμό. Βάλτε τη γέμιση στη μέση της αναπτυσσόμενης ράβδου, εξομαλύνετε την και ανασηκώστε ξανά, δίνοντας το ραβδί στο αρχικό της σχήμα.

Τα τελικά γεμιστά ραβδιά πρέπει να βυθιστούν στο κτύπημα (κανονικά ή μαγειρεμένα με μπύρα) και τηγανητά σε βαθύ τηγάνισμα. Για το πιάτο μας δεν ήταν πάρα πολύ λιπαρό, θα πρέπει να βάλει τα τηγανητά έτοιμο ραβδιά για χαρτοπετσέτες, τότε το πλεόνασμα του πετρελαίου θα απορροφηθεί στο χαρτί. Αυτό το πιάτο μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλλά στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το προϊόν θα πρέπει να αναστραφεί έτσι ώστε η ζύμη να καστανισθεί ομοιόμορφα.

Και για να μετατρέψουμε τα ραβδάκια καβουριών σε ζύμη σε ένα νόστιμο πιάτο, αξίζει να ετοιμάσουμε μια σάλτσα γι 'αυτούς. Για παράδειγμα, ξινό-σκόρδο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίζετε και να κόβετε 1-3 σκελίδες σκόρδου (η ποσότητα σκόρδου καθορίζεται ανάλογα με το μέγεθος των κροσσών και την επιθυμητή βαρύτητα της σάλτσας). Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο σε ξινή κρέμα (200 γραμμάρια), προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένα χόρτα και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Σάλτσα το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας ή έτοιμο adzhika αντί για χυμό λεμονιού, αλλά στη συνέχεια δεν πρέπει να προστεθεί αλάτι στη σάλτσα.