Πώς να ψήνουν το ψωμί στο σπίτι

Στη σύγχρονη ζωή, πολλές οικογένειες, ιδιαίτερα στις αστικές περιοχές, δεν ασχολούνται με την παρασκευή ψωμιού, και πιστεύω ότι αυτό είναι δύσκολο και ενοχλητικό καθήκον. Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές συσκευών παράγουν πλέον αυτόματη μηχανή ψωμιού και τους χρησιμοποιούν για να δώσει την ευκαιρία για να ψήνουν το ψωμί στο σπίτι. Αλλά να ψήνουν το ψωμί, όχι μόνο στην κατασκευάστρια ψωμί, καθώς και στο φούρνο της ηλεκτρικής ενέργειας και του φυσικού αερίου, ακόμη και με ένα φούρνο μικροκυμάτων.

Για να προετοιμάσει τα κύρια προϊόντα είναι αλεύρι για ψωμί και μαγιά. Αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες, κυρίως σιτάρι και σίκαλη. Για την προετοιμασία της ζύμης, χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους: oparny και bezoparnym. Στην πρώτη περίπτωση ο σπόγγος ζυμώθηκε. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνοντας 1 κιλό αλεύρι, 300 ml προθερμασμένο σε θερμοκρασία 30-32 βαθμούς ύδατος ή ορού, προστίθενται συμπιεσμένη μαγιά 20 g, το σύνολο αναδεύεται και αφήνεται σε ηρεμία επί δύο ώρες για τη ζύμωση. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο 1 κιλό αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Αν η ζύμη είναι έτοιμη τρόπο bezoparnym, τότε όλα με τη μία ζυμώνεται. Η ζύμη θα είναι 2.5-3 ώρες για να ζυμώσουν, και αυτό αυξάνει την κατανάλωση της μαγιάς 2,5-3 φορές.

Για να ψήνουν ψωμί σίκαλης στο σπίτι, θα πρέπει επίσης να αρχίσουμε το ζύμωμα ζύμη με προζύμι το μαγείρεμα. Πάρτε μισό κιλό αλεύρι σίκαλης, 1-1,5 λίτρα νερού, 25 g συμπιεσμένης ζύμης, είναι όλα όσα χρειάζεστε για να ζυμώνετε και να θέσει σε ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος. Για να προζύμι έχετε την καλύτερη ποιότητα, συνιστάται να χύσει μισό φλιτζάνι γιαούρτι. Ψήστε αυτό το ψωμί στο σπίτι μπορεί να είναι στο φούρνο. Προηγουμένως που τηγάνι με νερό στο κάτω διάζωμα του φούρνου στο κάτω ψωμί κρούστα δεν καίει. Ο ατμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια βρασμού του νερού, υγράνετε το κάτω κρούστα ενός καρβελιού, και αυτή η κρούστα θα λεπτό και μαλακό.

Ψήστε ανάγκη σε 200-250 βαθμούς για 30 έως 80 λεπτά, ανάλογα με το βάρος, τη μορφή και τη συνταγή του προϊόντος σας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοιχτή την πόρτα του φούρνου είναι αδύνατο να αποφευχθεί η διαφυγή του ατμού, και δεν υποβαθμίζει την ποιότητα του ψωμιού. Έτοιμο το ψωμί στο σπίτι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθέτηση σε κάθε άλλο έτοιμα ψωμιά αδύνατο ότι δεν αλλάζουν το σχήμα τους.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για ψωμί στο σπίτι:

Σίκαλη ψωμί.

Προ-εκκινητής θα πρέπει να παρασκευάζεται. Κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνουμε σε και να γεμίσει το τηγάνι με ζεστό (30 ° C) νερό στο οποίο ήταν προκαταρκτικές εκτρέφονται ζύμης. Η προκύπτουσα μάζα ανάδευσης, και το κάλυμμα με ένα καπάκι διατεθεί στην ημέρα σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια πάμε στην κατασκευή της δοκιμής. Πάρτε το ένα τρίτο του ποσού του αλευριού που χρειάζεται, πάμε για ύπνο με ζεστό νερό (30-32 βαθμούς), προσθέστε έτοιμοι προζύμι και ζυμώνουμε. Σφουγγάρι καλύπτει με ένα καθαρό πανί και να θέσει σε ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος για 3-3,5 ώρες.

αυξάνει τη ζύμη σε όγκο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης 2-3 φορές, έτσι πρέπει να υπολογίσετε, να το κρατήσει κατεχόμενα πριν από την έναρξη της ζύμωσης πάνω από το ένα τρίτο του ποσού των πιάτων. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη τελικά φύγει ζεστάνει ακόμα και 1-1,5 ώρες. Το τελικό ζύμη χωρίζεται από τις επιθυμητές κομμάτια μεγέθους, δίνοντάς τους ένα σφαιρικό σχήμα, απλώνεται σε ένα φύλλο, γράσο με φυτικό λάδι και να κάνει μια τελική θωράκιση για 40 λεπτά. Για τον προσδιορισμό της τελικής ετοιμότητα, χρειαζόμαστε λίγη πίεση στην επιφάνεια της ζύμης. Αν μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα αυλάκι εξαφανίζεται, τότε η ζύμη είναι έτοιμη να διασφαλίσει ότι θα τεθούν στο φούρνο. Ψήστε τη μάζα ψωμί καρβέλι ένα κιλό χρειάζεται 60-65 λεπτά σε θερμοκρασία 230-240 βαθμούς.

Αυτό το ψωμί στο σπίτι μετά το τέλος του ψησίματος πρέπει να βγούμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με το νερό στην επιφάνεια να γίνει γυαλιστερό, και στη συνέχεια να καλύψει με μια πετσέτα. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού για το φούρνο ψωμί, το οποίο διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την όλη διαδικασία και να καταστεί δυνατό να ψήνουν το ψωμί στο σπίτι σχεδόν κάθε μέρα.