Shortcake: συνταγές για πίτα. Συνταγή για το shortcake με αυγά και χωρίς

Πώς να φτιάξετε μια μικρή ζύμη; Συνταγές για πίτα συνιστάται να χρησιμοποιούν για την προετοιμασία μιας τέτοιας βάσης εντελώς διαφορετικά συστατικά. Κάποιος το κάνει με βάση το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, κάποιος άλλος χρησιμοποιεί κεφίρ, ξινή κρέμα και ακόμη και μάζα τυρού.

Έτσι ποιο είναι το πιο απλό και νόστιμο shortcake ; Συνταγές για πίτα θα εισαγάγει λίγο περισσότερο.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας βάσης

Πριν σας πει πώς να φτιάξετε μια μικρή ζαχαροπλαστική στο σπίτι, θα πρέπει να μας πείτε ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε, ότι τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από μια τέτοια βάση αποδείχτηκαν απαλά, λεπτή και νόστιμα.

Έτσι, για να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για την πίτα, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις ακόλουθες απαιτήσεις συνταγών:

1. Τα προϊόντα για την παρασκευή ενός τέτοιου υποστρώματος θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε ψυχρή μορφή.
2. Το σπιτικό κουλουράκι είναι πιο απαλό και απαλό, αν δεν ζυμώνεται με τα χέρια, αλλά με ένα πιρούνι (μπλέντερ).
3. Εάν μια τέτοια μάζα απαιτεί τη χρήση πόσιμου νερού, τότε πρέπει να είναι παγωμένη.
4. Όλοι οι χειρισμοί με τη δοκιμή άμμου πρέπει να διεξάγονται πολύ γρήγορα.
5. Όσο πιο μαγειρικά και άλλα λίπη που χρησιμοποιείτε για να δημιουργήσετε μια τέτοια βάση, τόσο πιο εύθραυστα θα είναι το ήδη ψημένο προϊόν.
6. Το ζύμωμα των μικρών ζυμαρικών είναι υπερβολικά μεγάλο και με πολύ αλεύρι αποθαρρύνεται πολύ. Επειδή το ψήσιμο μπορεί να γίνει αρκετά σκληρό.
7. Τα προϊόντα ψησίματος από αυτή τη δοκιμή συνιστώνται στο φούρνο σε θερμοκρασία 185-200 μοίρες.
8. Πριν προχωρήσετε στην κύλιση της βάσης άμμου, είναι επιθυμητό να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
9. Περάστε αυτή τη ζύμη μόνο από τη μέση στις άκρες.
10. Η βάση άμμου μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά και αλμυρή.
11. Από μια αλατισμένη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπισκότο για ένα τόσο αφρώδες ποτό όπως μπύρα, καθώς και πίτες με κρέας ή ψάρι.
12. Από τη γλυκιά άμμο βάσης συχνά μαγειρεμένα μπισκότα, πίτες με φρούτα και άλλα γλυκά γέμιση.

Τώρα γνωρίζετε ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε για να φτιάξετε ένα μαλακό και απαλό βραδινό. Συνταγές για πίτα θα δούμε τώρα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι και άλλα προϊόντα (για παράδειγμα, cookies κουλουρακιών) μπορούν να ψηθούν χρησιμοποιώντας αυτή τη βάση.

Shortcake: συνταγές για πίτα

Εάν δεν μπορείτε να αναμίξετε τη βάση του κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Για αυτόν δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο και υλικά.

Έτσι, χρειαζόμαστε τα εξής:

• Λευκό αλεύρι κοσκινισμένο - 2 γεμάτα γυαλιά.
• Μαγειρικό λίπος και το ακριβές βούτυρο είναι περίπου 2100 g.
• Η άμμος-ζάχαρη δεν είναι μεγάλη - ένα μεγάλο κουτάλι?
• Το πόσιμο νερό είναι κρύο - 4 μεγάλα κουτάλια.

Βασικά στοιχεία ζύμωσης

Σύντομη ζύμη χωρίς αυγά παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι με ψιλή άμμο-ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο παγωμένο μαγειρικό λίπος σε αυτά και τα κόψτε με ένα μαχαίρι πολύ γρήγορα. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ μικρό ψίχουλο.

Περιοδικά, μια μεγάλη κουταλιά κρύου πόσιμου νερού θα πρέπει να χύνεται στην προκύπτουσα βάση. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου η λιπαρή ψίχα να κολλήσει καλά μεταξύ τους.

Έχοντας λάβει μια ομοιόμορφη και πυκνή μάζα, πρέπει να κυλήσει γρήγορα σε μια σφαίρα, καλυμμένη με μεμβράνη τροφής, και στη συνέχεια να στείλει σε ένα ψυχρό κατάστημα. Σε αυτή τη μορφή, συνιστάται μια σύντομη ζύμη να κρυώσει για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Η διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος

Το shortcake για την πίτα, η συνταγή της οποίας εξετάζουμε, τυλίγεται πολύ εύκολα στο στρώμα. Αλλά αυτό ισχύει μόνο αν η βάση κρυώσει καλά στο ψυγείο.

Έτσι, η ελαστική ζύμη με βάση το βούτυρο θα πρέπει να χωρίζεται σε δύο μέρη, και στη συνέχεια να τα ίδια φύλλα από αυτά. Το πρώτο στρώμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντας μικρά τόξα. Περαιτέρω είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε οποιοδήποτε γλυκό γέμισμα και να το καλύψετε με το δεύτερο φύλλο. Συνδέστε όμορφα τις δύο βάσεις γύρω από τις άκρες, το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αποσταλεί στο φούρνο και να μαγειρέψετε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για μισή ώρα.

Κουλουράκι με τυρί cottage: απλή συνταγή

Από το shortcake, μπορείτε να ψήσετε νόστιμες πίτες με γλυκιά γέμιση και ένα λεπτό μπισκότο. Αλλά πριν προχωρήσουμε στη θερμική επεξεργασία αυτής της λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να αναμειγνύουμε τη βάση. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• Φυσικό βούτυρο - περίπου 200 γραμμάρια.
• Λευκό σιτάλευρο - περίπου 300 γραμμάρια.
• Αμυγδαλέλαιο μικρό - περίπου 2 κουταλιές της σούπας?
• Αλάτι ιωδιούχο όχι μεγάλη - ½ μικρό κουτάλι?
• Κονιάδι λεπτόκοκκο υγρό - περίπου 200 γραμμάρια.

Προετοιμασία της ζύμης

Πώς στο σπίτι για να κάνει μια τούρτα τυρόπηγμα; Η ζύμη για το ψήσιμο παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Για να γίνει αυτό, το φυσικό βούτυρο πρέπει να κόβεται σε κύβους, και στη συνέχεια το βάζετε στο δοχείο του επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με ιωδιούχο άλας, άλευρο αλεύρι σίτου και λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται με την υψηλότερη ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μικρή ψίχα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα ωμό κοκκώδες πηγμένο γάλα και παρόμοια χτύπημα, χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο μαχαιριού. Ως αποτέλεσμα, όλα τα συστατικά σχηματίζουν ένα ελαστικό κομμάτι που πρέπει να τοποθετηθεί στην μεμβράνη τροφίμων. Με αυτή τη μορφή, η βρασμένη ζύμη πρέπει να αποσταλεί σε ψυγείο και να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.

Πώς να φτιάξετε και να ψήσετε;

Αφού η βάση κρυώσει λίγο, πρέπει να αφαιρεθεί από την μεμβράνη και στη συνέχεια να χωριστεί σε ίσα μέρη και να τυλιχτεί σε φύλλα. Τοποθετώντας ένα από τα στρώματα σε ένα φύλλο ψησίματος, απαιτείται να τοποθετήσετε τυχόν γέμιση, να κλείσετε το δεύτερο μέρος της ζύμης και να πιάσετε ωραία τις άκρες. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο τυρόγαλο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για 35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κέικ θα γίνει τρυφερό, κόκκινο και θα αποκτήσει μια χαλαρή και χαλαρή δομή.

Κάνουμε βάση άμμου με την προσθήκη γιαουρτιού

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή ζύμη ζύμης για μια πίτα; Η συνταγή για αυτό το προϊόν μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμο και λεπτό ψήσιμο βγαίνει, εάν προστεθεί επιπλέον λίπος κεφίρ. Αλλά για τα πάντα.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• Ελαφρύ σιτάρι αλεύρι - 3 κουταλιές μεγάλα?
• Μέσο αυγό του χωριού - 2 τεμ.
• Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 1 πλήρες γυαλί.
• Kefir παχιά κατάστημα - 0,5 φλιτζάνι?
• Κυλικείο σόδα, σβήστηκε με ξύδι μήλου μήλου - ½ κουταλάκι επιδόρπιο.

Κάνουμε τη βάση

Για να ζυμώνετε μια τέτοια ζύμη για να φτιάξετε μια αμμοπιάτα, πρέπει να φτιάξετε ένα μικρό ψίχουλο ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο και λευκό αλεύρι που κοσκινίζεται. Περαιτέρω απαιτείται να χτυπάμε χωριστά χωριάτικα αυγά μαζί με ένα πυκνό κατάστημα κεφίρ. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα ψησίματος πίνακα και να χύσετε την προκύπτουσα μάζα στο χαλαρό τμήμα του υποστρώματος. Ως αποτέλεσμα της μακράς και έντονης ανάμειξης, θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο στον πίνακα, συνιστάται να κρατιέται σε ψυγείο για 30 λεπτά.

Πόσο σωστά μπορείτε να φτιάξετε και να ψήσετε μια πίτα;

Αφού η ζύμη με βάση το κεφίρ και το φυτικό έλαιο είναι έτοιμο και ψυχρό, πρέπει να χωριστεί σε ίσα μέρη και έπειτα να κυληθεί σε στρώματα. Ένας από αυτούς πρέπει να τοποθετηθεί σε λιπαρή μορφή ή σε ένα φύλλο ψησίματος, και στη συνέχεια να το βάλει σε όλα τα προπαρασκευασμένα γέμιση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κλείσει με ένα δεύτερο φύλλο βάσης και όμορφα πλεγμένα άκρα. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αποσταλεί στον κλίβανο και να ψηθεί σε θερμοκρασία 205 μοίρες για 35-37 λεπτά.

Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε μια σύντομη ζύμη για να κάνετε σπιτικά κέικ σαν πίτα. Προσθέτοντας στη βάση αυτών ή άλλων συστατικών, είστε σε θέση να αλλάξετε όχι μόνο τις γευστικές του ιδιότητες αλλά και τη δομή. Έτσι, η ζύμη που γίνεται με τη βοήθεια του μαγειρικού λίπους αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτη, με την προσθήκη τυρί cottage - μαλακότερο, και με τη χρήση του κεφίρ - πλούσια και τρυφερή.